2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Molekylärt kök är en nyhet inom gastronomi, vilket är känt under mottot Låt oss äta hälsosamt. Termen molekylär matlagning har sitt ursprung i slutet av 1960-talet, när två ivriga forskare bestämde sig för att experimentera med kulinariska legender när det gäller fysik och kemi. De experimenterar med strukturer, smaker och aromer av olika typer av mat.
Kärnan i denna vetenskap är separationen av olika produkter i molekyler genom olika kulinariska tekniker och deras återmontering. Först ändrade de matens fysiska tillstånd och sedan formen. Molekylärt kök är skärningspunkten mellan matlagning och kemi.
Har du någonsin föreställt dig hallon med smak av lax, soufflesoppa, krabbskum, vinpasta eller sallad i form av en gelékub? För att uppnå dessa saker krävs inte bara fantasi och kunskap, utan också smarta innovationer som att arbeta med vakuum, höga temperaturer, stötfrysning, syre, inerta gaser och många andra hemligheter från detta kök.
En populär metod för hälsosam kost som används i Molekylärt kök, är den så kallade Su - detta är en metod för långsam tillagning, där maten dammsugas och kokas i varmt vatten vid låg temperatur.
Hemligheten med förtjockning i molekylär mat är det växtbaserade gelatinet Agar-Agar, känt från kinesiskt kök och producerat av alger. Det är därför molekylär näring anses vara mycket hälsosammare, eftersom den inte steker och eliminerar helt användningen av fett.
Denna matlagningsmetod är beroende av ångkokning. En del av produkterna är halvråa och därmed bevaras deras värdefulla ämnen i dem. Det enda överraskande i molekylärt kök är portionernas lilla vikt, men var och en ser ut som ett konstverk.
Uppfinnaren av denna typ av matlagning är den franska forskaren Herve Tees. Den mest kända restaurangen i världen av molekylära rätter El Bulli tillhör avantgardekocken Fernand Adria i Spanien. Denna restaurang har tilldelats tre Michelin-stjärnor flera gånger.
En av de bästa restaurangerna i detta område är i Köpenhamn och kallas Noma. Hans kock Rene Redzepi experimenterar skickligt med vad som helst, även med aska och blommor.
Den bästa specialisten inom molekylär mat är i Paris och han heter Pierre Ganer, som har en restaurang som tilldelas tre Michelin-stjärnor. Under de senaste åren har det kulinariska forumet Concepts hållits årligen i Bulgarien.
En av deltagarna och vinnare av många utmärkelser är Valeri Neshov. En annan berömd bulgarisk kock som skickligt hanterar molekylärt kök är Boris Petrov. Efter nästan tio års arbete i Spanien överraskar nu chef Petrov många människor med vad han lärde sig där.
Rekommenderad:
Hälsosam Kost För Barn Från 7 Till 12 år
I alla åldrar måste barnet matas ordentligt. Det beror på hur hans växande organism kommer att utvecklas i framtiden. Barn behöver mat för tillväxt och utveckling. Korrekt näring är en diet som ger energi och näringsämnen, tillväxt, underhåll och förstärkning av kroppsvävnader.
Flera Orsaker Till Viktminskning Och Hälsosam Kost
När du vill starta ett läge för att komma i form är det svåraste första steget - motivation. Du måste verkligen ha önskan och viljan att följa den. Mer än en gång har vi sagt "Jag börjar en diet på måndag", "Efter semestern slutar jag äta"
Från Djupet Av Molekylärt Kök
Molekylärt kök är ett relativt nytt fenomen i kulinariska kretsar, som börjar bli mer och mer populär. Vissa ser det som en vetenskap, medan andra ser det som en konst som endast är tillgänglig för en utvald grupp gourmeter. Denna intressanta syn på mat är faktiskt skärningspunkten mellan matlagning och kemi.
Sex Superfoods Som Hjälper Till Med Hälsosam Kost
Kokosolja Visste du att kokosolja är 100 gånger mer användbar för matlagning än vanlig olja. Nutritionists rekommenderar det starkt. För att minska stress och stabilisera kolesterolnivåerna bör du ta 1 till 3 matskedar kokosolja dagligen.
Hälsosam Kost För Barn Från 1 Till 3 år
Näring hos barn i åldersgruppen 1-3 år är mycket viktigt, eftersom barnets kropp behöver intag av olika vitaminer och mineraler, och formel eller bröstmjölk är otillräckliga för att utföra kroppens nödvändiga funktioner. På grund av den höga sannolikheten för anemi rekommenderar experter att minska mjölkintaget och fokusera på livsmedel rik på järn.
