2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
I Bulgarien anses idén om förekomst av socker i vin, förutom fruktens naturliga fruktos i alkohol, extremt oacceptabel. Socker är förknippat med huvudvärk, en signal om produktbedrägeri. I princip av dessertviner tas inte lätt, de köps inte och damm samlas på hyllorna i butiksnätverket. Vi lär oss att ignorera söta viner, de serveras så småningom före efterrätten och i de flesta fall saknas.
Det bör noteras att några av de rikaste i smak och arom dessertviner är de svåraste att använda, dyra att tillverka, även med höga priser på marknaden.
Som med de flesta saker behöver vin lite kunskap och erfarenhet så att dessertviner inte förbises.
Det finns vissa viktiga faktorer som bestämmer vinstilen, ofta kallad dessertviner, och dessa är sockerarter i druvor, druvsorter, skördetid.
Druvorna mognar till slutet av hösten för att ackumulera tillräckligt med socker för att vara kvar efter jäsning. Resterna på vinstockarna torkar buntarna och sockerarter, syror och smaker koncentreras.
Det finns druvsorter som naturligtvis erbjuder en högre sockerhalt, till exempel den välkända Muscat. Den har över två hundra kors och grenar och anses definitivt vara den äldsta druvan på jorden. Även sådana är Riesling, från vilken den så kallade Spatlese i Tyskland och Österrike, Chenin Blanc från Loiredalen och andra. På etiketten är dessa viner märkta med termen Late Harvest - sen skörd. De har en dominerande mogen fruktig karaktär, höga syror som balanserar kvarvarande sockerarter i vinet.
Det finns många typer dessertviner, lättare och med högre alkoholhalt, men de senare har tillsatt alkohol (konjak) och kallas berikade dessertviner. Det finns också tunga mörka dessertviner som Porto, Sherry-stil Pedro Jimenez och andra. Det spelar också roll i vilka behållare vinerna, ekfat eller i rostfritt stål av stor metall jäser, om det kommer att vara under en kortare period eller om de mognar i flera år.
Dessertviner finns i små höga glas, kylda när de har högre alkoholhalt, till ett normalt vinglas när de har rumstemperatur, det senare är lättare och torrare viner.
Regionens klimatfunktioner spelar också en viktig roll. I varmare klimat är det möjligt att koncentrera sockerarter och smaka i druvorna, och detta uppnås genom torkning som sker på halmmattor eller på vingårdarna. På detta sätt tillverkas russin, men med olika torkningsgrader, också olika sorter. I vårt land accepteras ordet russin på grund av vår närhet till Grekland, men väster om oss kallas denna metod mattan - Slamovoe Vino - Slovakien, Vin de Paille - Frankrike, Vino de Pasas - Spanien, VinSanto - Italien. De kännetecknas av rika torkade frukter, honungsnot.
Det är intressant att veta om de kallare klimaten, där det skapas förutsättningar för att druvorna ska stanna till senhösten och frysa på vinstocken. Vattnet i det kristalliserar och förblir under bearbetningen i pressen under extraktionen av saften, som är liten i kvantitet, tjock och söt. Så skapades ett vin som heter Icewine. Det finns många faktorer som gör gott isvin, så det är dyrt och sällan tillgängligt, särskilt i små flaskor på 375 ml. Sådana viner kännetecknas av exceptionellt betonade sorter, färska aromer och smaker.
Även exceptionella viner är de så kallade. botrytiserade viner. De kräver unika specifika breddgrader och klimatförhållanden. Det finns en utveckling av en speciell svamp som heter Botrytis cinerea, därav deras namn. I dessa viner är produktionen komplex och inte alltid framgångsrik. Sådana viner är Sauternes, Tokay. De kännetecknas av arom och smaker av torkad frukt, karamelliserat äpple, honung och ett spår av Botrytis cinerea - saffranarom.
Söta viner och dessertviner bör inte försummas, de fokuserar på kvalitet, på mättnad, aromer och inte på kvantiteten i flaskan.
Rekommenderad:
Allt Om Den Kolhydratfria Kosten På Ett Ställe
Kolhydratfri diet är en behandling som appliceras för att rensa det ackumulerade fettet. Det föredras vanligtvis av idrottare som försöker rensa fett på bekostnad av muskler. Dieten utesluter helt kolhydrater, förutom de från grönsaker.
Vacker Bukett - Allt För Den Doftande örtblandningen
Om du stöter på en kokbok från äldre tider kommer du antagligen att bli imponerad av att den ofta inte nämner specifika kryddor i beskrivningen av soppor och grytor, utan använder termen rötter för soppa. Du vet förmodligen redan vad det handlar om, men för främlingar kommer vi att specificera att sopprötterna tidigare såldes i form av en länk som innehåller morötter, selleri och palsternacka.
Botulism: Allt Vi Behöver Veta Om Det
/ odefinierad Clostridium botulinum är en av de giftigaste ämnena de orsakar botulism , en livshotande paralytisk sjukdom. Clostridium botulinum-bakterier producerar ett toxin som orsakar andningssvikt genom förlamning av musklerna som används för att andas.
Vad är Dessertviner
Dessertviner skiljer sig från bordsviner främst genom att de har en uttalad söt smak på grund av den höga sockerhalten och höga alkoholhalten. För produktion av dessertviner används oftast sådana druvor som ackumulerar mycket socker och har en stark arom.
Allt För Kompott På Ett Ställe
Kompott tillagas av olika typer av färska, torkade, frysta och konserverade frukter. Frukten kan vara av en typ eller en kombination. Bearbetningen av färsk frukt beror på deras typ. Efter noggrann utvändig rengöring och tvättning i kallt vatten skalas några frukter, såsom äpplen, päron, kvitten, och utsädesdelen avlägsnas, varefter de skärs i lika stora skivor.
