2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Gåslever, även känd som foie gras, är en stor delikatess i det franska köket. Den klassiska foie gras tillagas av 800 gram gåslever, salt och peppar efter smak, ett glas cognac och tryffel. Gåslever mals, salt, peppar och cognac tillsätts, blandningen rörs om och lämnas i kylskåpet över natten.
På morgonen, lägg i en keramisk skål, tillsätt finhackade tryffel och rör om blandningen i cirka 20 minuter. Ytan är planad, täckt med lock och bakad i en ugn på ett vattenbad på medelvärme i ungefär en timme. Servera kyld med varmt bröd.
Det är en mycket välsmakande och intressant aptitretare yoghurt med foie gras och hallon. Du behöver 200 gram foie gras, 100 milliliter yoghurt, 100 gram hallon, 1 nypa socker, 4 skivor handgjorda bröd, salt efter smak.
Foie gras salta och lägg i en bricka med bakpapper. Baka i 7 minuter vid 65 grader. Hallonna mosas och värms upp på spisen i ungefär en minut. Tillsätt sockret och vispa purén med en visp.
Ta bort foie gras från ugnen, svalna lite och blanda med yoghurten. Servera i glasskålar med rostad foie gras och hallonskum på toppen. Serveras med bakade skivor.
Ravioli med räkor och foie gras de är också mycket välsmakande. Du behöver 3 msk olivolja, en nypa salt, 100 gram kokt skalad räka, 100 gram foie gras, 1 citron, 1 lök, 150 ml vatten, 50 ml grädde, 3 matskedar cognac, 1 ägg, 2 matskedar olja, 150 gram mjöl, 1 matsked tomatpuré.
Knåda deg från mjöl, äggula, olivolja och vatten. Förbered en sås genom att skära löken i små bitar och steka i olja, tillsätt tomatpuré och häll över vattnet. Koka i 15 minuter på medium värme. Sil genom en sil och tillsätt hälften av räkorna. Sil och värm, tillsätt salt, grädde och cognac och ta bort från värmen.
Fyllningen till ravioli är gjord av resterande räkor, finhackad och blandad med foie gras. Tillsätt citronsaften. Rulla ut degen, skär i rutor, fyll med fyllningen, koka i 20 minuter och servera med såsen.
Rekommenderad:
Hur Man Lagar Gåslever?
Gåslever är en smakrik och kostprodukt som innehåller många vitaminer och användbara spårämnen. Gåsleverrätter är mycket näringsrika och har en rik karaktäristisk smak. En av de mest utsökta specialiteterna med gåslever är känt under namnet foie gras .
Gåslever
Gåslever , även känd som foie gras, erhålls från lever av gäss och ankor, med gås som erhålls i mindre kvantiteter än anka. Gåslever är en kultdelikatess som är en riktig glädje för sinnena. Tillsammans med de unika tryffelarna och den svarta kaviaren rankas gåslever bland de mest utsökta delikatesser från alla tider och folk.
Det Fantastiska Sicilianska Köket: Favoriträtter Och Recept
Det sicilianska köket är en av de viktigaste som bygger den italienska kulinariska traditionen. Det är härifrån, på grund av det arabiska inflytandet, att ingredienser som kanel, saffran, citrus och socker kommer in i det. Huvudrätterna är risbollar fyllda med köttragout och ärtor eller prosciutto och olika ostar - ett emblem för det sicilianska köket, antaget i södra Italien.
Gåslever - Smaken Av Lyx
Migrerande gäss tömdes först för konsumtion i forntida Egypten. De matade främst på fikon. Så småningom ledde deras migration mot norr till den naturliga spridningen av dessa gödda arter. Således erkände hela Medelhavet den nya kulinariska delikatessen - gåslever.
Historien Om Matlagning Med Gåslever
Till och med de forntida egyptierna visste hur utsökt gåslever är. De märkte att om vilda gäss äter för mycket, kommer deras lever att bli större, fettiga och ömma i smak och viktigast av allt mycket välsmakande. Med tiden blev gässen tam och började mata dem specifikt för att förstora sina lever.
