2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Det finns många sockerarter i naturen. Det viktigaste för oss just nu är sackaros. I teknik kallas det socker.
Sackaros är en biosyntetisk produkt som ackumuleras i cellerna i vissa växter. Det är mest utbrett i växtriket, där det syntetiseras i de största mängderna - upp till 28% i sockerrör, 18% i sockerkvast och andra. Sackaros tillhör således en av de viktigaste grupperna av näringsämnen, nämligen kolhydrater.
Ren sackaros finns i naturen. Det är en färglös kristallin substans med en söt smak. Dess fysiska egenskaper är viktiga för att förstå dess funktionalitet. Det löser sig i vatten, medan i alkohol är denna egenskap begränsad. Vid uppvärmning smälter den, karamelliseras och förkolnas och släpper ut vatten under processen.
Det konstaterades att molekylen av sackaros kan betraktas som härledd från uttorkningen av en molekyl fruktos och en molekyl glukos.
Kolhydrater kan å andra sidan betraktas som härledda från två molekyler monosackarider (glukos, fruktos) genom frisättning av vatten. De kallas disackarider, liksom sackaros eller socker.
Samtidigt kallas blandningen av glukos och fruktos erhållen genom hydrolys inventeringssocker. Processen kallas inversion, och det resulterande invertsockret är honung. Experter säger att den enda riktiga honungen är den som är socker.
Artificiellt kan det erhållas genom att laga sylt efter att ha tillsatt en tesked citronsaft. Till skillnad från sackaros är invertsocker svårare att kristallisera än sackaros. Det är också anledningen till att godis inte kandiseras.
Sackaros är bland de produkter som används i stor utsträckning inom livsmedelsindustrin. De har ett högt kaloriinnehåll. Deras koncentrerade lösningar har en uttalad antiseptisk effekt.
Rekommenderad:
Vad är Surimi Och Vad Används Det Till?
Surimi är hemma i Sydostasien. Översatt från japanska surimi betyder tvättad och malet fisk. Surimi tillverkades först för cirka tusen år sedan i Japan. Det är helt normalt att surimi uppfanns av japanerna, för fisk har i århundraden varit deras viktigaste livsmedelsprodukt.
Vad är Klibbigt Ris Och Vad Används Det Till?
Denna gröda kallas klibbig eller sött ris . Oavsett namnet är det ett runt ris som omedelbart känns igen genom sin klibbiga limliknande konsistens. Denna riskvalitet beror på bristen på amyloskomponenten. Till skillnad från långkornigt ris, som innehåller 19-23% amylos, innehåller klibbigt ris högst 1%.
Vad är Sorghum Och Vad Man Ska Laga Mat Med
Durra är ett proteinrikt korn med en hirsliknande konsistens. I USA använder bönder sorghum för djurfoder. I Afrika och Asien använder människor det i rätter som havregryn och bröd. Sorghum är ett bra alternativ till mat för människor som är känsliga för gluten - ett protein som finns i livsmedel som vete, råg och korn, eftersom det inte innehåller gluten och kan fungera som en ersättning för vete.
Vad är Korsblommiga Grönsaker Och Vad är Det Bra För
Korsblommiga grönsaker är ett förråd av mikroelement och vitaminer. Frågan är vilka grönsaker som tillhör korsfamiljen och vilka fördelar har de. Korsblommiga grönsaker är lövrika örtartade växter som får sitt namn på grund av likheten i färg med korset.
Vad är Isot Och Vad är Fördelarna Med Det?
Isot är namnet på en pepparart som odlas i staden Sanliurfa, Turkiet. Den viktigaste faktorn i beredningen av isot är solenergi. De heta paprikorna avlägsnas från fröna på plana områden som utsätts för solen och får torka på en ren yta.
