2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Nitrater är kemiska föreningar (salter av salpetersyra) som används i stor utsträckning inom livsmedelsindustrin (som konserveringsmedel och färgämnen); inom jordbruk / för gödsling med mineralgödselmedel /; för produktion av färger, glas, plast, läkemedel och andra.
Nitrater är vanligast i gödselmedel och därmed i grönsaker. Ett viktigt problem när de kommer in i jorden är det faktum att de snabbt tvättas bort och att vattencykeln snabbt leder dem till vattenbassängerna, inklusive dricksvatten.
Nitrater kommer in i människokroppen genom mat och dricksvatten. Det tillåtna beloppet nitrater i dricksvatten är upp till 50 mg / l. RIPCHP-inspektörer övervakar nitrathalterna i vattnet.
Skador från nitrater
Nitrater utgör inte i sig en fara för kroppen. Över en viss koncentration har de dock en vasodilaterande effekt och lägre blodtryck. Detta anses inte vara ett allvarligt problem, speciellt när det används normalt.
Men när nitrater reagerar under en viss temperatur eller kemisk interaktion omvandlas de till nitriter. De kommer in i kroppen och binder till hemoglobin.
Kärnan i hemoglobin är dess egenskap att vara en dynamisk förening av syre - vid ett tryck för att ta emot syre och vid ett annat - för att ge bort det. Således blir hemoglobin en viktig transportfaktor för syre, en viktig garant för andningen. Det är denna egenskap hos hemoglobin som nitrit slutar.
Genom att binda till hemoglobin resulterar de i en permanent oföränderlig förening som inte är hemoglobin och därför inte har egenskaperna att binda till syre. Detta tillstånd kallas metemoglobinemi.
När nitrit tränger in i kroppen efter 4-6 timmar uppstår andfåddhet, illamående, diarré, blåmärken i huden och synliga slemhinnor. Samtidigt känner personen svaghet, yrsel, anfall, hjärtklappning, smärta i bakhuvudet.
Användningen av vatten och mat hög i nitrater under lång tid leder till utveckling av allergier, sköldkörteldysfunktion, som påverkar nervsystemet och muskuloskeletala kanalen. Nedsatt metabolism kan orsaka utveckling av olika sjukdomar.
Nitratmat
Livsmedel som tenderar att intas i stora mängder nitrater, är zucchini, spenat, sallad, rödbetor, kål, broccoli, gröna bönor. Mineralvatten är också en potentiell källa till stora mängder nitratereftersom det inte alltid är föremål för konstant övervakning. Vanligtvis kommer upp till 80% av nitratintaget i kroppen från grönsaker.
Nitrater de är fortfarande en nyckelkomponent i produktionen av olika livsmedel - kött, fisk, mejeriprodukter och andra. Deras användning är tydligt reglerad, särskilt som ett antibakteriellt medel och konserveringsmedel.
Förbrukning av vatten som är förorenat med kemikalier eller nitrater är särskilt farligt för gravida kvinnor och småbarn. Det finns bevis för att vatten med höga nitrater har lett till aborter hos vissa kvinnor.
Livsmedelsbearbetning med nitrater
Först och främst, försök bara köpa färska grönsaker som har en fin mörkgrön färg. Tänk på att det finns fler i stora grönsaker nitrater, och förklaringen är ganska enkel - att nå för stora storlekar befruktades oftare. De hårda delarna av bladgrönsaker har den största mängden nitrater, så ta bort dem.
I gurkor och zucchini finns nitrater i skalet, så skala dem bättre. Under tillagningen av grönsaker passerar nitrater i vattnet. Låt den inte svalna, utan häll den omedelbart, annars kommer nitraterna tillbaka.
Det rekommenderas att krydda sallader inte med ättika utan med citronsaft, eftersom den innehåller en stor mängd vitamin C, vilket inte tillåter nitrit att förvandlas till nitriter och nitrosaminer.
Rekommenderad:
Hur Man Tar Bort Nitrater Från Grönsaker
Frågan om nitrater i maten är relevant året runt. För att titta närmare måste vi dock först veta vilka nitratföreningar egentligen är. Nitrater är kväveföreningar. Kväve är ett viktigt näringsämne för alla växter och stöder deras rätta tillväxt och utveckling.
Prof. Baykova Rekommenderar Hur Man Tar Bort Nitrater Från Sallad
Påsken närmar sig och som påskkakor och målade ägg serveras festbordet traditionellt och vårsallad . De flesta grönsaker behandlas dock med nitrater, och det är därför det är obligatoriskt att rengöra dem från farliga ämnen innan salladen tillagas.
Hur Bli Av Med Nitrater?
Nitrater är salter av salpetersyra. De är vanligtvis vita eller färglösa pulverformiga, kristallina ämnen som löser sig bra i vatten. Nitrater används ofta i många branscher: - inom jordbruket som mycket effektiva gödselmedel; - inom livsmedelsindustrin som färgämnen och konserveringsmedel;
Omkastning! Nitrater är Inte Skadliga För Vår Hälsa, Men är Användbara
Du har antagligen ofta hört att du bör tvätta frukt och grönsaker ordentligt innan du äter dem på grund av nitrater som kan vara farligt för din hälsa. En ny studie visar dock tvärtom - nitrater är bra för dig. Enligt en studie av Gary Miller från Wake Forest University i Winston-Salem, USA, sänker måttlig nitratanvändning högt blodtryck, förbättrar matsmältningen och hjälper till att bevattna blodet, skriver tidningen The Welt.
Flera Sätt Att Ta Bort Nitrater Från Grönsaker
Vi vet alla att våren är säsongen då alla typer av läckra grönsaker dyker upp. I vår strävan att äta hälsosamt och rengöra våra kroppar av ackumulerat fett på vintern sträcker vi oss alltmer efter gröna bladgrönsaker, gurkor och vad inte. Men hur man ska hantera nitrater vilka 90% av dem innehåller i stora mängder?
