2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
För beredning av majonnäs behöver du färska ägg och olja av god kvalitet utan slam med en behaglig lukt. Äggulorna måste separeras mycket noggrant. Slå dem med oljan och lite salt i en lämplig behållare - porslin eller rostfritt stål (helst en rund botten) med en träsked eller en liten kvast.
Oljan måste tillsättas i droppar eller i en tunn ström under omrörning hela tiden. Särskild försiktighet bör iakttas i början när du tar majonnäs. Du kan sedan hälla mer olja på en gång, men för att absorbera äggulorna gradvis måste behållaren lutas.
En ny mängd olja hälls bara om den föregående absorberas helt av äggulorna och blandningen är jämn. Om blandningen blir tjockare, tillsätt lite citronsaft eller upplöst vinsyra.
Tillsatsen av olja fortsätter tills majonnäs får smörkrämens densitet (1 äggula absorberar 60-80 g olja - 1 kopp).
För att öka mängden majonnäs, tillsätt lite kallt vatten och yoghurt, förpiskad väl. Slutligen saltas majonnäs ytterligare och kryddas med citronsaft eller vinsyra och eventuellt med senap.
Förutom endast råa äggulor kan majonnäs också beredas med tillsats av krossad kokt äggula.
I händelse av slarvig brott, när du använder olja med låg temperatur (under 12 grader), vilket ofta händer på vintern, liksom när det är mättat med olja, skärs majonnäs.
Hackad majonnäs kan repareras på följande sätt:
- I ena änden av fartyget droppar några droppar vatten. Vid denna tidpunkt blandas majonnäs i en cirkel i en riktning, gradvis expanderar cirkeln och tillsätts lite av den hackade majonnäs. Denna enkla metod fungerar inte bara om värdinnan är klumpig eller majonnäs är mycket fet;
- Den hackade majonnäs överförs till en annan behållare och den första tvättas mycket väl, torkas med en handduk och täcks med äggvita, som sedan hälls. I den andra skålen, lägg lite av den hackade majonnäs och rör om hela tiden i en riktning och i en gradvis expanderande cirkel. Tillsättningen av hackad majonnäs görs i portioner efter att den tidigare har reparerats;
- Slå äggula i en ren skål, tillsätt droppar olja tills du börjar en ny majonnäs. I denna majonnäs tillsätts i portioner av hackad majonnäs. Fortsätt sedan som på ovan beskrivna sätt och gradvis utvidgas omrörningscirkeln.
Majonnäs blir lättare om det blandas med dränerad yoghurt i förhållandet 2 delar majonnäs och 1 del mjölk.
Majonnäs fungerar som huvudsås från vilken många såser framställs, till exempel grön sås, tartarsås, senapssås och andra.
Majonnäs och dess såser serveras med kalla rätter av grönsaker, ägg, fisk, fjäderfä, kött och mer.
Rekommenderad:
Hur Man Fixar En Kryddig Måltid
Ibland händer det att en person överdriver kryddorna, även när han förbereder en maträtt som han har gjort tiotals gånger. Det är mest obehagligt om du lägger till för mycket varm röd paprika i skålen. Om du upptäcker att du har överdoserat varm röd paprika i en måltid som är nästan klar kan du rätta till ditt misstag genom att lägga till lite av de andra ingredienserna i skålen.
Hur Man Gör Hemlagad Majonnäs
Som med alla andra livsmedel mirakel, så med majonnäs, är det uppenbart att hemlagad är den mest utsökta. Men för att kunna göra det tjockt, utan känslan av de enskilda ingredienserna och läckra, behöver du en färdighet som inte ges till varje hemmafru.
Hur Man Fixar Den Saltade Krukan
Om du har översaltat soppan eller potten kan du enkelt korrigera detta kulinariska misstag. När du har översaltat soppan, tillsätt lite nudlar eller grönsaker så absorberar de överflödigt salt. Naturligtvis bör soppan koka och låt den koka i tio minuter.
Hur Man Fixar Saltade Pickles
Med början av de kalla månaderna gör de flesta vintermat. Från kompott till pickles och burkar surkål - vintern passerar inte utan minst en av de tre som anges på vårt bord. Förberedelsen av allt kräver skicklighet - pickles är inget undantag.
Hur Fixar Jag Disken Och Förhindrar Tillagningsfel?
Även erfarna kockar kan förvirra beredningen av en maträtt. Hur kan vi fixa disken? Skålen är oversaltad När vi inte har provat maträtten under tillagningen och när vi kryddar den "med ögat" kan vi komma att översalta maträtten.
