Mangold

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Chard är en bladgrönsak som är vanlig i medelhavsmat. Det är särskilt populärt i italiensk mat, inklusive risotto och pizza. Swiss chard är kanske det mest kända, men det finns sorter, inklusive rött och guld. Oavsett färg är den här grönsaken lätt att tillaga och har många tillämpningar för människors hälsa.

Vad är chard?

Mongoliet kallas också spenat eller lövbetor, men till skillnad från rödbetor är dess rötter oätliga. De gröna bladen har en räfflad konsistens, de är tjocka och täta.

Det som ofta observeras i chard är dess sorter. Stammarna i varje sort har olika färger och täcker hela sortimentet - från vitt till lila. Vitt, guld och rött är de vanligaste. Oavsett om du äter det rått eller kokt, är chard lätt att tillaga - tvätta det, ta bort handtagen och servera.

Den smakar liknar spenat, men beror på hur du förbereder den.

Fördelarna med chard

Konsumtion av frukt och grönsaker av alla slag är förknippad med att minska risken för mycket ogynnsamma hälsotillstånd.

Studier visar att konsumtionen av fler växter mat som chard minska risken för fetma, diabetes, hjärtsjukdomar, öka energi och hjälpa viktminskning.

Sänka blodtrycket

Det har bevisat det konsumtion av chard ökar atletisk prestanda. Människor vars kost är låg i kalcium, magnesium och kalium är mer benägna att högt blodtryck.

Dessa mineraler tros sänka blodtrycket genom att frigöra natrium från kroppen och hjälpa artärerna att utvidgas. Att ta dessa mineraler i form av kosttillskott ger inte samma hälsofördelar som att konsumera dem i kosten.

Chard innehåller alla dessa tre hälsosamma mineraler och kan hjälpa mycket i hälsan. Det minskar blodtrycket, hämmar trombocytaggregation och förbättrar endotel dysfunktion.

Bekämpa cancer

Chard innehåller klorofyll, vilket kan vara effektivt för att blockera cancerframkallande heterocykliska aminer som genereras av matlagning vid höga temperaturer.

Konsumtion av bladgrönsaker och andra grönsaker med hög klorofyll tillsammans med grillat kött kan förhindra några av de cancerframkallande effekterna av överkokning av kött.

Diabetes

Chard innehåller en antioxidant som kallas alfa liponsyra. Detta har visat sig sänka glukosnivåerna, öka insulinkänsligheten och förhindra oxidativa stressinducerade förändringar hos patienter med diabetes.

Studier tyder på det chard kan också minska symtom på perifer neuropati eller autonom neuropati hos personer med diabetes. Det kan också skydda mot retinopati, skador på blodkärlen.

Skyddar mot benskörhet

Tillräckligt vitamin K-intag kan förbättra benhälsan. Vitamin K modifierar proteinerna i benmatrisen, förbättrar absorptionen av kalcium och minskar utsöndringen av kalcium i urinen. Lågt vitamin K-intag är förknippat med en högre risk för benfrakturer.

Ett sätt att öka vitamin K-intaget är att äta bladgrönsaker som chard, rucola och spenat.

Förbättrar fysisk aktivitet

Kostnitrater har visat sig förbättra syresättning av muskler under träning.

Detta tyder på att högre nitratintag kan öka din fysiska aktivitet och göra dig mer motståndskraftig.

De positiva effekterna av nitrater på det kardiovaskulära systemet innebär att det kan förbättra livskvaliteten för personer med kardiovaskulära, andnings- eller metaboliska sjukdomar.

Chard är en källa till vitamin K

Den goda nyheten är att denna gröna inte bara är snabb att laga och smakar bra. Chard är också en av de hälsosammaste grönsakerna av alla. Han har över 700 gånger det rekommenderade dagliga behovet av vitamin K (hjälper ben att ackumulera kalcium och blod att koagulera) och 200 gånger det rekommenderade dagliga intaget av vitamin A (bra för syn och immunsystem).

Stödjer arbetet i cirkulationssystemet:

Chard är en utmärkt källa till järn, vilket är viktigt för att upprätthålla ett hälsosamt cirkulationssystem. K-vitamin är nyckeln till hälsosam blodpropp och förhindrar blödning. Det finns i chard i betydande mängder.

