2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Etiopien, även kallat honung och bröd, är ganska rikt på hittills okända kulinariska frestelser och finesser. Om du frågar någon i Afrika om de tycker att fingermatning är oförskämd eller obekväm, blir svaren på båda frågorna nej. Men det är bara en liten del av de fantastiska fakta om näring och maten där.
Fram till slutet av förra seklet kallades detta land Abessinien, och idag är det uppdelat i två länder - Etiopien och Eritrea. Ett märkligt faktum om landet är att ett skelett av den äldsta förfadern till vår art har hittats i Afaröknen. Dess ålder uppskattas till cirka 4,4 miljoner år.
Därifrån börjar den första mänskliga migrationen, som tar oss var som helst i världen. Terrängen i området - höga berg och platåer, ger emellertid relativt skydd för befolkningen och hjälper därmed till att skapa sin unika kultur. Maten som görs där är ett särskilt bra exempel på detta.
Grunden för etiopisk mat är ingera - en tunn och fluffig pannkaka gjord av teffmjöl. Teff-spannmålen odlas endast i högländerna i Etiopien och Eritrea. Denna växt smakar som hirs, men de små kornen lagar mycket snabbare. Detta mjöl finns också i vårt land, men det är mycket svårt eftersom de flesta handlare inte ens känner till sitt namn. Om de inte kommer ihåg vad du vill när du berättar teff, prova den afrikanska växten.
De ursprungliga ingredienserna i denna pannkaka, förutom teffmjölet, är vatten, salt efter smak och olja som sprids på bakplåten. Du tror verkligen att den här saken bereds mycket snabbt, men det är den inte. Sällsynt deg behöver minst 24 timmar för att jäsa. Gasbubblorna som bildas under denna process ger injektorn den specifika perforerade strukturen på pannkakan under bakning.
Ingenjörens roller i etiopiska köket är inte en utan tre. Det blir ditt bröd till middag, men också tallriken, för på den lägger etiopierna alla färdiga rätter till lunch eller middag. Dessutom kan en bit av denna pannkaka också användas som en sked, för med hjälp av fingrarna och biten kan du ta den från de andra rätterna på bordet. Om du gillar din värd och fortsätter att vara artig även om du är utsmetad med linspuré, till exempel, vägra inte maten som serveras till din mun, för för etiopierna är detta ett tecken på sympati och respekt.
Etiopisk mat är mycket varierande / se vårt galleri /, men kan grupperas i flera grupper. Wat är magra eller köttgrytor, generöst smaksatta med en blandning av Berbera-kryddor. De är i andra änden av etiopisk kryddighet alicha - grönsaksgrytor, som vanligtvis innehåller potatis, morötter, kål eller grönkål samt ingefära. Veganer skulle känna sig mycket bra i Etiopien och Eritrea eftersom över 60% av befolkningen är ortodoxa kristna som strikt följer fasta.
Förutom de långa fastorna före jul och påsk inkluderar de några kortare vissa dagar i veckan och samlas därmed i cirka 250 dagar utan ost, kött och ägg. På bordet för dessa människor hittar du därför baljväxter som torkade ärtor, linser och bönor som är beredda utan ett gram animaliskt fett nästan året runt. Bristen på animaliskt fett har ersatts med exotiska oljor av sesam, saffran och nougat.
Utan fastan ersätts dessa oljor med niter kibe, en raffinerad olja som liknar indisk ghee. Niter kibe värms dock upp med kryddor som gurkmeja, kummin, koriander, kardemumma, kanel och muskot innan rengöring och filtrering.
Vid det etiopiska bordet ser du inte hur rätterna serveras efter varandra, för alla rätter läggs på en gång. Det finns inga efterrätter i etiopiska köket som en del av lunch eller middag. Detta kan tyckas konstigt för dig, eftersom området producerar mycket honung av hög kvalitet.
Middag eller lunch avslutas med en kopp aromatiskt kaffe. Denna dryck är djupt associerad med Etiopien eftersom den tros vara kaffeträdets hem. Kaffedryckningsceremonin, liksom den japanska tedrinkceremonin, är förknippad med dess ständiga ritualer. Det börjar med att rosta gröna kaffebönor. När de är färdiga krossas bönorna i en mortel och hälls med varmt vatten från en vattenkokare. Blandningen filtreras och serveras. Denna ceremoni kan pågå i timmar och görs tre gånger om dagen.
Etiopisk mat har genomgått många utvecklingar under årtusenden, men har behållit några av dess mycket gamla egenskaper. Detta gör det extremt intressant och det är därför populariteten för typiska rätter och etiopiska restauranger ökar varje sekund. I Bulgarien är denna popularitet betydande, så om du vill prova något från etiopiska köket måste du förbereda det själv.
Rekommenderad:
Estland - En Okänd Men Välsmakande Destination
Vi erbjuder dig en kort resa till ett okänt men mycket kulinariskt land. Estland är den nordligaste av de tre baltiska staterna. Det är ett platt land på Östersjöns östkust med många sjöar och öar. Estniska är nära släkt med finska, men liknar inte andra språk som talas i andra baltiska länder.
Egyptiskt Kök - Ett Paradis För Vegetarianer
Egyptiskt kök går tillbaka till forntida Egypten. Det har bevarat sina köttkulinariska smaker och kompletterat dem med medelhavsmat. Grönsaker och baljväxter Egyptiskt kök är ett paradis för vegetarianer, eftersom det främst bygger på konsumtion av grönsaker.
Etiopien Och Kaffets Magi: Vad Vi Inte Vet Om Vår Favoritdryck
Etiopien anses vara födelseplatsen för kaffeträdet och kulturen i samband med den svarta drycken. Man tror att kaffe upptäcktes i många länder under 800-talet. Idag är mer än 12 miljoner människor i Etiopien involverade i odling och plockning av kaffe, vilket fortfarande är en central del av etiopisk kultur.
Lyon - Ett Paradis För Smak Och Själ
När du hör om Frankrike, har en av de första föreningarna du gör, antar jag att göra med köket. Men nästan ingen av er skulle tänka på Lyon. Denna vackra stad är erkänd som en symbol och centrum för fransk kulinarisk konst. Lyon är pittoreskt beläget på flera kullar - där två av de stora franska floderna - Rhône och Seine - möts.
Veganer Har En Lägre Risk För Hjärtinfarkt, Men Har Större Risk För Stroke
Dieter som inte konsumerar animaliska produkter är mycket populära. Anledningarna är olika. Vissa gillar bara inte kött, så de bestämmer sig för att ge upp det helt. Andra anser att etisk behandling av djur är av största vikt. Andra rapporterar att animaliska produkter är skadliga för vår hälsa.
