Hummus

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Hummus är en av de emblematiska rätterna från det arabiska köket. I själva verket är hummus en pasta eller mellanmål som traditionellt är gjord av kikärter och sesam tahini med tillsats av kryddor, olivolja, citronsaft och vitlök.

Denna matpasta kommer från Mellanöstern, där den är extremt populär bland alla, vilket är anledningen till att smaken av hummus i vårt land har många fans.

Själva ordet "hummus" kommer från arabiska och hebreiska och används för mat, pasta och kikärter.

På arabiska som hummus bi tahina”erkänns endast hummus med sesam tahini, inte kikärter. När smaken av hummus fortfarande utvecklades och förfinades ledde en av de kulinariska experterna till skapandet av hummus med fyrtio kryddor, som var reserverat för sultanen.

Idag bereds hummus i olika varianter, varav en del innehåller yoghurt, nötter, persilja, men förutom dessa finns det många andra varianter. I Mellanöstern äts hummus oftast med tunt arabiskt bröd, men runt om i världen konsumeras detta mellanmål ofta med majsflis.

Bland de många variationerna av receptet för hummus är de mest kända sorterna hummus ful - kombinerat med bönapasta, som renas smidigt, hummus masubha / mashausha - med kikärter och sesam tahini, hummus mahluta - med varma kikärter och ful. Förutom att vara ganska välsmakande, är hummus också en populär mat bland vegetarianer och veganer på grund av dess näringsmässiga sammansättning.

Sammansättning av humus

På grund av sin kombination av ingredienser är hummus näringsrik och mycket användbar. Den innehåller en avundsvärd mängd protein, kostfiber, järn, vars nivåer beror på variationerna i receptet. Detta är anledningen till att hummus också har varierande mängder enkelomättade fetter.

Kikärter innehåller mycket lite fett, och den obligatoriska ingrediensen i pastan är olivolja, som innehåller stora mängder enkelomättade fetter och mycket lite mättat fett.

Hummus innehåller inte socker, om du inte väljer att lägga till en nypa eller två i ditt hemgjorda kikärtdopp. Dessutom är denna kikärter aptitretare rik på fiber (löslig och olöslig), samtidigt som den är en utmärkt källa till komplexa kolhydrater och proteiner.

I allmänhet gör kombinationen av kikärter, sesam tahini, vitlök, olivolja och citronsaft hummus mycket rik på vitaminer, mineraler, med tonvikt på järn. Ingredienserna i hummus bestämmer dess glykemiska index, vilket är cirka 12.

Förutom allt annat hummus är en bra källa till omega-3-fettsyror, och tahini i dess sammansättning är en källa till kalcium, protein och essentiella fettsyror. Det finns också höga halter av det viktiga vitaminet E. I sin tur är vitlök och citron i hummus kraftfulla antioxidanter.

Recept för hummus

Otroligt gott och ganska billigt att laga, hummus är något gott och användbart som du ofta borde laga hemma. För detta ändamål kan du använda både färska kikärter och konserver. Om du använder färska kikärter är det nödvändigt att blötlägga i tillräckligt med vatten från kvällen innan. Det är bra att byta vatten minst en gång.

Att laga kikärterna tar sedan cirka 2 timmar. Skalna separeras lätt, men även med dem är hummusen perfekt. Du kan också koka kikärter i en tryckkokare utan att blötläggas. Nästa steg är att tömma lite av kikärvattnet och spara cirka 1 tesked, som du behöver lägga till pastan.

Kikärter mosas med buljong, salt, citronsaft, några matskedar sesam tahini, 2-3 vitlöksklyftor, citronsaft och olivolja, som du kan lägga till vid servering om så önskas. Tillsätt tillräckligt med vatten från kokning av kikärter för att få önskad konsistens av hummus.

Slutligen servera den beredda hummusen, ströad med lite rödpeppar, olivolja och persilja om så önskas. Ganska ofta läggs olika andra kryddor som kummin, peppar eller lök till mellanmålet. Vi erbjuder dig de exakta proportionerna för det ursprungliga receptet på kikärter, som du kan förbereda i stegen som beskrivs ovan:

Nödvändiga produkter för humus

kikärter - 1,5 tsk; tahini - 2 matskedar; vitlök - 4 kryddnejlika; vatten - 3/4 kopp; citroner - juice av 2 citroner; olivolja - 1-2 msk.

rödpeppar - 1 nypa; persilja - eller andra kryddor efter önskemål.

Rätter med hummus

Om du har varit på en orientalisk restaurang är det nästan omöjligt att missa hummusen, som vanligtvis serveras som mellanmål eller som tillbehör till huvudrätter. Hummus serveras ofta i öster som en sås för falafel och olika grönsaksrätter.

Detta läckra kikärtdopp har en behaglig smak spridda på skivor fullkorns- eller vitt bröd - rostat eller friskt. Kosten kräver att du inte kombinerar hummus med livsmedel som är rika på fetter och kolhydrater, utan med de som är en proteinkälla. I denna tankegång passar hummus perfekt med fisk, skaldjur eller kött.

Ganska ofta kan hummus garneras med svamp, pinjenötter, tomater, gurkor, skivor av tunt skivad lök. När du serverar pastan kan du lägga till några fullkorn kokta kikärter för dekoration och strö med persiljeblad. Vi rekommenderar att du inte missar den tunna strömmen av kallpressad olivolja ovanpå, eftersom den kombinerar alla smaker som utgör kikärter. Hummus är en del av en israelisk sallad och passar också bra med grillad kyckling eller aubergine.

Fördelar med hummus

Som nämnts kan hummus vara en hälsosam kost som passar alla åldrar och till och med vegetarianer. Ingredienserna i kikärtspastan höjer inte blodsockernivån och dessutom fyller den ganska i timmar, och i praktiken kan du inte känna dig hungrig.

Om du följer en diet kan du minska mängden sesam tahini eller inte tillsätta alls. Även om du puréer kikärter med kryddor efter smak och lite vitlök och lök, är den trevliga smaken garanterad.

Ganska ofta kupén hummus har tillsats av olika förstärkare, smaker och konserveringsmedel, vilket inte rekommenderas och i slutändan gör produkten tveksam när det gäller hälsofördelar. Hemmagjord hummus garanterar å andra sidan att den är gjord av helt naturliga ingredienser.

Omega-3-fettsyror, som är källan till humus, döljer ett antal hälsofördelar och kan förhindra uppkomsten av hjärt-kärlsjukdom.

Sesam tahini är en värdefull källa till kalcium, protein och essentiella fettsyror, vitamin E, som bromsar åldrandet av celler i kroppen.

Olivoljan i receptet för hummus innehåller stora mängder enkelomättade fetter och mycket lite mättat fett, vilket i praktiken innebär att det reglerar kolesterolnivåer och förhindrar uppkomsten av hjärt-kärlsjukdom. Antioxidanterna i vitlök och citron är en hälsokälla. De minskar oxidativ stress i kroppen och har en positiv effekt på immunsystemet.