2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Kryddor är en integrerad del av vårt kök. Kryddor kan vara rötter, bark eller frön från vissa växter, liksom färska blad eller blommor av vissa örter. Salt, nötter och juice av vissa frukter kan också spela rollen som kryddor.
För att ge en maträtt en fin smak är det inte nödvändigt att använda en stor mängd kryddor. Det är mer en fråga om personlig preferens. Kryddor gör inte bara maten smakligare, utan gör det också lättare för kroppen att absorbera. De flesta kryddor har helande egenskaper. Gurkmeja är till exempel ett diuretikum och renar blodet, peppar stimulerar matsmältningen, ingefära har en tonic effekt.
För att uppnå de olika smaker som varje kock strävar efter är det nödvändigt att kunna kombinera kryddor.
Hur förbereder man en blandning av kryddor (masala)?
Hela och / eller malda kryddor används för detta ändamål. Värm cirka 2-3 msk i en lämplig kastrull. olja eller ghee. Fettet bör värmas men inte röks. Häll kryddorna som omedelbart börjar förändras (mörknar, sväller eller studsar). När de får ett brunt utseende är de redo.
Den resulterande masalaen läggs till måltiden eller de grönsaker vi vill gryta eller steka läggs till masalaen.
Olika kryddor har olika tillagningstider. Det är därför det är viktigt att veta i vilken ordning man ska förbereda dem så att de blir redo samtidigt. Till exempel stekas kummin längst, cirka 30 sekunder, riven ingefära i cirka 20 sekunder och malad koriander i cirka 5 sekunder.
Om jag bara blandar malda kryddor måste fettet värmas upp måttligt, annars brinner de. Förutom de blandade kryddorna kan andra kryddor också läggas till skålen. Salt tillsätts vanligtvis i slutet. Tillsatsen av salt minskar matens smak tidigare och gör den lite giftig.
Konsumtion av sådan mat torkar kroppen och orsakar en känsla av osläckbar törst.
Starka kryddor (som kryddnejlika och cayennepeppar) bör användas i mycket små mängder och lättare (som kummin) kan användas i större mängder.
Vissa typer av kryddblandningar kan beredas i förväg i flera veckor eller till och med månader i förväg. Förvara i en tätt tillsluten burk på en sval, torr och mörk plats. Skaka burken före användning för att blanda kryddorna. Detta kommer att hålla deras smak och arom oförändrad.
Vad behöver vi veta om kryddor?
1. Innan vi använder kryddor i form av frön måste vi inspektera och rengöra dem från stenar och pinnar.
2. Alla kryddor förvaras i tätt tillslutna burkar eller metallburkar på en sval, torr och mörk plats. För att inte vädra i små burkar kan du skilja från de vanligaste kryddorna. Alla burkar och kryddlådor är märkta.
3. För många rätter används malda kryddor. För att inte förlora sin arom är det bättre att köpa hela och vid behov bara mala så mycket som vi behöver. Gurkmeja och torkad ingefära är dock mycket svåra att mala hemma.
4. Undvik att köpa färdiga kryddblandningar, eftersom de ger alla rätter en enhetlig smak. Det är mycket bättre att göra dem själv.
5. När masalaen ska vara i form av en pasta, tillsätt några droppar vatten till markkryddorna och mala med en mortel. Stek pastan i ca 1 minut för att extrahera kryddens arom och tillsätt sedan de återstående produkterna.
6. En krydda kan ersättas med en annan. En krydda kan också elimineras helt.
7. Torkade kryddor och örter har dubbla doften av färska, men det är bättre att använda färska.
Rekommenderad:
Till Vilka Rätter Att Lägga Till Rosmarin
Rosmarin smakar inte bara rätter och gör dem smakligare, men hjälper också mycket att vara friska och energiska. Rosmarin har använts i det antika Grekland, Rom och Egypten. Rosmarin har använts i italienska, franska och spanska köket i århundraden.
Till Vilka Rätter Du Vill Lägga Till Salta
Savory är en av de äldsta kryddorna, kända för de antika romarna, som kryddade varje maträtt med den. Under det första århundradet f.Kr. den forntida romerska poeten Virgil odlade salta planteringar och hävdade att på det sättet blev honungsbina som han hade mycket mer doftande.
Idéer Till Läckra Rätter Med Lök
Med lök kan du laga läckra doftande rätter. Denna användbara gåva från naturen är en lämplig grej för fisk, alla typer av kött, grönsaksrätter, grytor, grytor etc. Lök har varit vördad i traditionell bulgarisk mat sedan urminnes tider. Här är några intressanta idéer som du kan inkludera lök.
Muskot - Till Vilka Rätter Du Ska Lägga Till
Muskot är bättre känt som muskot. Denna växt är vintergrön och kan nå en längd på cirka 14 - 15 meter. När den är färsk är nötfrukten köttig. En gång mogen spricker den, den inre delen liknar en hasselnöt. Växten kan ses i Indien, Brasilien, liksom i Indonesien.
Till Vilka Rätter Du Ska Lägga Till Cayennepeppar
Cayennepeppar är en av de hetaste kryddorna i världen. Det är en särskilt varm rödaktig peppar. Dess namn kommer från namnet på Cayenne River, längs vilken dessa chilipeppar växer. Kryddan i sin rena form är "rödpeppar". Namnet cayennepeppar förstås dock vanligtvis som en blandning av denna rödpeppar med kryddor som kummin, timjan, vitlök, aromatisk peppar och till och med torkat lökpulver.
