2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Fernand Poin är en fransk kock och restauratör som föddes den 25 februari 1897 och anses vara fadern till det moderna franska köket. Fransmannen ägnar hela sitt liv åt matlagning. Från en mycket ung ålder tillbringade han större delen av sin tid i köket och hjälpte sin far i sin lilla restaurang på stationen.
Både hans mor och mormor arbetar på bufférestaurangen. De ägnar den lilla pojken åt matlagningshemligheter och antänder i honom en passion för mat. Några år senare, 1922, beslutade Auguste Poin, Fernands far, att hans sons talang skulle utvecklas utanför familjens kök på stationen. Han bestämde sig sedan för att skicka honom till Lyon för att bli lärling till olika franska restauranger.
Och där fascineras snart den unga kocken av stadens antika romerska ruiner och i synnerhet av en majestätisk pyramid. Den ligger på en stenfundament och runt den stiger fyra torn och valv. Mittemot det arkitektoniska monumentet som romarna lämnade för 2000 år sedan skapade Fernand Poin sin första restaurang.
Han namngav det efter sitt favoritmärke - De la Pyramide. Han använder pyramiden när som helst - på menyerna i restaurangen, på målningarna på väggarna skapar han till och med speciella brickor och formar för kakor med en sådan form.
Den anmärkningsvärda kocken anser att verkligt kök inte är statiskt. Enligt honom kan ingen kock lita på redan upptäckta recept som har skapats tidigare. Man måste behålla grunden för en kulinarisk kultur och sedan börja modifiera den, bygga och förbättra det man har lärt sig enligt föränderlig smak. Det är därför det sägs det Fernand Poin är skaparen av det nya köket, det från 1900-talet.
Förutom sin innovativa syn på mat, traditioner och recept lägger han till ytterligare ett extremt viktigt inslag i hela kulinariska världen. Innan Fernand började bygga ett restaurangföretag gick ingen kock ut ur köket eftersom det inte accepterades.
Men han gör en liten revolution. Oavsett om han älskade beröm eller av ren nyfikenhet tillbringade Fernand Poin mycket av sin tid med kunderna - satt vid varje bord och frågade hur maten var och vad som behövdes förändras.
Rekommenderad:
Stora Kockar: Julia Child
Julia Child hon blev populär inte bara för sin obestridliga kulinariska talang utan också för sin förmåga att smitta alla med sitt goda humör. Julia McWilliams föddes 1912 i Pasadena, Kalifornien, USA och tillbringade sin barndom där. Han flyttade senare till New York.
Stora Kockar: Charlie Trotter
I slutet av 2013 blev den kulinariska världen skakad och djupt bedrövad över nyheten om en av hans största talangers död - Charlie Trotter. Den amerikanska kockens stora talang har gjort honom till en av få stora kockar för modern mat. Trotter har varit på modet i det moderna köket i årtionden och kombinerar felfria produkter, franska tekniker och asiatiskt inflytande på ett unikt sätt.
Stora Kockar: Martin Ian
Varje kök i världen döljer sina hemligheter. Detta gäller särskilt för kinesisk mat. Dess traditioner skiljer sig mycket från traditionerna i resten av världen. Endast i Kina serveras till exempel mat i bitar. Detta är nödvändigt av värdens tro att det är oförskämt att få middagarna att skära sig.
Stora Kockar: Thomas Keller
Född den 14 oktober 1955 är Thomas Keller kanske den mest kända och titeln amerikanska kocken. Hans två restauranger - Napa Valley och French Londre, som ligger i Kalifornien, har vunnit nästan alla kulinariska och restaurangvärda priser. Bortsett från det tilldelades Keller titeln Bästa kock i världen 1996.
Stora Kockar: Sarah Molton
Sarah Molton föddes 1952 i New York och har varit en framgångsrik kock, kokbokförfattare och TV-presentatör. Hon har varit mästarkock för den berömda Gourmet-tidningen i mer än tjugo år. Från 2008 till idag är Molton värd för showen Vad ska jag äta med Sarah, och hennes anhängare runt om i världen är miljoner.
