Stjärnanis

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Stjärnanis / ructus Anisi stellai / eller kinesisk anis är frukten av det vintergröna trädet Illicium verum, som tillhör familjen Magniliaceae. Kryddan är också känd under sina namn Indisk anis och Sibirisk anis. I Ryssland kallas stjärnanis stjärnanis och i Italien-anice stellato.

Illicium verumträdet växer upp till åtta meter. Växtens löv är gröna, långsträckta och spetsiga i slutet. Dess blommor är vitaktiga, ibland färgade gula eller blekgröna. Trädet bär frukt efter fem års ålder, efter blomningen. Frukten ser ut som en stjärna, upp till 2-3 centimeter bred.

Utbildningen i fråga har mellan sex och tio tips. När frukten mognar blir de mörkbruna. Varje tips ger ett frö, som sedan används som krydda. Dessa glänsande frön har en rödaktig eller brunaktig färg. Det speciella med frukten är att de kan användas för att krydda rätter först efter femton års ålder. Annars kan det vintergröna trädet producera frukt i nästan ett sekel. Fröna har en söt smak och kryddig arom.

Stjärnanis odlas i ett antal länder, inklusive Kina, Japan, Vietnam, Kambodja, Filippinerna, Indien. Trädet växer på många ställen med tropiska klimat.

Star anis historia

Kinesisk anisSom du kan gissa från namnet mind kommer det från sydostasiatiska länder. I Kina och Vietnam växer trädet på en höjd av 600 till 1500 meter. Det visar sig att stjärnanis är bland de kryddor som föredras av asiater och de har länge studerat dess egenskaper och egenskaper. Redan före Kristus använde de aromatiska frön och inkluderade dem i rätter och läkande blandningar. Träet från det vintergröna trädet användes vid varvsindustrin. Detta fick anläggningen att kallas skeppsanis någonstans.

Den kinesiska kryddan togs till vår kontinent många århundraden senare - först på 1500-talet. Liksom de flesta varor som inte är typiska för regionen väcker det stort intresse bland lokalbefolkningen, varför priset på dess värde ökar avsevärt. Européer är mycket nöjda med den nya kryddan och används snabbt i både folkmedicin och kök. Européer villigt sätt stjärnanis i bakverk och rätter.

Sammansättning av stjärnanis

Sammansättningen av ructus Anisi stellai påminner något om sammansättningen av Pimpinella anisum, känd som anis. Små glänsande korn är en källa till anetol, tannin, hartser, sockerarter och mer.

Lagring av stjärnanis

Stjärnanis finns överallt på marknaden. När du köper kryddan bör du vara uppmärksam på utgångsdatumet, för om kryddan är gammal kommer dess arom att vara omärklig. Både hela och krossade frön erbjuds på de kommersiella platserna. Om du köper fullkorn kan du krossa eller mala dem.

På detta sätt får du en aromatisk pulverformig substans med en rödaktig nyans. Det förvaras bäst i slutna behållare av naturmaterial. Förvaras på torra och mörka platser. Korrekt täckt tål den en hel del ogynnsamma förhållanden i ungefär ett år.

Fördelar med stjärnanis

Fördelarna med dessa glänsande frön är inte en eller två. Användningen av produkten som ett läkemedel går tillbaka till antiken. Stjärnanis hjälper till att utsöndra utsöndringar. Det har en gynnsam effekt på problem med mag-tarmkanalen och lungorna.

Det har antiinflammatoriska och helande effekter. Rekommenderas för hosta, tandvärk, kolik, gas, ont i halsen, reumatism. Nyligen har stjärnanisfrön använts för att tillverka anti-influensaläkemedel. Bären används också för andra ändamål. Till exempel oljan från stjärnanis används som insektsmedel.

Folkmedicin med stjärnanis

I folkmedicinen hos asiatiska folk finns det många droger som involverar anis i dem. Vid magproblem kan högt blodtryck, hosta, avkok av stjärnanis tas. För detta ändamål, ta 2 korn och 2 teskedar kanel. Kornen males och kokas i 2-3 minuter i 1 liter vatten. Kanel läggs till i slutet. Den resulterande vätskan filtreras och sötas med honung. Om så önskas kan citron tillsättas.

Stjärnanis i matlagning

Stjärnanis är en krydda som ofta används i den kulinariska världen. Markstjärnanis används i recept för olika sötsaker, inklusive bakverk, sylt, gelé, pottkompott, äpplen, plommon, persikor. Stjärnanis kan framgångsrikt kombineras med kryddor som kanel, ingefära, kryddnejlika, vanilj. Det kombineras också med svartpeppar, vitlök, dill, persilja, eftersom det också används i salta specialiteter.

Med detta krydda kan du smaka på fisk, kyckling och ankött samt nötkött och fläsk. De aromatiska bären läggs också till grönsaksgrytor och soppor. Det är dock viktigt att inte överdriva kryddan, för om den är färsk har den en stark effekt. Ett gram av det kan smaka en hel portion. Eterisk olja med stjärnanis används vid framställning av likörer.

Skada från stjärnanis

Med stjärnanis bör inte överdrivas, eftersom frekvent användning av produkten i stora doser kan leda till kronisk förgiftning.