2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Smilyanski bönor är en av få bulgariska livsmedel som skyddas av ett patent för ett ordmärke som gäller dess odling i Ardaflodens övre del. Lokalbefolkningen kallar denna böna.
Traditionerna med att växa Smilyan bönor i detta område går mer än 250 år tillbaka.
De specifika markförhållandena, den höga luftfuktigheten på grund av närheten av Ardafloden, vattenkvaliteten och temperaturgränserna, typiska för området Smilyan, är extremt lämpliga för odling av bönor.
Smilyan bönor har en unik smak, som inte bara är känd i Bulgarien utan även utomlands. Metoden för odling har bevarats i generationer. Plantagerna odlas för hand, bönorna befruktas med naturlig gödsel.
Funktioner av Smilyan bönor
Smilyan bönor växer bara i regionen Smilyan, liksom de angränsande Arda och Mogilitsa, som ligger runt de övre delarna av floden Arda. Växtområdet kännetecknas av ett bergigt klimat, där höst-vintersäsongen är relativt mild och sommaren - sval.
Andra faktorer som avgör den höga kvaliteten på Smilyan-bönor är fuktighet och höjd. Området där bönorna växer ligger 820 till 870 meter över havet.
Smilyan bönor det finns två huvudvarianter - stora och små. De stora Smilyan-bönorna har en vit och brokig färg som varierar från svart till ljuslila. Traditionellt används denna sort för panering och sallader.
Den lilla Smilyan bönor har betydligt mindre korn, med ljusbruna korn med nästan svarta ränder dominerande mellan dem.
Fest för Smilyan bönor
År 2003 hölls Smilyan Bean Festival för första gången i byn Smilyan. På den respekterar lokalbefolkningen denna typiska kultur för deras region. Semestern hålls den sista lördagen i november, efter att skörden redan har skördats. Början av festivalen tillkännages med en bönaboll.
Tre tävlingar hålls under semestern: Kulinarisk tävling med rätter tillagade av de berömda bönorna; Tävling för barnpanel av bönor; Tävlingen "Årets tillverkare".
Val och förvaring av Smilyan bönor
Från i år det autentiska Smilyan bönor det kommer att finnas speciella etiketter för att skilja den från den falska. Denna idé tillhör kooperativet med byn, som har rätten till det geografiska namnet "Smilyanski".
Målet är att etiketterna ska vara klara vid bönafestivalen, som äger rum i slutet av november. De kommer att distribueras till alla tillverkare. Priset på 1 kg läckra bönor är BGN 8 för små och cirka BGN 9 för stora.
Matlagning Smilyan bönor
Traditionellt används Smilyan-bönor i Rhodope-köket för beredning av fyllda paprika och sarma, paj med bönor, bönspett, bönsoppa, fylld pumpa med bönor, olika rullar.
Smilyan bönor kokas som andra typer av bönor, men dess smak är obestridlig. Vi kommer att presentera ett bra recept på Smilyan bönagryta.
Nödvändiga produkter: 200 g färgglada Smilyanbönor, 1 lök, 1 morot, 1 msk. mynta, ½ massa persilja, 6 msk. olja, paprika, 1 tsk. bockhornsklöver eller devesil, salt efter smak.
Metod för beredning: Rengör och blötlägg bönorna från kvällen innan. Nästa dag, töm det från det gamla vattnet, häll kallt vatten över det och koka upp det. Efter kokning i 5 minuter, häll ut vattnet och tillsätt ett nytt. Häll 2-3 msk. olja, tillsätt den hackade moroten och halva löken. Soppan kokas tills bönorna är helt mjuka.
När du är nästan klar, lägg till kryddorna. Fyllningen följer. Lägg i en separat skål 3-4 msk. olja, kvarvarande lök och lite mjöl. Stek allt bra och tillsätt till slut röd paprika. Häll gröt i potten med bönorna och låt den koka i ytterligare 10 minuter. Servera med finhackad persilja.
Nästa recept är på Smilyan bönsallad.
Nödvändiga produkter: 2 koppar bönor, 1 lök, salt, vinäger, persilja, salt efter smak, vegetabilisk olja.
Beredningsmetod: Blötlägg bönorna i några timmar, töm vattnet och häll rent vatten. Koka upp och tillsätt salt när det är nästan klart.
Tappa av de kokta bönorna och låt torka i några minuter. Tillsätt vegetabilisk olja, vinäger, lök och salt i en djup skål i bönorna. Lägg eventuellt persilja till.
Rekommenderad:
Röda Bönor, Valnötter Och Avokado är Bland De Perfekta Livsmedlen För Kvinnor
Med den ömma delen av våra läsare i åtanke, Gotvach.bg presenterar en text som innehåller information om några av de bästa livsmedlen för kvinnor. Naturligtvis är de listade produkterna bra för allas hälsa, men för kvinnor har de en mer märkbar effekt och handling.
Rätt Kryddor För Gröna Bönor Och Bönor
Det finns knappast en mer populär bulgarisk nationalrätt än mogna bönor, oavsett om den tillagas som en soppa, gryta eller i en gryta och om den är mager eller med kött. Det är en av de vanligaste baljväxterna vid matlagning, men tyvärr, om den inte bereds ordentligt eller fel kryddor används, kan bönorna snabbt göra dig upprörd.
Smilyanski Bönor - Traditioner Och Särdrag
En av de vanligaste produkterna på det bulgariska bordet är bönor. Oavsett om det tillagas i soppa, gryta, fyllda paprika eller sarma, så finns det alltid vid vårt bord. Det finns nästan ingen familj som inte förbereder utsökt bönsoppa eller fyllda torkade paprika med bönor på julafton, när bara magra måltider tillagas.
Lämpliga Kryddor För Bönor Och Bönor
Hemligheten med den läckra skålen ligger inte bara i tolinbehandlingen, utan också i kryddorna och deras kvantitet. Du vet att varje maträtt som tillagas på låg värme under lång tid blir extremt god. Ofta känns dock bristen på en viss lukt, vilket kan förstöra hela nöjet att äta.
Näringsvärden För Bönor Och Gröna Bönor
Med namnet bönor i vårt land är hela gruppen utsedd baljväxter , men när namnet används handlar det alltid om bönor och gröna bönor . Mogna bönor är namnet på plantans frön som används för mat, och gröna bönor förstås som gröna frön och gröna bönor.
