2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Gelatin är ett tillsatsmedel som oftast används i konfektyr. Hjälper till att öka produkternas hållbarhet och fasta konsistens. När man använder gelatin kan många flytande produkter göras till gelé.
Gelatin är tillverkat av vävnader från levande däggdjur, härrörande från kollagenvävnad, som ligger i bindväven i området för anslutning av muskler och ben.
Kollagenvävnad förvandlas till gelatin när den kokas i vatten. Vid kylning förvandlas den vattenlösliga kollagenvävnaden till en gel. Det finns en genomskinlig struktur som inte har någon smak i sig. Gelatin produceras från den täta vävnaden hos nötkreatur och grisar.
Det finns två metoder för att producera gelatin. En metod är produktion från vävnader från grisar och nötkreatur, och den andra från horn och ben.
Gelatin är lätt att använda, löser sig snabbt i vatten. Det finns två typer av gelatin - gelatinplattor och gelatinpulver.
Inom livsmedelssektorn används gelatin för att göra gelégodis, gelé, juice, vin, mejeriprodukter och köttprodukter.
Det används också vid framställning av souffle, grädde, nougat, turkisk glädje, öl, vin, konserver, köttsåser, ost och mjölk. I chokladmjölk, krämer, frysta kakor används den som en stabilisator.
Förutom livsmedelssektorn används gelatin också inom kosmetika, fotografi och medicin. Silverbromid är ett material som används inom fotografi, film, för att upptäcka röntgenstrålning som används i radiografi och i bilder av plasttejp.
Det är vid tillverkningen av silverbromid som gelatin används. Gelatin används också i kosmetikindustrin, särskilt vid produktion av hårvårdsprodukter. Inom läkemedelsindustrin används läkemedel, tabletter, serum, kapslar.
Gelatin kan ersättas med andra produkter. Till exempel fiskpasta - producerad av vissa alger; pektin, som finns i skalet av citroner och apelsiner; gluten - har en bättre smak och arom än gelatin, lättare att absorbera av kroppen.
Rekommenderad:
Kulinarisk Applicering Av Mascarpone
Mascarpone-ost, som blir allt populärare i vårt land, är en mjuk gräddost av buffel eller komjölk. Den har en behaglig krämig konsistens och en mycket känslig smak. Enligt italienarna är denna ost perfekt för att förbereda sig för olika typer av desserter.
Kulinarisk Applicering Av Mynta
Mintplantan har varit känd för mänskligheten sedan urminnes tider. Till och med Plinius den äldre beskriver dess myntarom och dess egenskaper för att förbättra hjärnaktiviteten i sina verk. Det är ett kors av mynta. Mynta är en flerårig växt vars löv innehåller eterisk olja, polyfenoler, organiska syror, fytosteroler, rosmarinsyra, tannin och mer.
Kulinarisk Applicering Av Kakaosmör
Kakaosmör utvinns från kakaoträdet, som är utbrett i Centralamerika, Mexiko och de ekvatoriella regionerna i Afrika. Den bär långsträckta frukter som innehåller kakaobönor. Oljan extraherad från dem är ett av de mest stabila och högkoncentrerade naturliga fetterna.
Kulinarisk Applicering Av Ammoniak
Finsmakare av god mat är väl medvetna om att en av de mest utsökta kulinariska produkterna är bakverk. Pastafrestelser kan emellertid inte klara sig utan jäsande medel. Dessa är de ämnen som placeras i dem för att öka volymen. Bland de huvudsakliga typerna av syrande medel som används i bageri är ammoniak.
Kulinarisk Applicering Av Risvinäger
Det finns flera typer av ättika och vi kan huvudsakligen dela upp dem i äpple, vin, balsamico, ris. Äpple och vinäger används oftast i Bulgarien och nyligen har balsamvinäger också kommit in i köket. Vi vet dock inte tillräckligt om risvinäger och det är kanske därför vi inte använder det.
