2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Termen julienne beskriver inte bara en av de läckra rätterna av kött och svamp, utan används också för att namnge en teknik för att skära kött, grönsaker och frukt i mycket tunna remsor.
Regeln är att remsan ska vara tre till fem centimeter lång och inte tjockare än två millimeter. Eftersom denna teknik innebär finskärning kan produkterna inte utsättas för värmebehandling under lång tid. Grönsaker skurna på detta sätt är perfekta för garnering och soppa.
Julienne-tekniken används för att minimera värmebehandlingen och bevara produktens naturliga struktur.
Potatis juliennsoppa var på modet i Frankrike från 1800-talet. Den gjordes av skivad sorrel, selleri, morötter och rödbetor och skivad lök, som stekades och kokades sedan i några minuter i buljong.
Om du vill överraska dina gäster med riktig julienne kan du använda färska, torkade, konserverade eller frysta svampar. De frysta svamparna sköljs och dräneras, de torkade blötläggs i varmt vatten tills de sväller och dräneras.
För den klassiska juliennen bör svamparna skäras i tunna remsor, eftersom detta inte bara bidrar till maträttens vackra utseende utan också till dess smak.
Du behöver färsk kycklingfilé för julienne. Den skärs i tunna remsor och löken - i cirklar eller halvcirklar. För att göra den mest utsökta juliennen behöver du fem hundra gram svamp, fem hundra gram kycklingfilé, två lök, tre hundra milliliter grädde, två hundra gram hård ost eller smält ost, salt, peppar, smör.
Stek lök i smör tills det är genomskinligt i en stekpanna. Tillsätt svamp och kött och stek tills det är klart. Tillsätt svartpeppar och salt.
När vätskan har avdunstat helt, slå på ugnen. I krukor eller andra brandsäkra rätter, dela juliennen i portioner, smörj disken med olja.
Drizzle med gräddsås. Stek en matsked mjöl med lite smör, tillsätt grädden och rör om. Tillsätt den smälta osten eller strö över riven gulost och baka tills den är gyllene.
Servera i rätterna där du har tillagat juliennen. Du kan använda julienne som huvudrätt, eller servera den som tillbehör.
Rekommenderad:
Hur Förbereder Man Kikärtsmjöl Själv?
Kikärter är extremt användbara. Det är rikt på protein och gör underverk för cellreparation. De enorma mängderna av vitamin E och zink i det förbättrar immunsystemets funktioner, och isoflavonerna i mjölet skyddar kroppen från tumörer. Kikärter är en utsökt rik källa till protein, folsyra, järn, koppar och zink, vilket gör den till en rekommenderad mat för gravida kvinnor och småbarn.
Hur Man Förbereder Den Mest Utsökta Såsen
Du kan enkelt förbereda de mest utsökta såserna i världen, så länge du följer en enda regel, säger franska kockar. Hemligheten med att göra såser har länge bevarats, men den är nu känd för alla. För att göra såsen tjock och homogen, utan klumpar, måste alla ingredienser blandas i en viss ordning.
Hur Man Förbereder Bovete Ordentligt?
Bovete, som har pratats mer och mer om under det senaste decenniet, fortsätter att vinna mer och mer popularitet. Det finns inget konstigt i detta, eftersom det är en riktig bomb av ovärderliga ingredienser. Den innehåller mer protein än kött och köttprodukter, många vitaminer och mineraler, samtidigt som den är extremt låg i fett.
Hur Man Förbereder Hemlagad Vegeta Och Vad Man Ska Ersätta Den Med
Har du någonsin undrat vad exakt vegeta är gjord av? Den universella kryddan har funnits på senare tid i nästan alla hushåll, restauranger och till och med en skolstol. Det är sant att matlagning är enklare med det - alla kryddor för smak är på ett ställe, och det faktum att du räddas genom att köpa naturliga kryddor sparar pengar.
Hur Man Känner Till En Bra Avokado Och Hur Man Lagrar Den
Avokado är rik på enkelomättade syror, som hjälper dig att bekämpa fett i torso, vilket i sin tur skapar en risk för hjärt-kärlsjukdom. Dessutom innehåller avokado mycket kalium, magnesium, folsyra, protein, vitamin B6, K och E. Den rekommenderade mängden är högst en halv avokado per dag.
