2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Saltprodukter har spelat en viktig roll i mänsklig näring, eftersom det har förlängt hållbarheten för kött, fisk och grönsaker.
Idag, trots teknologierna som möjliggör längre lagring av produkter och utan saltning, är värdarna saltfisk, kött och grönsaker, eftersom salt ger produkterna en specifik smak.
När salt konserveras av salt berövar det skadliga mikroorganismer och svampar det vatten de behöver för sin vitala aktivitet.
Gröna kryddor som dill eller persilja kan saltas och lagras under en längre tid. Förhållandet är en del salt till två delar kryddor.
Dill, persilja eller annan grön krydda finhackas och i burkar ordna ett kryddlager ett lager salt. Förutom dill och persilja kan gröna lök, färsk oregano och basilika konserveras. Tryck med en vikt, låt stå i kylen och ta ut den efter en vecka.
Samma förhållande salt används för konserveringsrötter - rovor, morötter, selleri, potatis. Rötterna tvättas väl och skärs i små bitar så att saltet kan tränga in i det. Efter att ha ordnat en rad grönsaker, en rad salt, pressa med vikt och låt stå i en vecka.
Överskott av salt är skadligt för kroppen, så tvätta alltid grönsaker och kryddor noga innan du använder dem. Du kan lägga salta rötter i soppor och huvudrätter utan att tvätta dem, och då behöver du inte salta skålen.
Saltad fisk är ganska god, men vi får inte glömma att det är trevligare om du dricker den i 2 timmar i färsk mjölk före konsumtion.
Rengör ett kilo fisk och gnugga det inifrån och ut med fint salt.
Om det finns mer än en fisk, ordna den i lager i en grund skål och strö salt mellan den enskilda fisken. Ta bort och torka efter 4 timmar. Strö i grov salt i en stor burk och lägg fisken i den, strö svarta pepparkorn, två lagerblad och ett saltlager på 5 mm mellan de enskilda lagren.
Strö salt på toppen, pressa med vikt och låt stå i en vecka i kylen. Ta sedan bort det fettiga membranet som har bildats på ytan och fyll på med en lösning av 1 del salt och 1 del vatten. Således kan fisken lagras i 6 månader i kylskåpet. Du kan också salta kött på samma sätt.
Rekommenderad:
Farlig Bläckfisk Gled Genom Butikerna
Farlig bläckfisk från Kina och Sydkorea skrämmer konsumenter runt om i världen, eftersom skaldjur innehåller många muterade bakterier och redan finns i butiker. Tioarmad bläckfisk med farliga bakterier har hittats i livsmedelsbutiker i Kanada och har visat sig innehålla mikroorganismer som är resistenta mot antibiotikabehandling eftersom de har en gen som neutraliserar dem.
Kulinarisk Resa Genom Turkiet
Turkiet är ett land där vi inte bara vill göra en kulinarisk resa utan snarare en riktig kulinarisk odyssey. Eftersom en kort resa inte räcker för att prova alla specialiteter från det turkiska köket. Det första som kommer att tänka på när vi hör Turkiskt kök , är en gyllene, saftig, sirapad turkisk baklava.
Saltning Av Fisk
När saltad fisk , målet är att göra det gott, och samtidigt inte förlora sin smak, att ha en bevarad struktur, lite fet och elastisk. Saltning av fisk är ett traditionellt och enkelt sätt att lagra den. Saltad fisk kan lagras under lång tid.
Konservering Av Kött Genom Saltning
De har varit egyptier sedan urminnes tider konserverade köttet genom saltning . Processerna som sker i denna process är inte klara, men saltets konserverande egenskaper är kända. Det tränger igenom muskelsaften, förändrar proteinerna och skapar ett högt osmotiskt tryck, vilket i sin tur gör de förruttnade mikroorganismerna känsliga.
Flera Alternativ För Saltning Av Fisk
1. Saltning av fisk med torrt salt Fisken tvättas av slem, rengörs från fjäll och inälvor och dräneras. Gnugga med salt, beräkna 150 g salt per 1 kg fisk - det är bättre att använda havssalt. Ordna i en trä- eller glasbehållare, placera pepparkorn, kryddpeppar och lagerblad mellan raderna.
