2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Konserveringsmedel används för att konservera en produkt med naturliga ingredienser som kommer i kontakt med luft och fukt. Det populära livsmedelskonserveringsmedlet natriumbensoat (E211) är effektivt mot jäst och mögel. Dessutom är denna förening lättlöslig i vatten och alkohol och utsöndras lätt genom njurarna.
Bensoesyra och dess salter - bensoater, finns i frukt - tranbär, svarta och blåbär, äpplen etc., även om industrin använder sin syntetiska analog.
För flera decennier sedan fann US Food and Drug Administration förhöjda nivåer av farligt cancerframkallande bensen (C6H6) i läskedrycker som innehåller både askorbinsyra (C-vitamin) och bensoater.
Varför är maräng farligt?
Allvarlig bensenförgiftning leder till störningar i centrala nervsystemet, kramper, kräkningar, sömnlöshet etc. Mild förgiftning manifesteras av skador på blodorganen, förändringar i mängden och sammansättningen av vita blodkroppar, blödningar på huden och slemhinnorna etc. Långvarig påverkan av bensen kan orsaka olika former av cancer.
Enligt den brittiska forskaren Peter Piper, professor i molekylärbiologi vid University of Sheffield, skadar bensen mänskligt mitokondriellt DNA. Mitokondrier är direkt involverade i åldrande och cellulär metabolism. Dess skada kan leda till mycket allvarliga konsekvenser: att provocera Parkinsons sjukdom och ett antal neurodegenerativa sjukdomar.
Det finns bevis för att bensen är orsaken till olika typer av leukemi, aplastisk anemi. Frågan är långt ifrån helt klar. Forskare tror det det finns ingen säker koncentration av bensen för folk. Det finns inte heller någon information om effekterna av upprepad intag av natriumbensoat i kroppen.
Forskare föreslår att bensen i läskedrycker bildades i växelverkan mellan natriumbensoat och vitamin C., även om det under normala förhållanden är nästan omöjligt. Studier har genomförts för att fastställa mekanismen för en sådan transformation.
Vad säger organisk kemi?
Foto: Diana Kostova
Teoretiskt kan natriumbensoat i en sur miljö vid hög temperatur och högt tryck omvandlas delvis till bensen. Den andra mekanismen för omvandling av bensoater till bensen är långvarig uppvärmning med baser. I detta fall är det omöjligt att omvandla bensoat till bensen i livsmedelsproduktion. Därför ur kemisk synvinkel den samtidigt närvaron av konserveringsmedel natriumbensoat och vitamin C. det borde inte bry oss. Förresten finns bensoater och C-vitamin tillsammans i de ovan nämnda frukterna, men vi äter dem lugnt och är inte rädda för bensenförgiftning.
Vad säger biokemi?
Amerikanska studier av läskedrycker visar närvaron av 10 partiklar bensen per miljard, vilket är dubbelt så mycket som detta föroreningars normer för dricksvatten. Men det finns inga direkta bevis för att bensen bildas i juice och sockerhaltiga drycker just för växelverkan mellan bensoater och askorbinsyra. Vetenskapliga dokument beskriver möjligheten att omvandla bensoater till bensen i närvaro av askorbinsyra, men detta kräver enzymer eller joner av järn eller koppar samt uppvärmning eller solljus.
Men dietregulatorer i USA och Europa rekommenderar att tillverkare minskar sitt E211-innehåll i livsmedel och undviker att dricka drycker som innehåller både E211 (natriumbensoat) och E300 (askorbinsyra) i värmen.
Rekommenderad:
Natriumbensoat
Natriumbensoat är ett salt av bensoesyra. Definieras som en aromatisk förening. Det är extremt känt som konserveringsmedel, eftersom det andra namnet som det är känt är E211. För många år sedan användes den i stor utsträckning i livsmedelsindustrin, men i den moderna världen är användningen begränsad på grund av vissa hälsoproblem.
Applicering Av Natriumbensoat Vid Matlagning
Natriumbensoat, som finns på många etiketter som E211, är bland de konserveringsmedel som finns på listan över tillåtna tillsatser i Europa, men samtidigt har en negativ inverkan på barns mentala utveckling, varför ett substitut söks . Men tills en hittas är det bra att veta vad det är natriumbensoat och vilken tillämpning den hittar i matlagning.
Kombinationen Av Honung Och Tahini Och Dess Hälsofördelar
Att blanda olika smaker i maten kan förändra människans uppfattning om möjligheterna med en god matprodukt. I detta avseende är tandem mellan honung och tahini innehar en av de första platserna och är en kombination som inte får missa. Vad får vår kropp av att kombinera den mest kända av tahini, sesam och biprodukten, känd för sina läkning och näringsegenskaper?
Grillat Kött är Cancerframkallande! Se Varför
När du funderar på att ha en picknick utomhus eller om du anordnar en grillfest med dina vänner måste din mun vara fylld med saliv, tänka på de doftande rostade biffarna, fläskribben, kycklingvingar eller det lättare att förbereda folkköttbullar och kebab.
Rostade Skivor Och Potatis är Cancerframkallande Och Orsakar Cancer
Rostade skivor, liksom bakad potatis, bildar cancerframkallande akrylamid, vilket kan leda till utveckling av cancer, enligt en studie av British Food Standards Agency. Experter varnar för att ju mörkare färgen på skivorna eller potatisen är, desto farligare är de för din hälsa.
