2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Franska köket är känt för sitt rykte som det bästa i världen. Det används extremt ofta fisk och skaldjur, nötkött, lamm, fjäderfä, kanin. Fläsk njuter inte av mycket respekt. Fransmännen definierar sniglar och grodben som en raffinerad delikatess. Grönsaker domineras av svamp, vitlök, sparris, ärtor, okra, tomater och angina.
Franskmännen litar starkt på kryddor. Det vanligaste kryddan är "bouquet garni", en kombination av persilja, timjan, lagerblad, basilika, selleristjälk, rosmarin och salt. Ingredienserna varierar beroende på vilken skål den används. Den angivna anslutningen tillagas tillsammans med skålen, varefter den tas bort.
Andra extremt viktiga och populära produkter i det franska köket är deras berömda ostar och vin. De används i alla varianter - både individuellt och vid beredning av vissa rätter. Varje maträtt passar bra med sådana populära bagels.
Specialiteterna är ett varumärke för franska köket. Här är några av de mest typiska för henne:
Gourmet sallad
För 6 portioner
Nödvändiga produkter: 500 g potatis, 2 gröna äpplen (lite sura), 3 tomater, 1 liten grön paprika, 40 ml muskatvin, 80 g oliver (fyllda med paprika), 50 g "Tomme de Savoie" ost, 80 g skinka (kokt, inte rårökt), 2 lökar, 3 gröna lökar
För förbandet: 30 ml vinäger, 100 ml olivolja, 1 tsk. senap, svartpeppar, salt
Beredningsmetod: Koka potatisen i saltat vatten, dränera, skala och skär i tunna skivor. Lägg i en lämplig skål och tillsätt vitt vin. Skala äpplen och skär dem i små kuber. Skala en squash, riv den och skär den i kvarter.
Fyllda oliver och paprika skärs i skivor och ost - i små kuber. Mogna och gröna lök skärs i små bitar och skinka - i tunna remsor. Äpplen, tomater, paprika, oliver och ost läggs successivt till potatisskålen.
Senap blandas med vinäger, salt och peppar efter smak. Olivoljan tillsätts till dem i en tunn ström och rör om hela tiden med en mixer.
Dela upp salladen i portioner och häll såsen. Strö med lök på toppen och slutligen med skinkan. Salladen serveras med vitt, torr muskotvin.
Fyllda tomater
Nödvändiga produkter: 6 tomater, 2 ägg, 1 st. konserverad tonfisk i olja, 1/2 massa persilja, 1 msk. citronsaft, 200 g konserverad grönsaksblandning (ärtor, morötter, potatis), några salladsblad, 1/2 citron, 6 st. ansjovisfiléer, 6 st. svarta oliver, svartpeppar, salt
För majonnäs: 1 äggula, 1 tsk. senap, 250 ml olja
Metod för beredning: Tomater grävs upp, saltas och läggs åt sidan. Majonnäs framställs av dessa produkter. Blanda ägg, tonfisk, hackad persilja, 3 msk i en skål. majonnäs och citronsaft. Rör om och krydda med salt och peppar.
Fyll tomaterna med den resulterande pastaen. Töm de konserverade grönsakerna och blanda med kvarvarande majonnäs.
En stor tallrik för tallriken var täckt med salladsblad. Ordna skivad citron och lägg tomaterna på dem, garnera grönsakerna med majonnäs runt dem. Lägg en rulle oliver insvept i ansjovisfiléer ovanpå varje tomat. Den resulterande specialiteten serveras med en ros.
Bakad semestersoppa
Nödvändiga produkter: 4 lök, 50 g smör, 1,5 l nötköttsbuljong, 250 ml vitt vin, 50 g Roquefortost, 120 g Camembertost, 100 g riven Comteost, 50 ml cognac, 1/2 bagett, 1 nypa cayennepeppar, svartpeppar, sol
Beredningsmetod: Hacka löken fint. Stek i smör, rör om hela tiden. Tillsätt gradvis vinet och buljongen. Koka upp och låt sjuda i ytterligare 10 minuter. Under tiden krossas osten Roquefort och Camembert och blandas med konjak. Krydda med svartpeppar.
Gräddosten läggs till den kokande buljongen. Koka i ytterligare 2 minuter, rör om hela tiden. Buljongen är kryddad med cayennepeppar. Häll i värmebeständiga koppar. Bagetten skärs i tunna skivor och rostas i ugnen. De fördelas i soppkopparna. Sprid riven ost på dem och lägg i ugnen för att baka osten och servera den sedan varm.
Villette entrecote
För 4 portioner:
Nödvändiga produkter: 800 g entrecote (fläsk), 1 nypa timjan, 4 lök, 60 ml vinäger, 60 ml rött vin, 2 tsk. grön paprika, 125 g smör, svartpeppar, salt
Beredningsmetod: Skala en lök och hugga fint. Fyll på rött vin och vinäger, där det kokas på låg värme tills vätskan kokar. Skär smöret i bitar och mosa med en sked. När löken svalnar, tillsätt den i oljan.
Tillsätt grön paprika, krydda med salt och blanda väl tills en homogen blandning. Från den bildas en rulle som lagras i kylen. Köttstycket saltas och gnuggas med peppar och timjan. Grill och lägg på en förvärmd tallrik. Smöret skärs i skivor och läggs på köttet. Skålen serveras varm.
Rekommenderad:
De Mest Populära Specialiteterna Från Det Italienska Köket
Sedan det forntida Romens dagar har italienare varit kända som finsmakare av god mat. Från urminnes tider i dagens italienska kulinariska traditioner är det en preferens att kött ska kokas helt. Ett exempel på detta är beredningen av smågrisen, som inte skärs i bitar utan rostas hel, eller beredningen av köttragout, där köttet inte skärs i bitar, utan hela stuvas i tomatsås.
De Mest Populära Specialiteterna Från Det Serbiska Köket
Det serbiska köket har formats av medelhavs-, turkiska och österrikisk-ungerska rätter. Det är därför det har många unika rätter. En av de mest populära aptitretarna är Negush prosciutto - torkat fläsk. Det heter så för att man tror att det är bäst förberett i Negushi-området.
De Mest Populära Specialiteterna Från Det Turkiska Köket
Turkiskt kök är exotiskt för många människor och turkiska rätter är mycket populära. Hela utbudet av turkiska soppor kan delas in i flera grupper. Dessa är köttsoppor med tillsatta grönsaker, gräddsoppor med smör, soppor toppade med citronsaft och ägg.
De Mest Populära Specialiteterna Från Det Engelska Köket
Engelska köket har gett världen den fantastiska Yorkshire pudding, plommonkaka, rostbiff, kokt färsk potatis med mynta och traditionellt eftermiddagste. Det engelska köket är inte det mest varierande. Traditionen i den är så stark att britterna kan äta samma frukost varje dag utan att vilja ändra den.
De Mest Populära Specialiteterna Från Det Kinesiska Köket
I Kina tror man att människors mat kommer från himlen, så att äta ses som en speciell ritual, inte bara som en daglig nödvändighet. Rätterna väljs så att flytande och mjuk mat dominerar. Drick först grönt te utan socker och mjölk och servera sedan kalla aptitretare - köttbitar, fisk eller grönsaker.