Reglering av blodsocker

Chard innehåller fiber och sprutsyra, som är inblandade i att reglera blodsockernivåerna genom att ändra hastigheten med vilken socker absorberas i blodomloppet av tarmen.

Förbättrar hjärnans hälsa

Förutom att stärka benen är vitamin K, som finns i chard, avgörande för att hjärnan och nervsystemet ska fungera, eftersom det är viktigt för bildandet av ett skyddande skikt runt nerverna som kallas myelinhöljet.

Det har antioxidativa egenskaper

Chard växter är en av de mest antioxidantrika livsmedel på planeten. Innehåller betakaroten, vitamin E, vitamin C, zink, lutein och zeaxantin, quercetin, kaempferol och många andra föreningar för att bekämpa sjukdomar.

Stärker håret

Chard är rik på biotin, ett vitamin som främjar hårväxt och styrka. Vitaminerna A och C hjälper också hårsäckarna att producera talg, vilket håller håret och huden smidig.

Förbättrar ögons hälsa

Schweiziska chard-växter innehåller stora mängder lutein, en antioxidant som är nödvändig för ögons hälsa och kan bromsa eller förhindra åldersrelaterad makuladegeneration.

Hur länge lagras chard?

Den dåliga nyheten är det chard förblir inte fräsch lång (cirka tre dagar i kylen i en perforerad plastpåse) och tenderar att vissna om du tvättar den innan du lagar mat.

Matlagning

Chard kan användas i alla slags kulinariska experiment i köket. Ta bort den gröna delen av bladen och riv. Rör om och stek i smör med gurkmeja, svartpeppar, riven färsk ingefära och strö över sojasås.

Du kan använda chard, tillsammans med pancetta, schalottenlök och gruyere, för att göra en omelett med ost.

Det är väldigt bra med selleri - hacka några selleripinnar och stek som ovan innan du tillsätter chardet.

Du kan lägga till unga blad, okokta, i en diet sallad.

Kanske vi lagar chard på många sätt - bladen kan skäras och smaksättas råa i en sallad, stuvas med stjälkarna eller försämras i en vårgryta. Om du gillar grönkål eller sallad kan du ersätta dem med chard i din nästa läckra gröna sallad.

Chard sallad

Om du gillar kålsallad kommer du att älska den här chard sallad. När beströs med en lätt citrondressing och blandas med smulor vitlöksbröd och parmesan, blir chardblad mjuka och oljiga.

Nödvändiga produkter:

1 massa chard

½ kopp extra jungfruolja

1½ kopp smulor färskt bröd

1 vitlöksklyfta, malet

havssalt efter smak

chiliflingor

1 citron

¾ ett glas riven parmesan (Grana Padano eller Pecorino)

Tvätta och torka chardet och ta bort stjälkarna från bladen. Spara stjälkarna för andra användningsområden. Ordna flera löv ovanpå varandra, rulla dem som en cigarr och skär cigaren i tunna skivor. Upprepa tills alla löv är sönderrivna. Lägg bladen i en stor skål.

Värm ett glas olivolja i en liten stekpanna på medelhög värme. Tillsätt brödsmulorna och koka under omrörning tills den är krispig och gyllenbrun (cirka 5 minuter). Var försiktig så att du inte bränner dem!

Strö över vitlök, en nypa salt och chiliflingor och låt dem baka i ytterligare en minut och ta sedan bort från värmen.

Pressa citronen i skålen med chard. Tillsätt några generösa nypa salt. Rör om långsamt och tillsätt ett glas olivolja.

Tillsätt parmesan. Blanda väl. Strö över rostade brödsmulor och servera omedelbart.

Potentiella risker med chard

Människor som tar blodförtunnande läkemedel bör plötsligt stoppa livsmedel med mycket vitamin K. Det spelar en viktig roll vid blodproppar så att det kan störa blodförtunnande effekt.

Det är viktigt att komma ihåg att det är den övergripande kosten som är viktigast för sjukdomsförebyggande och god hälsa.

Det är bättre att äta en mängd olika livsmedel än att fokusera på enskilda livsmedel som nyckeln till god hälsa.