2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Finsmakare av god mat är väl medvetna om att en av de mest utsökta kulinariska produkterna är bakverk. Pastafrestelser kan emellertid inte klara sig utan jäsande medel. Dessa är de ämnen som placeras i dem för att öka volymen. Bland de huvudsakliga typerna av syrande medel som används i bageri är ammoniak.
Ammoniak soda används oftast vid beredning av kakor. Det kan också ersätta bakpulver i vilket recept som helst.
När vi bakar kakor med ammoniak, känner vi ofta ammoniak. Den är stark och skarp. Detta beror på det faktum att ammoniak frigörs vid uppvärmning till en temperatur mellan 18 och 24 grader.
Det bra är att den här lukten snabbt försvinner. Det är dock den oönskade lukten av ammoniak som får många att undvika ammoniak soda och använda andra jäsmedel.
Vissa studier tyder på att det är potentiellt farligt på grund av denna utsläpp av ammoniak. Samtidigt motbevisas avhandlingen av påståendet att ammoniak avdunstar under värmebehandling och därför finns det ingen risk.
Men kulinariska experter anser att godis är mycket bättre när ammoniak läsk används i beredningen. Om ammoniak soda är i kristaller måste du mala och passera genom en fin sil när du lagar mat. Du kan också lösa upp i lite vatten - 3 msk. vatten i 1 tsk. soda.
Kakor med ammoniak soda
Nödvändiga produkter: mjöl - så mycket som det tar, 1/3 tsk. olja, 1/2 tsk. socker, 1/2 tsk. yoghurt, 2 ägg, 1/2 paket ammoniak soda, 1/2 paket bakpulver, socker, olja, 1 vanilj
Beredningsmetod: Alla produkter blandas bra. Den resulterande degen ska vara lite tjockare än kakan, men inte klibbig. Med oljade händer bildas kulor som är ordnade i en bricka. Strö över socker. Baka godisarna vid 180 grader tills de blir rosa.
Ammoniak soda har många användningsområden och endast en av dem är kulinarisk. Det används ofta vid produktion av vin, inom läkemedelsindustrin, även vid produktion av kosmetika.
Rekommenderad:
Kulinarisk Applicering Av Mascarpone
Mascarpone-ost, som blir allt populärare i vårt land, är en mjuk gräddost av buffel eller komjölk. Den har en behaglig krämig konsistens och en mycket känslig smak. Enligt italienarna är denna ost perfekt för att förbereda sig för olika typer av desserter.
Kulinarisk Applicering Av Mynta
Mintplantan har varit känd för mänskligheten sedan urminnes tider. Till och med Plinius den äldre beskriver dess myntarom och dess egenskaper för att förbättra hjärnaktiviteten i sina verk. Det är ett kors av mynta. Mynta är en flerårig växt vars löv innehåller eterisk olja, polyfenoler, organiska syror, fytosteroler, rosmarinsyra, tannin och mer.
Kulinarisk Applicering Av Kakaosmör
Kakaosmör utvinns från kakaoträdet, som är utbrett i Centralamerika, Mexiko och de ekvatoriella regionerna i Afrika. Den bär långsträckta frukter som innehåller kakaobönor. Oljan extraherad från dem är ett av de mest stabila och högkoncentrerade naturliga fetterna.
Kulinarisk Applicering Av Risvinäger
Det finns flera typer av ättika och vi kan huvudsakligen dela upp dem i äpple, vin, balsamico, ris. Äpple och vinäger används oftast i Bulgarien och nyligen har balsamvinäger också kommit in i köket. Vi vet dock inte tillräckligt om risvinäger och det är kanske därför vi inte använder det.
Kulinarisk Guide: Produktion Och Applicering Av Gelatin
Gelatin är ett tillsatsmedel som oftast används i konfektyr. Hjälper till att öka produkternas hållbarhet och fasta konsistens. När man använder gelatin kan många flytande produkter göras till gelé. Gelatin är tillverkat av vävnader från levande däggdjur, härrörande från kollagenvävnad, som ligger i bindväven i området för anslutning av muskler och ben.
