2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Bönor / Vicia Faba L. / är en årlig örtväxt av den stora baljväxtefamiljen. Det distribueras i hela Europa, Asien, Sydamerika och Afrika. Bönor tros ha varit kända i ytterligare 5000 år.
Spår av dess odling har hittats i forntida Egypten, Kina och ruinerna av Troja. Det uppskattades mycket för att det, förutom att det är lätt att odla, är användbart och snabbt mättande, varför det konsumeras främst av de lägre skikten. I urminnes tider användes bönor som en symbol för döden, så de konsumerades inte av präster.
Numera odlas bönor i begränsade mängder, främst som en tidig grönsaksskörd. I Bulgarien fördes troligen bönorna från Grekland.
Bönor har en mycket välutvecklad centralrot som når ett djup av 1 meter. Bladen är ihopkopplade och blommorna är vita med en karakteristisk mörk fläck. Bönans blommor är väldigt doftande och rika på nektar. Bönans frukt är en peppar, som i sitt mogna tillstånd är ömtålig och grön, lämplig för konsumtion.
Pepparens längd är annorlunda och når 5 till 15 cm, beroende på variationen bönor. När den mognar blir peppar tuff och hård och den gröna färgen försvinner gradvis och blir brun. Bönafrön är platta och stora, har en oregelbunden form och deras färg är annorlunda - från ljusgul till brungrön. Fröns färg ändras med tiden och blir så småningom brunsvart.
Bönor är en av de mest motståndskraftiga mot kyla. Den tål upp till minus fyra grader. Det tål också höga temperaturer, är inte krävande när det gäller ljus.
Typer av bönor
Storfröad bönor - det är medeltidigt och mycket högt. Dess stam grenar vid basen och når en höjd av 1,5 meter. Blommorna, frukterna och fröna från denna böna är stora. Vikten på 1 kg frön varierar från 800 g till 2 kg.
Mittfrö bönor - det är väldigt produktivt.
Den är utbredd som en fältkultur, och morfologiskt intar den en mellanposition mellan stora och småfröiga bönor. Massan på 1 kg frön når 800 g.
Småfrön bönor - det är mindre vanligt än andra sorter. Det mognar tidigt, men har låg avkastning. Ofta är stammen ogrenad och når en höjd av 1 meter. Dess frukter och frön är små. Vikten av 1 kg frön är från 200 till 500 g.
Sammansättning av bönor
Bönor har en mycket varierande sammansättning, vilket gör den till en värdefull mat för hälsan. Gröna paprikabönor innehåller från 16 till 20% torrsubstans, upp till 5,4% kväve, upp till 0,3% fett, 2,6% sockerarter, cirka 25 mg vitamin C. Bönor har också en mycket rik mineralkomposition. Den innehåller kalcium, magnesium, kalium, fosfor, järn, svavel och en massa spårämnen som mangan, som är värdefulla vid bildandet av blod och andra enzymsystem i kroppen. Den är rik på protein, karoten, vitamin A, B1, B2 och E.
100 g råbönor innehåller 72 kalorier, 0,6 g fett, 11,7 g kolhydrater och 5,6 g fett.
Val och lagring av bönor
Bönor skördas när paprikorna fortfarande är ömma, saftiga, utan fibrer och med knappt bildade frön. När bönorna är grova får de en obehaglig smak och rekommenderas inte för konsumtion.
När du köper bönor, se också till att den har en fin grön färg, eftersom de bruna bönorna redan är för mogna, hårda och hårda. Bönor är en mycket flyktig produkt, så de tillåter inte för lång lagring. Det är bäst att laga mat på inköpsdagen eller senast nästa dag. Den är lämplig för frysning i frysen.
Bönor i matlagning
Som det visade sig är den mest utsökta den unga bönor. Det kan läggas till soppor och sallader, liksom alla rätter som innehåller andra baljväxter, som ärtor och bönor. Det betyder att du kan använda bönor genom att ersätta ärtor och bönor. Dess stora fördel är snabbmatlagning.
Ett av de enklaste sätten att göra bönor är att koka dem i saltat vatten med lite olja. Bönor används ofta i arabiska rätter, varför du hittar dem i ett antal arabiska butiker i torkad form.
Smaken av bönor kompletteras mycket bra med lök, vitlök, paprika. Unga bönor kan tillagas med grytor, liknande gröna bönor. I denna form föder den mycket snabbt, så försiktighet måste iakttas för att inte koka för mycket. Den läckra grytan med bönor kan kompletteras med en handfull skräp som läggs till i slutet av tillagningen. Om du har väl mogna bönor, koka bara bönorna genom att ta bort skivan, eftersom den är väldigt hård och inte god.
Fördelar med bönor
Bönor innehåller inte kolesterol, varför det är mycket användbart vid sjukdomar i hjärt-kärlsystemet. Det reglerar matsmältningssystemets arbete tack vare cellulosa som finns i det accelererar metaboliska processer avsevärt.
Det senare faktum bestämmer dess användning i dieter för viktminskning. Bönor innehåller den naturliga aminosyran L-dopa, som har använts för att behandla Parkinsons sjukdom. Denna aminosyra kan hjälpa till att kontrollera högt blodtryck.
Bönor är mycket rika på tyramin - en syra som när den intas i hjärnan stimulerar frisättningen av hormonet noradrenalin i hjärnan. Detta har en väckande och uppfriskande effekt. Ät bönor mot sömnighet, men bara under dagen. Sent på kvällen kommer det att ha motsatt effekt och hindrar dig från att somna.
Rekommenderad:
Smilyanski Bönor
Smilyanski bönor är en av få bulgariska livsmedel som skyddas av ett patent för ett ordmärke som gäller dess odling i Ardaflodens övre del. Lokalbefolkningen kallar denna böna. Traditionerna med att växa Smilyan bönor i detta område går mer än 250 år tillbaka.
Röda Bönor, Valnötter Och Avokado är Bland De Perfekta Livsmedlen För Kvinnor
Med den ömma delen av våra läsare i åtanke, Gotvach.bg presenterar en text som innehåller information om några av de bästa livsmedlen för kvinnor. Naturligtvis är de listade produkterna bra för allas hälsa, men för kvinnor har de en mer märkbar effekt och handling.
Rätt Kryddor För Gröna Bönor Och Bönor
Det finns knappast en mer populär bulgarisk nationalrätt än mogna bönor, oavsett om den tillagas som en soppa, gryta eller i en gryta och om den är mager eller med kött. Det är en av de vanligaste baljväxterna vid matlagning, men tyvärr, om den inte bereds ordentligt eller fel kryddor används, kan bönorna snabbt göra dig upprörd.
Lämpliga Kryddor För Bönor Och Bönor
Hemligheten med den läckra skålen ligger inte bara i tolinbehandlingen, utan också i kryddorna och deras kvantitet. Du vet att varje maträtt som tillagas på låg värme under lång tid blir extremt god. Ofta känns dock bristen på en viss lukt, vilket kan förstöra hela nöjet att äta.
Näringsvärden För Bönor Och Gröna Bönor
Med namnet bönor i vårt land är hela gruppen utsedd baljväxter , men när namnet används handlar det alltid om bönor och gröna bönor . Mogna bönor är namnet på plantans frön som används för mat, och gröna bönor förstås som gröna frön och gröna bönor.
