2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Ordet "hors d'oeuvre" är franska. Bokstavligen betyder frasen "Hors d'oeuvre" "utan arbete, utan huvud", men i matlagningen bär det betydelsen av maten som föregår huvudrätten vid bordet.
Hors d'oeuvre är vanligtvis den maträtt som erbjuds i mindre kvantiteter, ibland före eller efter soppan, när folk följer någon sekvens i kosten, men alltid före huvudrätten. Det syftar till att öka aptiten och attityden till nästa maträtt. I vissa fall serveras den, eftersom det kan ta lång tid att servera huvudrätten.
Franska hors d'oeuvres är både varma och kalla. I allmänhet är franska köket starkt beroende av ostar och skaldjur, varför de finns i en stor del av hors d'oeuvres. Här är de mest sofistikerade:
Kall tallrik med ost
Nödvändiga produkter: ananas, druvor, gulost, blåost, Emmentalost.
Förberedelse: Ordna produkterna i en stor tallrik för hors d'oeuvres och servera.
Kroketter är typiskt franska smårätter. De är bitar av mat som köttfärs, ost eller grönsaker, formade till en cylindrisk eller platt rund form, täckt med brödsmulor och friterad.
Kroketter med gul ost
Nödvändiga produkter: 1 st. lockigt chips med salt (150 g), 400 g gulost, 4 ägg, svartpeppar, brödsmulor, stekolja.
För såsen: 200 g gräddfil, 1 gäng dill.
Förberedelse: Flisen krossas och den gula osten riven. Blanda väl med ägg och svartpeppar efter smak. Från de resulterande små kroketterna bildas, rullas i brödsmulor och får stå i kylen i 30 minuter. Stek på medium värme tills det är garvat. Kroketterna serveras med gräddsås och finhackad dill.
Fyllda ostron
Ingredienser: 24 tätt ostron, 1 liten lök, 2 teskedar persilja, 20 g smör, 200 g grädde, 1 msk riven hård ost, brödsmulor, peppar, salt.
Förberedelse: Stek den finhackade löken med persilja i olja tills den är gul. Tillsätt grädden och koka i 1 minut. Tillsätt sedan osten, 1 msk brödsmulor, peppar och salt. Koka i några sekunder tills blandningen tjocknar.
Ostron rengörs med en borste, öppnas och morrhåren tas bort. Återgå till de tvättade skalen, ordna på en platt panna och häll över den beredda såsen.
Strö över brödsmulor ovanpå och lägg under grillen i 2 minuter. Den resulterande hors d'oeuvre serveras omedelbart när de hårdnar när de står.
Rekommenderad:
De Mest Populära Specialiteterna Från Det Franska Köket
Franska köket är känt för sitt rykte som det bästa i världen. Det används extremt ofta fisk och skaldjur, nötkött, lamm, fjäderfä, kanin. Fläsk njuter inte av mycket respekt. Fransmännen definierar sniglar och grodben som en raffinerad delikatess.
Utsökta Hors D'oeuvres Från Spanska Köket
Utan tvekan den mest sofistikerade och utbredda hors d'oeuvre i Spanien tapas . Det är extremt lätt att förbereda och blir alltmer populärt utanför landet. Förutom att vara en hors d'oeuvre, kan tapas serveras som tillbehör eller som en utsökt maträtt.
Emblematiska Desserter Från Franska Köket
Fransmännen är kända för sina känsliga desserter som smälter i munnen. De underbara franska eklairerna med oemotståndligt mild kräm är något som ingen av oss kan motstå. Fransmännen gillar att njuta av en mängd olika pajer, salta och söta kakor, fluffiga smördegskakor och fruktdesserter som päron med vin och choklad.
Lätta Sommarerbjudanden Från Franska Köket
Franska köket är en av de mest sofistikerade i världen. Bland de viktigaste faktorerna som formar dess typiska karaktär är de naturliga förhållandena och resurserna i Frankrike. Klimatet är varmt, fuktigt och maritimt, och Alperna gynnar utvecklingen av jordbruket.
Franska Köket Från A Till Z
Grunderna i det franska köket, en av de mest utsökta i världen, baseras på iakttagandet av flera principer, som mest förutbestämts av den världsberömda franska kocken Escoffier. Redan i slutet av 1800-talet fann han att det var bäst att arbeta med säsongens grönsaker och kryddor, eftersom de behåller sin färskhet även under tillagningen, och att en maträtt hela tiden måste prövas.
