2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Till och med de forntida egyptierna visste hur utsökt gåslever är. De märkte att om vilda gäss äter för mycket, kommer deras lever att bli större, fettiga och ömma i smak och viktigast av allt mycket välsmakande.
Med tiden blev gässen tam och började mata dem specifikt för att förstora sina lever. Denna tradition antogs av de forntida romarna, för vilka gåslever var en riktig delikatess. För att göra fåglarnas lever större gav de dem fikon.
Under medeltiden blev gåslever, även känd som foie gras, mycket populär i Frankrike. De franska kungarna Louis XV och Louis XVI gillade verkligen denna läckra specialitet.
Men 1778 blev foie gras känd i hela Europa. Sedan beordrade markisen de Contad, franskmarsch, sin unga kock, Jean-Pierre Closs, att förbereda något riktigt franska för sina utländska gäster.
Kocken förvånade verkligen gästerna genom att förbereda levern i bacon och förpacka den i deg. Som en gåva fick kocken 20 dyra pistoler. Han öppnade sin egen restaurang och populariserade sin specialitet inte bara bland aristokrater. Svart tryffel tillsattes i receptet och formeln för den klassiska foie gras slutfördes.
Idag erbjuder varje fransk restaurang en eller flera varianter av foie gras. Gåslever serveras med cognacsås, druvor, apelsiner och äpplen, curry och kanel.
De finns också stuvade med foie gras, bakade med foie gras, som serveras med olika såser. Foie gras är faktiskt en gåsleverpatej till vilken tryffel har tillsatts.
När du har tagit bort foie gras från kylskåpet ska du omedelbart skära den i skivor som inte är tjockare än en centimeter. För att göra skivorna vackra och tunna smälter du kniven i varmt vatten före varje skär. Foie gras sprids inte på bröd utan läggs på en skiva eller skiva hemlagat bröd och serveras på detta sätt.
Gåslever måste serveras med vin - både rött och vitt vin är lämpliga så länge de är väl åldrade. Champagne passar också bra med foie gras.
Rekommenderad:
Fantastiska Recept Med Gåslever
Gåslever , även känd som foie gras, är en stor delikatess i det franska köket. Den klassiska foie gras tillagas av 800 gram gåslever, salt och peppar efter smak, ett glas cognac och tryffel. Gåslever mals, salt, peppar och cognac tillsätts, blandningen rörs om och lämnas i kylskåpet över natten.
Hur Man Lagar Gåslever?
Gåslever är en smakrik och kostprodukt som innehåller många vitaminer och användbara spårämnen. Gåsleverrätter är mycket näringsrika och har en rik karaktäristisk smak. En av de mest utsökta specialiteterna med gåslever är känt under namnet foie gras .
Gåslever
Gåslever , även känd som foie gras, erhålls från lever av gäss och ankor, med gås som erhålls i mindre kvantiteter än anka. Gåslever är en kultdelikatess som är en riktig glädje för sinnena. Tillsammans med de unika tryffelarna och den svarta kaviaren rankas gåslever bland de mest utsökta delikatesser från alla tider och folk.
Gåslever - Smaken Av Lyx
Migrerande gäss tömdes först för konsumtion i forntida Egypten. De matade främst på fikon. Så småningom ledde deras migration mot norr till den naturliga spridningen av dessa gödda arter. Således erkände hela Medelhavet den nya kulinariska delikatessen - gåslever.
Gåslever är Tillbaka På Restauranger I Kalifornien
Under den första arbetsveckan 2015 upphävde en domstol i Kalifornien förbudet mot försäljning av gåslever, enligt Agence France-Presse. År 2012 förbjöd Kalifornien restauranger att erbjuda denna delikatess. Alla restauranger som har beslutat att ignorera förbudet och erbjuda gåslever under de senaste två och ett halvt år har hotats med böter på 1 000 dollar.
