Bönor

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Bönor / Vicia Faba L. / är en årlig örtväxt av den stora baljväxtefamiljen. Det distribueras i hela Europa, Asien, Sydamerika och Afrika. Bönor tros ha varit kända i ytterligare 5000 år.

Spår av dess odling har hittats i forntida Egypten, Kina och ruinerna av Troja. Det uppskattades mycket för att det, förutom att det är lätt att odla, är användbart och snabbt mättande, varför det konsumeras främst av de lägre skikten. I urminnes tider användes bönor som en symbol för döden, så de konsumerades inte av präster.

Numera odlas bönor i begränsade mängder, främst som en tidig grönsaksskörd. I Bulgarien fördes troligen bönorna från Grekland.

Bönor har en mycket välutvecklad centralrot som når ett djup av 1 meter. Bladen är ihopkopplade och blommorna är vita med en karakteristisk mörk fläck. Bönans blommor är väldigt doftande och rika på nektar. Bönans frukt är en peppar, som i sitt mogna tillstånd är ömtålig och grön, lämplig för konsumtion.

Pepparens längd är annorlunda och når 5 till 15 cm, beroende på variationen bönor. När den mognar blir peppar tuff och hård och den gröna färgen försvinner gradvis och blir brun. Bönafrön är platta och stora, har en oregelbunden form och deras färg är annorlunda - från ljusgul till brungrön. Fröns färg ändras med tiden och blir så småningom brunsvart.

Bönor är en av de mest motståndskraftiga mot kyla. Den tål upp till minus fyra grader. Det tål också höga temperaturer, är inte krävande när det gäller ljus.

Typer av bönor

Storfröad bönor - det är medeltidigt och mycket högt. Dess stam grenar vid basen och når en höjd av 1,5 meter. Blommorna, frukterna och fröna från denna böna är stora. Vikten på 1 kg frön varierar från 800 g till 2 kg.

Mittfrö bönor - det är väldigt produktivt.

Den är utbredd som en fältkultur, och morfologiskt intar den en mellanposition mellan stora och småfröiga bönor. Massan på 1 kg frön når 800 g.

Småfrön bönor - det är mindre vanligt än andra sorter. Det mognar tidigt, men har låg avkastning. Ofta är stammen ogrenad och når en höjd av 1 meter. Dess frukter och frön är små. Vikten av 1 kg frön är från 200 till 500 g.

Sammansättning av bönor

Bönor har en mycket varierande sammansättning, vilket gör den till en värdefull mat för hälsan. Gröna paprikabönor innehåller från 16 till 20% torrsubstans, upp till 5,4% kväve, upp till 0,3% fett, 2,6% sockerarter, cirka 25 mg vitamin C. Bönor har också en mycket rik mineralkomposition. Den innehåller kalcium, magnesium, kalium, fosfor, järn, svavel och en massa spårämnen som mangan, som är värdefulla vid bildandet av blod och andra enzymsystem i kroppen. Den är rik på protein, karoten, vitamin A, B1, B2 och E.

100 g råbönor innehåller 72 kalorier, 0,6 g fett, 11,7 g kolhydrater och 5,6 g fett.

Val och lagring av bönor

Bönor skördas när paprikorna fortfarande är ömma, saftiga, utan fibrer och med knappt bildade frön. När bönorna är grova får de en obehaglig smak och rekommenderas inte för konsumtion.

När du köper bönor, se också till att den har en fin grön färg, eftersom de bruna bönorna redan är för mogna, hårda och hårda. Bönor är en mycket flyktig produkt, så de tillåter inte för lång lagring. Det är bäst att laga mat på inköpsdagen eller senast nästa dag. Den är lämplig för frysning i frysen.

Bönor i matlagning

Som det visade sig är den mest utsökta den unga bönor. Det kan läggas till soppor och sallader, liksom alla rätter som innehåller andra baljväxter, som ärtor och bönor. Det betyder att du kan använda bönor genom att ersätta ärtor och bönor. Dess stora fördel är snabbmatlagning.

Ett av de enklaste sätten att göra bönor är att koka dem i saltat vatten med lite olja. Bönor används ofta i arabiska rätter, varför du hittar dem i ett antal arabiska butiker i torkad form.

Smaken av bönor kompletteras mycket bra med lök, vitlök, paprika. Unga bönor kan tillagas med grytor, liknande gröna bönor. I denna form föder den mycket snabbt, så försiktighet måste iakttas för att inte koka för mycket. Den läckra grytan med bönor kan kompletteras med en handfull skräp som läggs till i slutet av tillagningen. Om du har väl mogna bönor, koka bara bönorna genom att ta bort skivan, eftersom den är väldigt hård och inte god.

Fördelar med bönor

Bönor innehåller inte kolesterol, varför det är mycket användbart vid sjukdomar i hjärt-kärlsystemet. Det reglerar matsmältningssystemets arbete tack vare cellulosa som finns i det accelererar metaboliska processer avsevärt.

Det senare faktum bestämmer dess användning i dieter för viktminskning. Bönor innehåller den naturliga aminosyran L-dopa, som har använts för att behandla Parkinsons sjukdom. Denna aminosyra kan hjälpa till att kontrollera högt blodtryck.

Bönor är mycket rika på tyramin - en syra som när den intas i hjärnan stimulerar frisättningen av hormonet noradrenalin i hjärnan. Detta har en väckande och uppfriskande effekt. Ät bönor mot sömnighet, men bara under dagen. Sent på kvällen kommer det att ha motsatt effekt och hindrar dig från att somna.