2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Jag vet att de flesta av oss vet vad alla termer jag kommer att förklara här betyder, men det finns andra som inte förstår några av termerna i våra recept. Den här artikeln riktar sig till nybörjare.
Så, låt oss börja med köttet - detta är en process där små snitt görs i köttet med en kniv och olika kryddor och bacon tillsätts för att skydda det från att torka ut.
Blanchering följer. Personligen använder jag den här termen ganska ofta i mina recept. Denna process appliceras huvudsakligen med grönsaker, som nedsänks i kokande vatten i högst tio sekunder och tvättas omedelbart under rinnande kallt vatten.
Nästa termin jag kommer att uppmärksamma är glasrutor. Kött, bakverk eller kakor används. Representerar att hälla glasyr på de listade produkterna för att ge ett färdigt utseende och smak. Glasyren är vanligtvis söta.
När vi steker kött och vill använda resterna som har fastnat i botten fyller vi dem med vin, buljong eller cognac. Denna process kallas avgasning.
Soppor är av två typer - klara och uppbyggda. Konstruktion är en process där ägg slås med yoghurt, yoghurt, ägg och mjöl, färsk mjölk eller mjölk med ägg, tas från buljongen och blandas med konstruktionen. Detta utjämnar temperaturerna och blandningen kan tillsättas i soppan.
Spridning är en process där den kokas utan att koka vid en temperatur på 70-80 grader. Används till fisk, lite delikat kött och lite grönsaker. Koka vatten i aromatiska kryddor och grönsaker i en skål och ta bort det från värmen så snart det kokar. Lägg produkten du vill sprida i vätskan och låt den stå i 15-20 minuter.
Jag antar att nästan alla vet vad sabotage är, men för dem som inte vet kommer jag att förklara. Det är en snabb stekning i lite fett. Vi älskar alla sauterade potatisar, eller hur?
Filetering är en process där fileten separeras från benet med en mycket vass kniv. Reduktion är en process där vätskor eller såser tjocknar genom matlagning, vilket resulterar i att deras smak och arom förändras.
För de som inte vet vad fyllning är, kommer jag nu att förklara. Det är en fyllning av produkter med finhackade grönsaker och kryddor. Vanligtvis är hela kött och grönsaker fyllda - fjäderfä, äggplantor, axlar, ägg och andra.
Rekommenderad:
Vanligt Förekommande Kulinariska Termer Som är Bra Att Känna Till
Blanchering Produkterna placeras en kort stund i kokande vatten, som vanligtvis är saltat. Denna metod för värmebehandling används för att göra det lättare att skala lite frukt och grönsaker. Ett antal produkter fryses på samma sätt och i vissa fall kan vinäger eller fett tillsättas i vattnet, beroende på vad vi försöker uppnå.
Typer Av Olivolja Och Deras Användning Vid Matlagning
Ett intressant faktum är att efter vatten är den mest nödvändiga vätskan för kulinariska ändamål olivolja. Det här är inte en tillfällighet alls, men den vegetabiliska oljan som erhålls från oliver är en av de mest användbara sakerna vi kan hitta i vårt kök.
Applicering Av Natriumbensoat Vid Matlagning
Natriumbensoat, som finns på många etiketter som E211, är bland de konserveringsmedel som finns på listan över tillåtna tillsatser i Europa, men samtidigt har en negativ inverkan på barns mentala utveckling, varför ett substitut söks . Men tills en hittas är det bra att veta vad det är natriumbensoat och vilken tillämpning den hittar i matlagning.
Blandaren - En Trogen Hjälpare Vid Matlagning
Blandaren är en trogen hjälpare i köket och vid matlagning, speciellt om du vill göra puré eller gräddsoppa. Det användbara "snabba" hjälper oss mycket att göra läckra såser, som vår favoritmajonnäs. Dessutom absorberas purade livsmedel lättare av kroppen och stör inte matsmältningskanalen.
Användning Av Kokosmjölk Vid Matlagning
Denna tropiska vätska är fylld med många användbara egenskaper. Endast ½ liter innehåller 58 milligram kalcium, 48 milligram fosfor, 60 milligram magnesium och 600 kalium. Hela denna hälsosamma blandning med bara 48 kalorier! Kokosmjölk är också rik på vitaminer - C, B6, riboflavin och tiamin, samt ovärderligt för matsmältningssystemet och hjärtfibrerna.
