2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Kala namak / Kala Namak / är ett speciellt indiskt mineralsalt, även känt som svart indiskt salt, sulemani namak, svart salt, himalayan rosa salt och kala loon. I motsats till sitt namn är svart indiskt salt inte svart alls utan snarare mörkrött med gråaktiga nyanser.
Produktion av lera lera
Svart indiskt salt produceras av mineralhaliten. Det bryts naturligt i gruvor i Indien, Bangladesh, Nepal och Pakistan, liksom i de indiska saltsjöarna Sambar och Didvana. För att göra en lera sås måste de råa salterna först bakas i en ugn i tjugofyra timmar.
För detta ändamål förseglas de i keramiska burkar med aktivt kol, och till dem läggs några frön av amla, harad, baheda och akaciabark. Senare lämnas det bakade saltet att svalna och mogna, och först sedan släpps det ut på marknaden. Saltkristaller mörknar vanligtvis, men när de mals till ett fint pulver blir det rosa.
Även om svart indiskt salt kan erhållas från naturliga salter med de nämnda orenheterna bereds det alltmer artificiellt. Det konstgjorda sättet att komma kala namak innebär att man kombinerar vanlig natriumklorid med små mängder natriumsulfat, natriumbisulfat och järnsulfat, som sedan reduceras med kol i ugnen.
Det har också visats att en liknande produkt kan erhållas genom reduktiv värmebehandling av natriumklorid, 5-10 procent natriumkarbonat, natriumsulfat och lite socker. Naturligt erhållet svart indiskt salt och kemiskt härledt salt skiljer sig inte så mycket ut. Naturligt svart indiskt salt innehåller dock vitaminer och järn och har verkligen ett mycket högre näringsvärde än dess motsvarighet.
Sammansättning av lera sås
Sammansättningen av det svarta indiska saltet innehåller natriumklorid, sulfater, sulfider, stabilisatorer och magnesium. Kloridingredienserna i kala namak är "ansvariga" för dess salta smak. Det rosa indiska saltets rosa färg beror på de stabiliserande sulfiderna, och dess karakteristiska specifika lukt beror på vätesulfiden i dess sammansättning.
Fördelar med lera sås
Hälsofördelarna med kala namak de är inte små alls. Experter hävdar att naturligt svart indiskt salt har en lägre natriumhalt än bordssalt. Enligt dem är kala namak lämplig även för människor som följer en saltfri diet och de som lider av högt blodtryck.
Svart indiskt salt används i allt större utsträckning i spabehandlingar med varmt vatten. Svavel och salt, som finns i vatten, lindrar smärta i leder, ben och muskler samt desinficerar.
Det är därför människor runt om i världen använder en vattenlösning av indiskt svart salt för att snabbare hantera infektioner och lokal inflammation. Inandningar för behandling och rengöring av luftvägarna kan göras med samma saltvatten. Dessutom kan en läkning hemlagad tandkräm beredas med lera sås.
Kala namak i Ayurveda
Ayurvedisk medicin rekommenderar svart indiskt salt för ett antal sjukdomar. Det hjälper dock främst att reglera elektrolyterna i mag-tarmkanalen. På grund av den laxerande effekten det har kala namak, det fungerar bra för förstoppning.
Det rekommenderas också för gas, uppblåsthet, halsbränna, struma, hysteri och mer. Eftersom naturlig lera lera innehåller många olika mineraler, fungerar det bra för personer som lider av anemi. Enligt ayurvediska läkare har svart indiskt salt en föryngrande, kylande och lugnande effekt på vår kropp, förbättrar matsmältningen och synen.
Kala namak i matlagning
Svart indiskt salt används främst i recept som är traditionella för Indien, Bangladesh och Pakistan. Människor som regelbundet använder kala namak hävdar att detta salt inte kan ersättas med något annat på menyn. Därför, om du ska förbereda en maträtt vars recept anger användningen av kala namak, tro inte att havssalt och vanligt bordssalt skulle göra samma jobb för dig.
Kala namak ger en stark karaktäristisk smak till den indiska frukosten Chaat. Det ströms också på indiska chutneys, pickles och olika huvudrätter och mer. Du kan strö en ny bit äpple eller banan med kalasås för att känna dess smak bäst.
Men inte alla tycker om smaken av svart indiskt salt, eftersom det, som redan nämnts, är mycket specifikt och påminner om smaken av ägg / eller mer exakt ruttna ägg /. Men just av denna anledning kala namak används av veganer och vegetarianer som har slutat konsumera ägg. I vegansk mat smaksätts tofu-sallader med svart indiskt salt för att efterlikna äggsallader.
En av de mest populära indiska reparationerna chatt masala bereds främst av svart indiskt salt. Dessutom innehåller chattmasala kummin, krossad mango, koriander, torkad ingefära, svartpeppar, asafetida och torkad chili. Chat masala används för att smaka på olika sallader, rätter och till och med drycker.
Tarator med kala namak
Nödvändiga produkter: gurkor - 500 g, yoghurt - en hink, kummin - 1 tsk., kala namak - 1 nypa, asafetida - 2 nypor, salt - efter smak, vatten - 1 tekopp
Metod för beredning: Skala gurkorna och skär dem i små bitar. Vispa yoghurten, tillsätt vattnet och rör om. Tillsätt gurkorna. Rost sedan kummin i en torr panna tills den börjar ge en stark doft. När krydda har svalnat, mala det och lägg till det i taratorn tillsammans med kala namak och asafetida. Slutligen tillsätt salt och rör om.
Skada från lera lera
Även om svart indiskt salt hjälper till med ett antal hälsoproblem, bör det inte konsumeras i stora mängder. Överdriven användning av kala namak kan orsaka allvarlig magbesvär. Personer med hypotoni (lågt blodtryck) bör också vara försiktiga när de lagar mat med svart indiskt salt, eftersom det kan sänka blodtrycket ytterligare.
Rekommenderad:
Män Som Inte äter Kött Blir Kala Snabbare
Män som har vägrat att äta kött är mer utsatta för tidigt håravfall, enligt en ny studie i Storbritannien, citerad av Daily Express. Enligt forskning leder misslyckandet med kyckling, fläsk och nötkött till järnbrist i kroppen, och när denna brist blir allvarlig påverkar det först håret, som börjar falla ut mer än vanligt.
