Blå Ost

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Några av de läckra delikatesser i denna värld har dykt upp på grund av människors omättlighet eller helt av misstag. Vanligtvis, när mögel visas på en produkt ensam, kasseras den omedelbart, men detta är inte fallet med miljontals människors favorit. blå ost.

I den odlas mikroorganismerna ganska medvetet - det betyder att speciella förutsättningar skapas för utveckling och odlingen är försiktig och lång. Denna form är redan "ädel" och har till och med en stamtavla. Blåostar heter så exakt på grund av de blå trådarna som skär genom ytan på alla sidor.

Blåosten Det är extremt gott, men många av oss kan inte vara rädda för att prova det, bara på grund av tron att det är en mögelost. Låt oss titta på de mest kända typerna av blåost och några av deras historia.

Typer av blåost

Roquefort - utan tvekan kommer vi att informera dig om att detta är den mest kända blåosten i världen. Metoden för dess produktion hålls fortfarande hemlig. Endast den som har mognat i Cambalou-grottorna vid foten av Roquefort su Suson anses vara original Roquefort. Detta är ett område i Frankrike där fårodling har varit en grundpelare i århundraden, och det är kanske därför den unika tekniken för att mogna ost i grottor föddes, vilket resulterade i bildandet av den ädla formen Penicillium roqueforti. Ytan på Roquefort paj är täckt med en alltid fuktig vit skorpa. Insidan är oljig gul med mögel och smaken har en lätt nötaktig färg.

Det finns också en legend om skapandet av Roquefort, som berättar om en ung herde som betade sina får varje dag på en kulle nära byn Roquefort. En gång gick en härlig tjej förbi honom, på grund av vilken han tappade sinnet och ordet och glömde sin frukost - en rågbröd och färsk fårost i grottan. Han sprang till domstolen för flickan och återvände till grottan bara några dagar senare. Han såg att osten hade fått ett konstigt utseende - det hela var täckt med blågrön mögel. Han tog försiktigt en bit av osten och blev förvånad över dess otroliga smak.

Gorgonzola - detta är den mest kända italienska osten.

Den produceras endast från getmjölk eller komjölk och i vissa fall från en blandning mellan de två. Gorgonzola är en mycket välsmakande smulost med en fetthalt på cirka 48%. Smaken av gorgonzola är kryddig, med små söta toner. Insidan av osten är vitvit till ljusgul. Det finns tre typer av gorgonzola - söt, kryddig och naturlig.

Blue d'Avern - också extremt känd blå ost. Den har en mycket stark, till och med aggressiv lukt och smak, som domineras av färgglada och gräsiga toner. Till skillnad från Roquefort har Blue d'Avern en betydligt mer fet konsistens. Det används mycket vid matlagning, kombinerar bra med viner och nötter.

Form d’Amber - producerad i den franska staden Amber. Detta är en av de mjukaste blåostarna, inte bara i struktur utan även i smak och arom. Form d'Amber har en icke-aggressiv arom och en gul-orange färg, skuren från blågröna till grågula vener. Ostens skal är torr och måste tas bort när den konsumeras. Insidan är krämig med en karakteristisk källarlukt.

Stilton - engelska blå ost, som finns i två versioner - ädelost och vanlig. White Stilton är dock inte utbredd och finns bara inom Storbritannien. Blå Stilton kännetecknas av sin gul-orange färg, som alla skärs av blågröna vener. Dess arom är mycket stark, men barken är ganska hård, så den konsumeras inte.

Val och förvaring av ädelost

Blåmögelost finns i större livsmedelskedjor, där den finns i små styckningsdelar. Priset på blåmögelost är relativt högt, men det smakar fortfarande bra. Välj blåost som har mättade fibrer eftersom det anses vara av bättre kvalitet. Kontrollera utgångsdatumetiketten. Förvara den blåa osten väl förpackad i kylen så att den inte torkar ut.

Blåmögelost i matlagning

Blåosten blir mycket populär i matlagning. Det läggs till sallader och soppor, aptitretare och huvudrätter. Strö pizza med den och såsen från blå ost det är nu en nästan integrerad del av broccoli och kycklingrätter.

Med undantag för broccoli, såsen från blå ost kan användas för en mängd olika förkokta grönsaker och riven blå ost ger en otrolig och annorlunda smak till det annars välkända kokta riset. Blåmögelost är extremt lämplig för att fylla grönsaker.

Naturligtvis är blåost så välsmakande och doftande att den kan konsumeras på egen hand, och det enda lämpliga företaget för det är rött vin. Om du lägger till några skivor frukt (fikon, päron eller söt druva), se till att detta är en av de starkaste kulinariska nöjen du kan uppleva.

Fördelar med blåost

Ny forskning visar att blåmögelost inte bara är utsökt utan också bra för hälsan. Enligt forskare som kom till denna slutsats bidrar denna ost till god tarmfunktion, saktar ner och artrit och märker - saktar ner de fysiska tecknen på åldrande. Det visar sig att fransmännen har sin livslängd inte bara till rött vin utan också till ost. Blåosten är bra för hjärtat och skyddar mot allvarliga sjukdomar som hjärtinfarkt.

Skada från blåost

Många näringsexperter är övertygade om att blåost inte ger hälsofördelar, utan tvärtom - skadar mycket. Blåost rekommenderas inte för konsumtion av gravida kvinnor och ammande mödrar, och alla andra hotas av dess överdrivna salthalt och fettinnehåll. Det sägs att blåmögelost inte hjälper, men skadar hjärtat, orsakar fetma och alla negativa förknippade med den.