2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Ett av de mest populära och favorit sätten att konservera grönsaker i vårt land är att sätta dem i en lösning av vinäger och salt eller bara i saltvatten, vilket orsakar mjölksyrajäsning.
Konserver som tillagas på dessa två sätt kallas vanligtvis pickles, även om konserveringsmedlet är ättika och salt är de hälsotillståndet mycket sämre än de där vi redan har bildat mjölksyra.
Pickle kan framställas enhetligt eller i kombination med andra grönsaker. För större hållbarhet tillsätts pepparrot, vinstockar, körsbärs- eller ekblad mellan grönsakerna.
Paprika eller kammarna i picklesna vi kan använda den rå, liksom marinerad, bakad eller stekt. I det första fallet är det att föredra att blanda med andra grönsaker som blomkål, kål, morötter, gröna tomater, som förbättrar smaken och påskyndar mogningen - dvs. pickle jäsning.
Den här recept på fyllda cambi-pickle, som har förberetts i min familj i flera år, kommer från min mormor. Vi väljer färska och hälsosamma grönsaker för det.
Nödvändiga ingredienser:
kambi - 7 kg.
kål - 1 st., vit, mindre i storlek
kål - 1 st., röd, mindre i storlek
paprika - 1 kg., grön och röd
blomkål - 1 huvud
morötter - 1 kg.
selleri - 1 huvud
kervis - 2 anslutningar
svartpeppar - 1/2 dospåse
kryddpeppar - 15 korn
pepparrot - 2 länkar
körsbärsblad
vinstockar
tre-liters burkar
För marinaden:
vinäger - 2500 liter
vatten - 3 liter
salt - 300 gr.
socker - 400 gr.
svartpeppar - 1/2 dospåse
kryddpeppar - 15 korn
pepparrot - 2 länkar
Förberedelse:
Foto: Sevdalina Irikova
Tvätta alla grönsaker ordentligt och låt dem rinna ur vattnet. Kammarna och vi rengör paprikorna från frön och stjälkar, var noga med att inte störa kammarnas integritet. Salta hålrummet försiktigt och ordna dem upp och ner i breda skålar. De stannar så en dag.
Vi förbereder en blandning för att fylla dem med kål, morötter, paprika och selleri. Finhacka kålen, den snabbaste är i en mixer med lämpligt skivfäste. Riv morötterna och sellerin och skär paprikorna i kuber. Vi skär blomkålen i små rosor och vi skiljer kronbladen från stjälkarna från körvelanslutningen. Hacka bladen fint och lägg dem till de andra hackade grönsakerna.
Blanda dem väl och strö över salt och socker. Täck skålen med en handduk och låt den stå i ett svalt rum i 24 timmar.
Nästa dag vänder vi oss om kammarna, kasta det salta dränerade vattnet från dem. Deras integritet har blivit mjukare och mer mottaglig för fyllning utan att gå sönder och spricka när den pressas i burkar.
Koka vattnet i en stor skål. Det är bra om det är filtrerat eller original. Vinäger och vätskan separerad från de hackade grönsakerna tillsätts till den. Vi lägger aromkornen i gasbind och släpper ut dem för att berika marinaden. Låt det svalna.
Fyll varje kamba med den hackade färgglada grönsaksfyllningen. För locket lägger vi en tunn skiva av en större morot.
I botten av varje burk med fyllda kambi-pickles lägger vi 2-3 körsbärsblad, 2 pepparrotsstänger (lika stora som en valp) och 2-3 körvelstjälkar.
Ordna den fyllda kambi tätt med hålet uppåt och fyll ut mellanrummet med blomkålrosor. Tryck på toppen med en liten krans av vinstockar. Fyll burken med den kylda marinaden. Bind med cheesecloth och sätt på locket.
Vi placerar glasvaran med den unika fyllda kambi pickle i den svala källaren.
Vi häller 3-4 gånger under de första tre dagarna, sedan en gång om dagen i en vecka.
Inlagda fyllda kambi är redo att konsumeras om två veckor.
Om du har några hackade grönsaker kvar, fyll dem i en bred skål och häll marinaden över dem. Du kommer att ha en blandad sallad för snabb konsumtion.
Rekommenderad:
Ett Unikt Recept Med Malurt Rensar Kroppen Av Parasiter
Alla vet att många parasiter och mikroorganismer lever och förökar sig i människokroppen. Vissa av dem är bra för hälsan, men det finns andra som bara är parasiter. De förgiftar långsamt vår kropp, och detta leder till ett antal kroniska sjukdomar.
Underbar Panjialo - Ett Originalrecept Och Hemligheter Under Förberedelse
Det italienska köket är så rikt att det är svårt att skilja mellan några kulinariska frestelser som är dess topp. Därför kan efterrätten, känd som Panjialo, definieras som en av de många stora prestationerna i Botushas kulinariska konst. Pangiallo översatt betyder gult bröd och är en traditionell rituell tårta som är typisk för regionen Lazio under julhelgen.
Fem Recept För Fylld Kyckling Från Hela Världen
Fyllda och välristad kyckling är en populär maträtt över hela världen. Det är inte särskilt komplicerat och när du väl har lagt in den i ugnen behöver du kanske inte hantera den på länge. Oavsett om det är tillagat med garnering eller bara med sås är det en lämplig maträtt för både vardagliga och mer formella tillfällen.
En Underbar Frukost Förlorar Upp Till 4 Pund I Veckan
Inte bara hälsosam kost är viktig för din hälsa utan också om du följer en viss diet. Du kan dock inte räkna med att du inte har några hälsoproblem om du äter en gång om dagen vid olika tidpunkter. Allt detta kan ha en negativ inverkan på arbetet i många organ och med tiden kan du inte återhämta dig.
Underbar Mascarpone - ät Den, Men Med En Sak I åtanke
Den krämiga konsistensen av Mascarpone-ost är perfekt för sidrätter, bakade desserter, särskilt italienska som Tiramisu och till och med för pasta. Gommen kanske vill ha den rika smaken av Mascarpone, även om det inte rekommenderas att äta det för ofta.
