2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Hemlandet för den värmeälskande sesamplantan är Afrika, men den odlas framgångsrikt i Medelhavet, Indien, Kina, Pakistan och Bulgarien.
Det används ofta i köket i Mellanöstern och Medelhavet. Det används oftast för att krydda hummus, kebab och kött. Det kombineras regelbundet med citron och vitlök.
Sesam är en av de äldsta växterna som odlas i Mellanöstern och Fjärran Östern för kulinariskt bruk. Var och en av dess bär ger varje maträtt en identitet. En av de mest uppskattade fördelarna är att det är kost. Det stöder både matsmältningen och nervsystemet och hjärt-kärlsystemet.
Vit sesam är råmaterialet från vilket halva framställs. Det är dock också en ofta använd ingrediens i beredningen av stekt kött och fisk i kinesiska, japanska och koreanska köket. För att göra detta, skål sesamfrön lätt i en kastrull. Förutom panering används den också i olika bakverk.
Sesam är en av få kryddor som det inte finns några kulinariska gränser för. Det kan tillsättas framgångsrikt både som förrätt och i huvudrätt, till och med efterrätt. Det passar bra med kött, fjäderfä och fisk samt frukt, grönsaker och pasta.
I Mellanöstern respekteras sesamolja. Den används för att göra tahini, som är så populär där. Det kombineras ofta med citronsaft, salt, peppar och andra kryddor som är typiska för arabvärlden.
I arabiska länder konsumeras kryddan mestadels i form av skålen hummus, som är kikärter med sesamolja.
På våra breddgrader produceras sesamolja av rå, vit sesam. Bearbetningen är specifik och förstör inte sådana värdefulla vitaminer och aktiva substanser.
Det specifika ämnet sesamolin från sesam förhindrar förstöring av oljan och har en kolesterolsänkande effekt i kroppen.
Förutom olja konsumeras sesam i Bulgarien i form av den så populära tahinihalva. I Turkiet och Grekland används det främst för att smaksätta många typer av bröd och kakor.
Rekommenderad:
Kulinarisk Användning Av Korn
Korn (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) är en växt av spannmålsfamiljen. Det har använts för mat sedan neolitiken. Skriftliga uppgifter om det finns från 1: a århundradet. Då rekommenderade den antika grekiska läkaren Diskoridis det som ett botemedel mot halsont, mot dåligt humör och för viktminskning.
Kulinarisk Användning Av Citrongräs
Citrongräs kallas också citronella. Den har en ljus och frisk doft av citron och över 50 sorter. Det fördelas främst i tropikerna och de tempererade zonerna. Det är en flerårig växt med långa och skarpa och långa löv. Därifrån används bladen i markdelen av gräset.
Kulinarisk Användning Av Ara
Få har hört ordet "ararut", och de som har hört det någonstans har ingen aning om vad det är. Ararut är en typ av spannmålsgrödor, lite känd i Bulgarien. Det är dock mycket användbart eftersom det är extremt lätt att smälta och innehåller många vitaminer.
Kulinarisk Användning Av Indrishe
Indrisheto är en mycket aromatisk ört som bör finnas i alla hushåll. Få människor vet att indrisheto faktiskt är den enda typen av ätbart pelargon. Visuellt ser det ut som pelargon, men det luktar som en ros - intressant, eller hur? Denna vintergröna buske antas komma från Sydafrika.
Användning Av Sesam I Det Kinesiska Köket
Sesam är ett av de äldsta fröna som man känner till. De första skriftliga uppgifterna om sesam går tillbaka till 3000 f.Kr. Enligt assyrisk mytologi slukade gudarna sesamfrövin kvällen innan de skapade jorden. Babylonierna använde sesamolja och egyptierna odlade den för att göra mjöl.
