2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Kycklingsbuljong är utsökt när den tillagas inte av kyckling utan från kyckling. Om du föredrar benen från butiken får du en vattnig buljong.
En underbar buljong erhålls från lyktan och hönsbenen, du kan också lägga till inälvorna, men utan levern, eftersom buljongen blir bitter.
Om du vill få kycklingbuljong med en rik smak, lägg inte till grönsaker. I det kinesiska köket används till exempel trippelbuljong, det görs genom att koka den första spända vätskan istället för vatten för att koka en ny portion kött, och den andra buljongen är basen för den tredje.
För en orientalisk smak, tillsätt lite ingefära, vitlök och citrongräs när du lagar köttet. För att göra din buljong gyllene, tillsätt det tvättade lökhuvudet tillsammans med skinnen.
Kycklingbuljong, som alla buljonger, kokas vid en lägsta koka i två till fyra timmar.
Nöt- eller nötköttbuljong har två varianter som är typiska för franska köket - vitt och brunt. Vit buljong är gjord av ben och kött med grönsaker, brun - av kött och ben, som bakas i ugnen tills den är röd.
Denna procedur ger buljongen en mörk karamellfärg och rik smak. Brun buljong är också endast gjord av ben med en minimal mängd kött och utan grönsaker.
Det är lätt saltat, kokt till en hög koncentration och används som bas för många såser. Det klassiska receptet för brunt buljong kräver åtta timmars matlagning.
Du kan kombinera nötkött och kyckling så får du en buljong med en mycket intressant och rik smak. Det är obligatoriskt att ta bort skummet under tillagningen om du vill ha en klar buljong.
Om du vill att buljongen ska vara helt transparent, den så kallade consomme, i slutet av tillagningen måste du lägga till en blandning av malet kött, finhackad lök, selleri, morötter och tomater, slagen med tre äggvitor.
När denna massa stiger uppifrån är buljongen klar, du behöver bara sila den försiktigt utan att omröra kött-grönsaksblandningen. Sila buljongen genom flera lager av gasväv, ta bort blandningen i förväg.
Rekommenderad:
Hur Man Förbereder Den Mest Utsökta Såsen
Du kan enkelt förbereda de mest utsökta såserna i världen, så länge du följer en enda regel, säger franska kockar. Hemligheten med att göra såser har länge bevarats, men den är nu känd för alla. För att göra såsen tjock och homogen, utan klumpar, måste alla ingredienser blandas i en viss ordning.
Den Mest Utsökta Paellaen är Av Jacques Pepin: Paella Med Kyckling Och Skaldjur
Det finns knappast en kulinarisk älskare som inte har hört namnet Jacques Pepin, känd i Bulgarien för sin kulinariska show, som sänds på Fiesta TV. Särskilt användbart för varje hemmafru är hans bok Varje dag med Jacques Pepin: Snabba och välsmakande recept, där verkligen varje maträtt är snabb och välsmakande.
Bakad Havsrätter är Den Mest Utsökta På Detta Sätt
Före själva tillagningen är det nödvändigt att rengöra fisken som du ska laga. Tvätta dragkedjorna efter att du tagit bort inälvorna. Strö fisken med äppelcidervinäger eller citronsaft - inifrån och ut, låt sedan stå i ett durkslag för att rinna av.
Det Mest Utsökta Lammet Och Den Mest Aptitretande Fisken
Vi har förberett två olika recept på grillat kött som du kan göra för din familj eller speciella gäster. Vårt första förslag är stekt lammben. För att göra ditt recept behöver du följande produkter: Kryddigt lammben med sesam Nödvändiga produkter :
Den Mest Utsökta Och Lätta Efterrätten Till Påsk är Påsk
Den mest populära påskefterrätten i Ryssland är den så kallade påsken / från det ryska ordet som betyder "påsk" /. Den har framställts i hundratals år, den viktigaste ingrediensen i den är keso. Det är säkrast att göra kokt påsk, eftersom det undviker ögonblicket att tillsätta råa ägg.
