Curry

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Curry är namnet av en blandning av aromatiska kryddor i en kombination av 5, 7, 13 eller mer i antal. Förhållandena mellan kryddorna och deras kvantiteter beror främst på skålen som bereds med den aromatiska blandningen. Oftast i sammansättningen av Curry pulver inkluderar gurkmeja, ingefära, svartpeppar, koriander, kummin, kanel, kardemumma och kryddnejlika, samt bockhornsklöver, muskotnöt, cayennepeppar, paprika och mer.

Rötterna till curry kan spåras till det indiska köket, där det tros ha sitt ursprung. Idag används dock denna aromatiska blandning ännu mer i asiatiska och sydamerikanska rätter. Namnet Curry hänvisar också till skålen med sås, beredd med kryddan med samma namn.

De flesta curryrecept finns i köket inte bara i Indien och Kina utan även i Mexiko, Thailand och Antillerna. I själva verket har varje curryblandning sin egen identitet, vilket kompletterar och kompletterar den kulinariska magin hos de huvudprodukter som skålen tillagas med - kött, fisk, kyckling, grönsaker, ris, bönor och mer.

En gammal tradition i Japan kräver curry som ska konsumeras 125 gånger om året, och i landet kombineras det oftast med ris och inlagda grönsaker. I brittisk mat kallas curry för en köttsås, som huvudsakligen består av vitlök och ingefära.

Sanningen är att det inte finns något standardrecept för en kombination av ingredienser vid beredning av curry. Det finns många variationer - varm curry, söt curry, malaysisk, thailändsk, madras, indisk, Ceylon och andra.

Curry innehåller ibland mer än 30% svartpeppar, kanel, kryddnejlika, koriander, ingefära, kryddpeppar, bockhornsklöver, paprika, kardemumma, muskotnöt, kummin, gurkmeja, cayennepeppar. En av de oskrivna reglerna vid beredningen av den aromatiska blandningen är att huvudkryddorna i den ska vara 90% och den extra 10%.

Curry har en djupt gul färg och en helt unik doft som du inte kan gå fel med. Det ger rätterna en mestadels kryddig smak, men samtidigt är det en trogen hjälpar för människors hälsa, vilket ger ett antal fördelar. I själva verket är curry universell och kan läggas till i alla rätter. Dessutom hjälper detta krydda kroppen att absorbera mat mycket snabbare.

Curry komposition

100 g currypulver innehåller: 325 kalorier, 12,66 g protein, 58,15 g kolhydrater och 13,81 g fett. Den exotiska kryddan innehåller inget kolesterol och natriumhalten är 52 mg och 1543 mg kalium. Curry innehåller betydande mängder vitamin A (986 IE), E (21,99 m) och K (99,8 mg). 100 g curry innehåller 29,59 mg järn, 592 mcg betakaroten, 254 mg magnesium, 349 mg fosfor, 478 mg kalcium och andra.

Urval och lagring av curry

När du väljer curry, färdig blandning, se till att färgen är djupgul, med en kakelfärg och homogen struktur. Förpackade kryddor garanterar i stor utsträckning detta, men det finns vissa risker när man köper bulk curry - ibland är det fuktigt och granulärt, vilket inte är önskvärt. Förvara currypulver i glasburkar som är tätt stängda och inte utsätts för fukt. Currypulveret och garam masala bevaras i cirka 4 månader.

Kulinarisk applicering av curry

Curry används ofta och oavsett om det är vegetariskt eller kött blir skålen med curry mycket smakligare. Detta krydda kan passa bra med ditt rostade fläsk, nötkött eller kalvkött, fiskspecialiteter, rätter med grönsaker och baljväxter - bönor, linser etc. När du lägger curry till färdig majonnäs eller ketchup får du en intressant variant av dessa klassiska såser.

Olika curryrecept följer en annan kombination av kryddor och kvantiteter. För att förbättra aromen hos vissa av dem bakas de först lätt i en kastrull utan att brinna, och sedan mals de länge i en mortel med de andra ingredienserna. Curryblandningen beredd på detta sätt kan blandas med vinäger och olja till en tjock pasta och lagras i en burk.

Att hitta rätt förhållande kryddor i curry är ett mycket känsligt jobb. För en maträtt med curry för 4 personer räcker det med 1-2 msk. blandning av kryddan. Överdriv inte det så att smaken på maten inte blir för påträngande och bitter.

