2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Kött av hög kvalitet, dvs. färskt kött, som garanterar beredningen av en god och hälsosam maträtt, är alltid täckt med en mycket tunn skorpa i blekrosa eller ljusröd färg.
Om du trycker på denna skorpa med fingret ska din hud förbli torr. När du skär kött av hög kvalitet fastnar det inte vid fingrarna, juicen från det är transparent.
När det skärs är färgen på köttet röd om det är nötkött eller fläsk, vitrosa om det är nötkött, brunrött om det är lamm och rosa-rött om det är fläsk.
Färskt nötkött har ett vitt fett, som också kan vara beige eller gulaktigt, det är hårt och smuler under tryck, inte utsmetat som smör.
Lammfett är tjockt och vitt i färg, fläsk är mjukt, blekrosa eller vitt. Kött av hög kvalitet är fett, som har en behaglig arom.
Det enklaste sättet att avgöra om köttet är färskt är att koka en liten bit av det. Kvalitetsaromatisk buljong erhålls från kvalitetskött, stora cirklar av fett flyter på ytan. Sådan buljong är extremt god och näringsrik.
Buljongen av inte särskilt färskt kött är grumlig, små cirklar av fett flyter på ytan, dess lukt är ganska obehaglig. Kokt kylt kött täcks omedelbart med en torr skorpa efter att ha tagits bort från buljongen.
Köttet, som inte är särskilt högkvalitativt och friskt, har en mörk hud eller en fuktig yta, är klibbig och täckt med slem. När det skärs är det mörkt och för fuktigt. Saften som flyter från den är grumlig. Fettet är gråaktigt, luktar surt eller luktar ruttnat.
Fryst kött är mycket svårt att analysera. Men om den är av god kvalitet, ger den ett tydligt ljud när du trycker på den. Dess senor är vita, köttet i sig är en trevlig färg utan gråa områden.
Rekommenderad:
När, Hur Och Hur Mycket Saffran Att Lägga Till Rätter
Saffran är kryddkungen och kallas ofta svartguld. Extraherad med stora svårigheter och har förtrollat människor med sin smak och fruktbara egenskaper sedan urminnes tider. Att använda kryddor verkar enkelt, men så är inte alls. Perfekta resultat kräver omfattande erfarenhet och kunskap för korrekt val.
Pancetta - Hur Bereds Den Och Hur Konsumeras Den?
De franska kockarna, som är kända för sitt raffinerade kök, ser förmodligen ner på aktiviteterna hos sina italienska kollegor, vars mat är mest känt för att göra pasta, antipasti och pizza. Eller för att uttrycka det på ett annat sätt - inget så komplicerat, sofistikerat eller sofistikerat … Men vad skulle fransmännen säga om italienska köttprodukter som har blivit erkända delikatesser runt om i världen?
Vad är Det Polska Köket Känt För?
Det polska köket är en kombination av element som antagits av matlagningstraditionerna från olika nationaliteter som har bott i landet vid olika tidpunkter - judar, ukrainare, vitryssare och litauer. Polen är framför allt känt för sina mycket goda rökta köttdelikatesser, som uppskattas över hela världen.
Vad är Det Ryska Köket Känt För?
Mångfalden i rysk mat beror på att Ryssland är ett mångkulturellt och multinationellt land. Den är baserad på vanliga slaviska rätter, senare diversifierade av den aristokratiska attraktionen till västeuropeisk kulinarisk kultur. I sin århundraden långa historia har det ryska folket skapat ett stort antal kulinariska recept.
Vad är Det Engelska Köket Känt För?
När vi pratar om England föreställer sig alla renlighet, ordning och etablerade normer och regler. När det gäller landets mat är det mycket mer än så. Engelska köket är en fortsättning på traditionerna från det kejserliga förflutna, i en atypisk kombination å ena sidan med europeisk mat och å andra sidan med traditionerna från tidigare kolonier som Indien.
