2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Nästan alla av oss älskar pommes frites, särskilt pommes frites - pommes frites - krispiga på utsidan och mjuka på insidan, färska, varma och med ketchup.
Det finns flera grundläggande sätt att skivning av potatis för stekning. Men grundprincipen är att ge skivorna samma form och, om möjligt, samma storlek.
Korrekt skärning
Längden är inte så viktig, på bekostnad av tvärsnittet - här måste alla skivorna stekas lika, för de små kommer att brinna och de större förblir halvstekta.
Det enklaste sättet att uppnå enhetlighet är att skära i skivor i form av en skiva apelsin. För att göra det tydligare - noggrant tvättade potatis skärs i två lika halvmåner. Placera halvorna på en skärbräda och skär i 3 eller 6 skivor med en vässad kniv, beroende på potatisens storlek. Föreställ dig en apelsin istället för en potatis och allt blir klart för dig.
Hemligheten med krispiga pommes frites
Du borde få rätt balans mellan potatisar, stärkelse och vatten. Som regel har de mer stärkelse än vad som behövs och mindre vatten. Därför bör de redan skurna potatiserna blötläggas i iskallt vatten, täckas och låtas stå i minst en och en halv timme. Det är bra att byta vatten regelbundet för att tvätta bort stärkelsen som har kommit till ytan. Skölj sedan potatisen, sila genom ett durkslag och häll dem på en ren och torr trasa för att torka helt. Att steka våta potatisar är bara farligt.
Nästa uppgift är att göra potatisen krispig på utsidan och mjuk på insidan. För att bli krispig krävs en hög temperatur och för en mjuk kärna - en lång och jämn uppvärmning. Det är omöjligt att kombinera dessa två faktorer - antingen förblir potatisen blek men mjuk eller gyllenbrun - men rå, till och med bränd. Därför måste vi lösa dessa problem separat.
Mjuk kärna
Låt oss börja med uppgiften - en mjuk kärna. Ta en bred och låg kastrull, häll raffinerad vegetabilisk olja med ett lager på minst 5 cm och värm till en lägsta temperatur på 135 grader. Oljan kan vara solros, majs, oliv, senap, raps och bomullsfrö. Druvfröolja har den högsta uppvärmningspunkten.
Krispig skorpa
Vi har nått det andra steget, där vi får den önskade krispiga skorpan. Samma olja värms upp till 175-180 grader - vid denna temperatur potatisar de rodnar på utsidan och fortsätter att brinna på insidan. Stekningen är nu snabbare. När de väl blir bruna och du är nöjd med potatisens färg tar du bort dem från oljan. Förvara inte potatisen i oljan - kom ihåg att stekningen fortsätter en stund medan du stannar i oljan.
När potatisen är färdig efter vår smak läggs de på kökspapper så att överflödig olja absorberas. Först då kan de saltas, innan det är omöjligt - från saltet släpper potatisen ut vatten och din olja kommer att börja skjuta och explodera som en terrorist.
Rekommenderad:
Traditionella Hemgjorda Bulgariska Rätter
I vårt hektiska vardagsliv har vi ofta ingen tid att laga mat och några läckra traditionella bulgariska rätter glömmas bort. Se våra idéer och förslag. Köttbullar med sås är en utsökt traditionell bulgarisk maträtt. Förbered 500 gram köttfärs, 1 lök, 1 kg potatis, 3 matskedar potatismos, 1 massa persilja, 1 tesked röd paprika, svartpeppar och salt efter smak, stekolja.
Låt Oss Göra Gyllene Krispiga Potatisar
Du kommer att överraska dina gäster positivt om du förbereder gyllene krispiga potatisar. De är inte bara mycket välsmakande utan också mycket vackra med sin gyllene aptitretande färg. Vissa tycker att det är väldigt enkelt att baka potatis - bara öppna ugnen, lägg potatisen och ta ut dem färdiga.
Kommer Vår Hemgjorda Lyutenitsa Att Bli Gyllene I Höst?
Säsongen med pickles och vintermat är ännu inte i full gång, men vårt folk inser redan hur mycket det kommer att kosta oss att förbereda lyutenitsa i år. På grund av de kraftiga regnen och den försämrade bulgariska skörden kommer troligen det favorit bulgariska mellanmålet att kosta oss salt, tror grönsaksodlare.
Hur Man Gör Krispiga Panerad Karp
För att fisken ska bli krispig och oemotståndlig är det mycket viktigt hur den ska paneras. Det finns några gyllene regler som du måste följa när du förbereder traditionell St. Nicholas-fisk. Det är att föredra att använda mindre karp för panering.
Så Här Gör Du Dina Kakor Alltid Krispiga Och Läckra
Beroende på vilken typ av kakor du gillar kan du följa dessa tips för att få de resultat du vill ha. För att göra kakorna fluffiga: - använd margarin istället för smör; - bakpulver eller läsk; - Låt degen ligga i kylen för att vila ett tag innan du bakar.
