2025 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2025-01-23 10:31
Sesam är ett av de äldsta fröna som man känner till. De första skriftliga uppgifterna om sesam går tillbaka till 3000 f. Kr. Enligt assyrisk mytologi slukade gudarna sesamfrövin kvällen innan de skapade jorden.
Babylonierna använde sesamolja och egyptierna odlade den för att göra mjöl. De gamla perserna använt sesam som mat och medicin.
Det är inte klart när sesam första gången hittade vägen till Kina. Vissa källor hävdar att kineserna använde sesamolja i sina lampor redan för 5000 år sedan.
Det är förmodligen sant att de gamla använde sesamväxten för att tillhandahålla denna olja och först senare upptäckte dess värde som mat.
Idag ströms rostade sesamfrön på sallader, läggs till såser för kött, pizza, spagetti. Och doftande sesamolja används för att smaka på allt. Här är vad vi behöver veta om användningen av sesam i det kinesiska köket.
sesamolja
Denna bärnstensfärgade aromatiska olja tillverkad av pressade och rostade sesamfrön bekräftar bara frekvent användning av sesam i det kinesiska köket. Den används inte som matolja, eftersom smaken är för intensiv och brinner ganska lätt. Snarare läggs det till marinader, salladsdressingar eller i slutskedet av matlagningen. Recept kräver ofta att några droppar sesamolja sprutas på en skål strax före servering.
Förutom att användas i matlagning finns sesamolja i beredningar för allt från behandling av infektioner till stimulerande hjärnaktivitet. Det antas också innehålla antioxidanter.
Sesam tahini
Det är omöjligt att beskriva den rika aromen och smaken av sesampasta. I färg och struktur liknar den jordnötssmör, vilket ofta rekommenderas som ersättning.
Efter öppnandet ska sesampasta förvaras i kylskåpet, där det kommer att pågå i flera månader. Man bör komma ihåg att sesampasta innehåller mycket kalorier - nästan 200 på tre matskedar. Å andra sidan kräver recept vanligtvis bara några teskedar.
Sesam
Sesamfrön ingår i många asiatiska recept. De spelar också en viktig roll i japanskt kök med vegetariska recept. A i Kina används sesam för smaksättning av kakor, kex och populära desserter som sesambollar och stekt desserter. Du kan också hitta dem i salta rätter.
Både svarta och vita sesamfrön används i det kinesiska köket. Den tredje typen av beige sesamfrön är inte så populär. Liksom sesamolja har vita sesamfrön en trevlig smak, medan svarta sesamfrön är mer bittra.
Vita sesamfrön rostas nästan alltid före användning. Det finns olika åsikter om värdet av att rosta svarta sesamfrön, eftersom detta kan betona den bittra smaken - låt dina smaklökar bestämma.
Eftersom sesamfrön innehåller en hög andel oljor är det bäst att förvara dem i kylskåpet om du planerar att förvara dem i mer än två eller tre månader. Annars kan de förvaras i en täckt burk vid rumstemperatur. Kontrollera och se till att de inte luktar harskt innan du använder dem.
Sesamfrön innehåller mycket mineraler och innehåller två proteiner som normalt inte finns i andra växtproteiner. För personer med mjölkallergi är sesam en alternativ kalciumkälla.
Rekommenderad:
Kulinarisk Användning Av Den Kinesiska Träsvampen
Många människor vet inte hur man förbereder den kinesiska träsvampen, som är en av de läckra och hälsosammaste produkterna som importeras från Kina. Kinesisk träsvamp är en integrerad del av många kinesiska rätter, vilket gör dem mycket godare och friskare.
De Mest Populära Specialiteterna Från Det Kinesiska Köket
I Kina tror man att människors mat kommer från himlen, så att äta ses som en speciell ritual, inte bara som en daglig nödvändighet. Rätterna väljs så att flytande och mjuk mat dominerar. Drick först grönt te utan socker och mjölk och servera sedan kalla aptitretare - köttbitar, fisk eller grönsaker.
Kulinarisk Användning Av Sesam
Hemlandet för den värmeälskande sesamplantan är Afrika, men den odlas framgångsrikt i Medelhavet, Indien, Kina, Pakistan och Bulgarien. Det används ofta i köket i Mellanöstern och Medelhavet. Det används oftast för att krydda hummus, kebab och kött.
För Och Emot Det Kinesiska Köket
Kinesiska rätter, som är en favorit bland tusentals människor runt om i världen, är lika användbara som de är skadliga. Det är ett obestridligt faktum att kinesiska rätter är mycket goda, vilket förklarar framgången för kinesiska restauranger i många länder.
Kinesiska Såser Och Deras Användning
Kinesiskt kök är populärt över hela världen. Det finns alla slags kokböcker om hur man förbereder kinesiska rätter, men det är bra att veta mer om de mest använda såserna i det kinesiska köket . Här är några av dem tillsammans med en beskrivning av vad de är gjorda av och vilken typ av rätter de används till.