2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
En av förutsättningarna för att få pasta av hög kvalitet är deras snabba och korrekta bakning. Pastan som tillagas i matställen bakas i ugnar på fasta och flytande braskaminer eller i elektriska bagerier. Försiktighet måste iakttas vid bakning i ugnar med ugnar med flytande bränsle, eftersom de i många fall värms upp till hög temperatur, vilket kan leda till att produkterna brinner. Bakning i fasta braskaminer ger bra resultat när du gör det vid en jämn temperatur.
Elektriska bagerier är de mest lämpliga för bakning, eftersom det är möjligt att reglera temperaturen beroende på typ av produkt.
Baktiden beror på produktens typ och storlek och ugnstemperaturen. Produkter tillverkade av olika typer av deg bakas på olika sätt och vid olika temperaturer.
Till exempel bakas produkter gjorda av ångad deg i en tätt stängd ugn så att ånga inte kommer ut, men vid en måttlig temperatur, och produkter gjorda av smördeg - vid högre temperatur. De lätta kexdegsprodukterna bakas i en torr ugn, först är temperaturen lägre och sedan stiger den tills de blir röda. Påskkakaprodukter bakas i en medelstor och tätt stängd ugn och smördegprodukter - i en medelstor torrugn.
Många av pastaprodukterna ökar betydligt under bakning. Den främsta anledningen till detta är bildandet av gaser som ett resultat av de processer som äger rum i degen under påverkan av hög temperatur. Därför bör det finnas utrymme mellan dem när du ordnar pastan i pannan.
Dessutom går produkterna ner i vikt vid bakning beroende på vilket material som används i dem. Till exempel, produkter som är gjorda med vatten och mjölk går ner mer i vikt än produkter som tillverkats med smör och socker.
Huruvida produkten bakas bestäms av skorpans färg, konsistens och beröring - det mest typiska för produkter gjorda av lätt kexdeg. Bakningen av påskkakaprodukterna upprättas genom piercing med en tunn ren pinne. Om det inte finns några spår av deg kvar bakas produkten.
Rekommenderad:
Kulinarisk Lärobok: Hur Man Lagar Kött Och Grönsaker?
För att få en stark buljong mättad med näringsämnen är det nödvändigt att placera produkterna (kött, ben, fisk eller grönsaker) i kallt vatten och värma dem långsamt på spisen, och det är ännu bättre att skära dem i små bitar. bitar. Om det motsatta är avsett, dvs.
Kulinarisk Lärobok: Korrekt Tillagning Av Fisk
Mycket praktiska redskap för att laga fisk är speciella långa krukor med ett galler som har handtag på sidan. Detta tar bort fisken något från vattnet utan att riva den. I avsaknad av ett sådant fartyg rekommenderas att stor fisk kokas inpackad i en ren gles trasa, förskållas och sköljs med kallt vatten och bindas lätt med garn.
Kulinarisk Lärobok: Hur Lagras Kakor Ordentligt?
Den färdiga pastan lagras på olika sätt och under olika tider. Produkter gjorda av smuligt smör och blandad smördeg, tillagade med sylt och marmelad, håller flera dagar i torra och ventilerade rum. Samma produkter, när de är beredda med frukt eller krämer, bör förvaras i kylskåp i högst 36 timmar.
Kulinarisk Lärobok: Regler För Att Göra Hemlagad Sirap
Många av oss kommer med nostalgi ihåg de tillfällen då en av de läckra dryckerna i vår barndom var hemgjord sirap eller juice, gjord med verklig skicklighet av våra mormor eller mödrar. Detta gäller särskilt de av oss som har haft turen att tillbringa sommarsemestern i våra byar eller villor, där sirap och juice tillverkas med hemodlad frukt, inte de vi ser på marknaderna idag och trots deras perfekt utseende vi vet aldrig med vilka kemikalier och beredningar de stöter på.
Kulinarisk Lärobok: Smältande Ister
Bacon, avsedd för smältning av smör, skärs i inte särskilt stora bitar, som placeras i ett stort kärl och hälls med kallt vatten för att blötläggas i 1-2 dagar. Under blötläggningen byts vattnet flera gånger tills det slutar fläcka med blod.
