2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Korn (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) är en växt av spannmålsfamiljen. Det har använts för mat sedan neolitiken. Skriftliga uppgifter om det finns från 1: a århundradet. Då rekommenderade den antika grekiska läkaren Diskoridis det som ett botemedel mot halsont, mot dåligt humör och för viktminskning.
Även om det är en av de äldsta grödorna ersätts användningen av korn i dag med råg. Den främsta anledningen till detta är global uppvärmning, liksom uppkomsten av den moderna ekonomin. Idag är de största kornproducenterna Spanien, Frankrike, Kanada, USA, Ryssland och Tyskland.
Korn är en medelhög spannmålsväxt. Den skördas strax före slutet av vintern. Det är värdefullt eftersom det tål kyla och torka. Det kan också växa på dålig mark. Det anses därför vara lätt att odla och lämpligt för att mata många människor.
Flera typer av kornprodukter används vid matlagning. Den som oftast används för matlagning är trepolerad och rengjord korn. I denna bearbetningsmetod förlorar den dock nästan hela sin kornkim, liksom de flesta vitaminer och mineraler i dess sammansättning.
En annan typ är skalad korn. I den tas endast kornets yttre skal bort och bakterien och den inre cellulosabeläggningen finns kvar. Pearl korn är fyra till sex gånger skalad polerad, vilket innebär att den har tappat nästan alla sina naturliga ingredienser.
En annan kornprodukt är kornötter. Dessa är pressade, rengjorda kornkorn. Kornmjöl är mörkare än vete och har en lätt nötaktig smak. Det används oftast i fullkornsbröd, flerkorniga bröd och pasta.
Vid matlagning kokas oftast korn. Kokt kornkorn används som müsli med torkad frukt och nötter och i gröt med grönsaker och ost. Man bör komma ihåg att rengörda kornkorn kokas två till tre gånger längre än andra.
De kräver också flera timmars förblötläggning. De är extremt välsmakande kryddat med curry med tillsatta ärter och riven mager ost. Används i sallader, soppor och sidrätter.
Surt, bakat och kokt i 45 minuter på kornmjöl och nötter med låg värme används i olika bakverk - för dietkakor och kakor, i deg för kornvete-bageriprodukter.
I det asiatiska köket används korn rå. Den används för att bereda saltad fermenterad Miso-pasta.
Rekommenderad:
Kulinarisk Användning Av Citrongräs
Citrongräs kallas också citronella. Den har en ljus och frisk doft av citron och över 50 sorter. Det fördelas främst i tropikerna och de tempererade zonerna. Det är en flerårig växt med långa och skarpa och långa löv. Därifrån används bladen i markdelen av gräset.
Kulinarisk Användning Av Ara
Få har hört ordet "ararut", och de som har hört det någonstans har ingen aning om vad det är. Ararut är en typ av spannmålsgrödor, lite känd i Bulgarien. Det är dock mycket användbart eftersom det är extremt lätt att smälta och innehåller många vitaminer.
Kulinarisk Användning Av Indrishe
Indrisheto är en mycket aromatisk ört som bör finnas i alla hushåll. Få människor vet att indrisheto faktiskt är den enda typen av ätbart pelargon. Visuellt ser det ut som pelargon, men det luktar som en ros - intressant, eller hur? Denna vintergröna buske antas komma från Sydafrika.
Kulinarisk Användning Av Mesquite
Mesquite mjöl erhålls från frukterna i form av skida och baljväxter från trädet Mesquite . Det finns cirka 45 arter av mesquite-träd fördelade i torra områden runt om i världen. De växer i delar av Sydamerika, sydvästra USA och till och med Chihuahua-öknen i Mexiko.
Kulinarisk Användning Av Timjan
Aromatisk timjan används inte bara för att göra timjante utan har också stor användning i köket i många länder. Timjan används vid beredning av kötträtter, fisk, baljväxter, ägg, potatis, aubergine och andra grönsaker. Timjanolja används i sin tur allmänt inom folkmedicin.
