2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Prosciutto är en världsberömd italiensk specialitet. Det är en kallrökt skinka som konsumeras, skärs i tunna skivor.
Efter rökning mognar prosciutto i ungefär två år. Det serveras ofta genom att linda in bitar av frukt eller grönsaker. Finhackad prosciutto läggs till såser och sallader.
Rökning av fläsk i Italien har praktiserats sedan de gamla romarnas tid. Idag produceras prosciutto i olika regioner i landet, och varje typ bereds enligt ett speciellt hemligt recept.
Köttets kvalitet är mycket viktig. Bland de mest populära typerna av prosciutto är prosciutto di Parma, liksom prosciutto från San Daniele, Modena och Toscana.
Det finns två huvudtyper av prosciutto - prosciutto crudo och prosciutto koto. Prosciutto crudo täcker alla variationer av rårökt skinka och prosciutto som är förkokt och ser ut som de flesta typer av skinka.
Men prosciutto är inte en av de mest populära skinkorna i Italien, och när de pratar om prosciutto menar italienarna den rårökta versionen.
Prosciutto di Parma är känd för sin utsökta lite söt smak, intensiva arom och låga kaloriinnehåll. Det traditionella receptet tillåter inte tillsats av kemikalier - bara salt tillsätts i köttet. Endast kött av högsta kvalitet används för produktion av prosciutto di Parma.
Köttet är lätt saltat för att bibehålla sin naturliga lite söta smak. Efter saltning vilar köttet i ett kylskåp och appliceras sedan ett lager ister på det så att det lätt kan mogna mellan 12 och 24 månader.
Prosciutto di Parma är tillverkad av fläskben, som ska väga cirka 13 kg, och efter mognad bör det väga cirka 8 kg utan ben.
Prosciutto di Parma serveras med melon. Det är en viktig ingrediens i beredningen av klassisk italiensk tortellini. Prosciutto passar perfekt med vitt vin.
När den är skuren tunn kan prosciutto inte lagras länge. Skivorna tappar sin arom och torkar ut om de lämnas i luften i mer än en timme, så prosciutto skärs före konsumtion.
Om du fortfarande behöver klippa tidigare bör prosciutto skäras i tjockare skivor.
Rekommenderad:
Stilton - Den Utsökta Delikatessen
I början av 1700-talet upptäcktes doftande blåost på en gård i Leicester County. Det blev snabbt en favorit för resenärer mellan London och York, som stannade på det populära Bel Inn i byn Stilton, som ligger på handelsvägen från Yorl till London.
Foie Gras - Hemligheten Med Den Mest Utsökta Franska Delikatessen
Foie-spel , den världsberömda gåseleverpostén, är klassikern av delikatesser genom tiderna. Historien om foie gras går tillbaka till antiken och går igenom olika epoker och sätt att förbereda sig för att etablera sig som en av de mest lysande prestationerna inom gastronomi idag.
Foie Gras - Den Mörka Sidan Av Den Utsökta Delikatessen
Uttrycket foie gras från franska betyder fettlever av ankor och gäss. För produktion av gåslever injicerar arbetare med kraft upp till 2 kg spannmål och fett i halsarna på manliga ankor två gånger om dagen, eller tre gånger om dagen för gäss.
Hundraåriga ägg - Den Stinkande Kinesiska Delikatessen
Hundraåriga ägg , även kallat pidan, århundraden gamla eller tusenåriga ägg, är en av de traditionella kinesiska delikatesser. De är höns eller anka ägg konserverade i flera månader. Tekniken för att bevara hundraåriga ägg går tillbaka till Ming-dynastin.
Gör Honom Till Den Italienska Kärlekskakan Castagnacho, Så Att Den Blir Din För Alltid
Den italienska regionen Toscana är inte bara stolt över sitt goda vin utan också dess efterrätt kastanj , vars aptitretande utseende åtföljs av en saga om hans recept. Efterrätten har tillagats sedan urminnes tider, och i denna tid användes endast vatten, olivolja och kastanjemjöl till Castagnacho.
