2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Född den 14 oktober 1955 är Thomas Keller kanske den mest kända och titeln amerikanska kocken. Hans två restauranger - Napa Valley och French Londre, som ligger i Kalifornien, har vunnit nästan alla kulinariska och restaurangvärda priser.
Bortsett från det tilldelades Keller titeln Bästa kock i världen 1996. Priset gavs av James Beard Foundation. 1997 vann kocken utmärkelsen Best Chef of America. French Londry Restaurant har upprepade gånger utnämnts till världens bästa restaurang.
2005 tilldelades Keller en tre-Michelin-stjärna för sin restaurang Per Se i New York och ytterligare tre stjärnor 2006 för franska Londry. Keller blev därmed den enda amerikanska kocken som vann tre Michelin-stjärnor samtidigt för två olika restauranger. Den stora kocken har för närvarande totalt sju Michelin-stjärnor för tre av sina restauranger.
Kellers väg till haute cuisine är inte lätt alls. Som barn hjälpte han sin mamma, som arbetade på en restaurang. Efter att hans föräldrar skildes flyttade han till Florida, där han arbetade som diskmaskin för att hjälpa till att korrigera familjens budget. Så småningom upptäckte han sin passion för matlagning.
Arbetsgivare märkte hans talang och Keller började röra sig snabbt upp karriärstegen. Hans liv förändrades dramatiskt när han av misstag upptäcktes av den franska kulinariska guruen Roland Henin. Från honom lärde sig Keller grunderna i det klassiska franska köket.
Detta gav honom redan en solid grund, och Keller blev snart kock på den lilla franska restaurangen La Riv i förorterna till New York. Där förbättrade han och utvecklade nya tekniker vid beredning av nötkött, vilket senare gav honom världsberömdhet. Några år senare, efter hans misslyckade försök att köpa La Reeve, lämnade Keller. Han åkte först till New York och sedan till Paris, där han arbetade i olika restauranger med Michelin-stjärna.
1992, trött på att resa, öppnade Keller restaurangen franska Londry. Restaurangen blev snabbt en lokal och sedan en världshit. Efter att ha tilldelats Michelin-stjärnorna blev det en kulinarisk legend.
Sedan dess har framgång varit Kellers ständiga följeslagare. Han öppnade ytterligare sju restauranger i olika delar av USA, var och en i topp 50 i världen.
Rekommenderad:
Stora Kockar: Julia Child
Julia Child hon blev populär inte bara för sin obestridliga kulinariska talang utan också för sin förmåga att smitta alla med sitt goda humör. Julia McWilliams föddes 1912 i Pasadena, Kalifornien, USA och tillbringade sin barndom där. Han flyttade senare till New York.
Stora Kockar: Charlie Trotter
I slutet av 2013 blev den kulinariska världen skakad och djupt bedrövad över nyheten om en av hans största talangers död - Charlie Trotter. Den amerikanska kockens stora talang har gjort honom till en av få stora kockar för modern mat. Trotter har varit på modet i det moderna köket i årtionden och kombinerar felfria produkter, franska tekniker och asiatiskt inflytande på ett unikt sätt.
Stora Kockar: Martin Ian
Varje kök i världen döljer sina hemligheter. Detta gäller särskilt för kinesisk mat. Dess traditioner skiljer sig mycket från traditionerna i resten av världen. Endast i Kina serveras till exempel mat i bitar. Detta är nödvändigt av värdens tro att det är oförskämt att få middagarna att skära sig.
Stora Kockar: Fernand Poin
Fernand Poin är en fransk kock och restauratör som föddes den 25 februari 1897 och anses vara fadern till det moderna franska köket. Fransmannen ägnar hela sitt liv åt matlagning. Från en mycket ung ålder tillbringade han större delen av sin tid i köket och hjälpte sin far i sin lilla restaurang på stationen.
Stora Kockar: Sarah Molton
Sarah Molton föddes 1952 i New York och har varit en framgångsrik kock, kokbokförfattare och TV-presentatör. Hon har varit mästarkock för den berömda Gourmet-tidningen i mer än tjugo år. Från 2008 till idag är Molton värd för showen Vad ska jag äta med Sarah, och hennes anhängare runt om i världen är miljoner.