Om du vill laga mat Malajisk curry, det speciella är att du måste lägga till en citronväxt på grund av den syrliga smaken. Thailändska curryrätter är utbredda och deras kulinariska magi avslöjas i rätter med en lättare smak. Och om du lägger till curry och lite socker i tomatsås får du en fantastisk ketchup. Standard curry innehåller en stor mängd lök, morötter och potatis. Ofta tillsätts även äpplen eller honung för en lätt sötma. Du kan göra din egen currypasta hemma och för detta ändamål erbjuder vi dig följande recept:

Madras curry

80 g koriander, 20 g gurkmeja, 20 g paprika, 20 g svartpeppar, 20 g senapsfrön, 10 g ingefära, 10 g vitlökspulver, 10 g kummin, 40 g salt;

Kryddig curry

70 g koriander, 50 g peppar, 10 g korn, 2 g svartpeppar, 5 g kummin, 2 g gurkmeja;

Söt curry

50 g koriander, 20 g gurkmeja, 10 g kummin, 10 g ingefära

Du kan använda färdiga markkryddor eller så kan du baka dem lätt i en kastrull och sedan krossa eller mala dem.

Fördelar med curry

Genom att äta curryrätter regelbundet kommer du samtidigt att njuta av dina sinnen och hälsa i din kropp. Bland de hälsofördelar med curry är den totala stimuleringen av immunsystemet och rengöring av kroppen från toxiner. Samtidigt får du inte extra pund. Ämnet curcumin, som finns i gurkmeja, som är en integrerad del av curry, förhindrar bildandet av fett och driver ut skadligt kolesterol från kroppen.

Forskare anser att ingredienserna i curry stödja kemoterapisessioner genom att förstöra cancerceller som inte dör under behandlingen. Experter är övertygade om att människor som äter curry två eller tre gånger i veckan har lägre risk för demens och risken att utveckla Alzheimers.

Gurkmeja i sammansättningen av curry har antiinflammatoriska och antioxidativa egenskaper som hjälper till att bekämpa allvarliga sjukdomar. Ingrediens av curry krydda kan skydda levern från cirros. Med curry kan vi minska risken för hjärt-kärlsjukdom, vilket särskilt får hjälp av kryddig curry. Den har förmågan att sänka kolesterolnivåerna och blockera effekten av en gen som får artärerna att förträngas och begränsa blodflödet till hjärtat och andra organ.

Dessa fördelar beror på capsaicin, som är en komponent i het paprika och följaktligen varm curry. Den kryddiga ingrediensen hjälper också prostata för bukspottskörteln tumörer, fungerar bra som ett smärtstillande medel och hjälper till att behandla astma, förkylning och influensa. Konsumtion av curry leder till fullständig uppvärmning i kroppen, vilket leder till produktion av ett stort antal endorfiner - hormonet av lycka.

Curry krydda används ofta i asiatiska recept, men inte bara. Curry är en del av listan över kryddor och örter som är rika på antioxidanter och föreningar som hjälper kroppen att fungera optimalt. Curry används för naturlig behandling av ett antal allvarliga sjukdomar och kan konsumeras på olika sätt.

Här är fler fördelar med curry:

Det har anti-cancer effekter

På grund av föreningarna i curry kan kryddan ha betydande anti-cancereffekter. Alla studier visar att ett måttligt tillskott av curcumin om dagen i 30 dagar minskar risken för inflammation och utveckling av cancerceller.

Skyddar hjärtat

Höga nivåer av kolesterol och triglycerider kan öka risken för att utveckla hjärtsjukdomar. Regelbunden konsumtion av curry kan bidra till att minska riskfaktorer och därmed förbättra hjärthälsan.

Det har antibakteriella egenskaper

Curry leaf extrakt hämmar tillväxten av skadliga bakterier som Corynebacterium tuberculosis och Streptococcus pyogenes.

Förbättrar matsmältningssystemet

Curry innehåller kryddor som gurkmeja, ingefära och kanel, som förbättrar matsmältningssystemet och hjälper det att fungera bättre. Konsumeras med måtta, enligt experten, kan curry vara en naturlig behandling för förstoppning.

Hjälper till att hålla en hälsosam vikt

Damm tillsammans med en balanserad kost kan hjälpa dig att gå ner i vikt hälsosamt. Curry underlättar matsmältningen och fettförbränning, påskyndar ämnesomsättningen och kan tillsammans med en hälsosam livsstil hjälpa dig att uppnå önskad vikt.

Skada från curry

Curry är extremt användbart blandning av kryddor och har inga allvarliga biverkningar. Personer med mer känsliga magar kan uppleva obehag efter att ha konsumerat curry. Cayennepeppar i curry kan orsaka sår eller gastrit, så människor med dessa hälsoproblem bör vara lite mer försiktiga.