2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Nitrosaminer är farliga kemiska föreningar som bildas genom interaktion mellan sekundära aminer. Deras bildning sker under vissa förhållanden såsom hög syra i miljön, höga temperaturer och andra.
Nitrosaminer är mycket cancerframkallande föreningar. Deras närvaro är högst i livsmedel som tidigare har behandlats med natriumnitrit. Natriumnitrit, även känd som E250, är kaliumsaltet av salpetersyra.
Denna livsmedelstillsats används ofta som en förstärkare och färgregulator, liksom ett konserveringsmedel i livsmedelsindustrin. Som utseende får natriumnitrit ett vitt eller något gult kristallint pulver med en hygroskopisk struktur. Det löser sig mycket bra i vatten.
Natriumnitrit används för att undvika förstörelse av kött och fisk och särskilt för att förhindra utveckling och tillväxt av Clostridium botulinum - bakterien som orsakar botulism. Konsekvenserna av förgiftning med denna bakterie kan uttryckas i illamående och kräkningar, muntorrhet och förstoppning, men i mer allvarliga fall finns det diarré, luftvägsinblandning, förlamning.
I mycket allvarliga fall kan döden inträffa. Utan tvekan är botulism ett farligt tillstånd, men natriumnitrit som används för att förhindra det är inte alls ofarligt för människors hälsa.
Användning av natriumnitrit
Natriumnitrit används ofta vid tillverkning av korv och rökt kött för att ge dem sin karakteristiska rosa-röda färg. Det används också för att stoppa tillväxten av bakterier i maten. EU godkänner användningen av E250 endast som saltadditiv, men inte mer än 0,6%.
Natriumnitrit finns i bacon, korv, torra korvar, rökt kött. Det kan finnas även i det så kallade. färskt kött, som inte är riktigt färskt alls. I detta kött nämns inte natriumnitrit på etiketten eftersom det används för att förbättra kvaliteten på gammalt kött, som de på vissa ställen försöker sälja för färskt.
Förutom livsmedelsindustrin används natriumnitrit inom ett antal andra områden - bygg-, pappers- och massaproduktion, inom kemi- och textilindustrin, inom medicin, metallurgi och andra industrier.
Skada från natriumnitrit
Natriumnitrit det finns utan tvekan en lista över de farligaste livsmedelstillsatserna som används i livsmedelsindustrin. Natriumnitrit och andra nitriter är inte i sig cancerframkallande, men när de kombineras med aminer i proteinrika livsmedel bildar de nitrosaminer, som är ett farligt ämne som orsakar cancer i mag, tarmar eller lungor.
De farliga effekterna av natriumnitrit förvärras av värmebehandling vid höga temperaturer - som att steka bacon eller bränna kött under rostning. De brända till svarta delarna av köttet innehåller mest nitrosaminer, så de bör inte konsumeras.
Ett antal specialister bestämmer natriumnitrit som en skyldige för bukspottkörtelcancer och koloncancer. Konsumtion av kött som behandlas med det ökar risken för cancer avsevärt, men det är inte problemet i köttet i sig, utan snarare i hur det bearbetas.
Natriumnitrit är en farlig ingrediens som inte har någon plats i livsmedel. Dietist Mike Adams varnar blivande mödrar för att undvika att äta mat med natriumnitrit på grund av den ökade risken för hjärntumörer hos spädbarn.
En annan negativ effekt av natriumnitrit är dess förmåga att förstöra stora mängder antioxidanter i livsmedel - såsom vitamin C och vitamin E.
Att ta fler vitaminer kunde inte kompensera för de skadliga effekterna av natriumnitrit. Det enda säkra skyddet mot det är helt enkelt att undvika det helt.
Förutom den cancerframkallande effekten av konsumtionen av natriumnitrit kan också leda till hyperaktivitet och ett antal andra biverkningar. Det är ingen tillfällighet att natriumnitrit är förbjudet i ett antal länder och dess användning är kraftigt begränsad i Europeiska unionen.
Trots alla begränsningar och förbud finns natriumnitrit i nästan alla förpackade produkter i butiksnätverket. Mycket ofta anges dess närvaro inte på etiketten.
För att skydda människor från de bevisade skadliga effekterna av natriumnitritkött och korv som bearbetats med det borde inte finnas på bordet.
Försök att köpa färskt kött från ansedda butiker, och även om utsökt bacon, rökt fisk och kött, salami och korv borde helt undantas från menyn.
Rekommenderad:
Cancerframkallande Natriumnitrit
Natriumnitrit ( E250 ) är en stabilisator som tillsätts i många kött och köttprodukter för att bromsa bakterietillväxten och skydda färskt rött kött från att mörkna. Vid värmebehandling reagerar kött som har förbehandlats med natriumnitrat med de aminer som alltid finns i det.
Natriumnitrit är Ansvarig För Vissa Cancerformer
Natriumnitrat kan också hittas som E 250, natriumnitrit och natriumsalt. Dess kemiska formel är NaNO2. När det är rent är det ett vitt till svagt gulaktigt kristallint pulver. Natriumnitrat finns lättast i en närliggande livsmedelsbutik.
Fakta Du Behöver Veta Om Natriumnitrat Och Natriumnitrit
Nitrater och nitrit är kemiska föreningar som ofta används vid tillverkning av torkade köttprodukter såsom bacon. Mycket bläck har spillts för att diskutera idén att nitrater och nitriter är dåliga för oss och livsmedelsproducenter introducerar alla typer av "
