Spenat

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Persien anses vara hemlandet för spenat, det importerades till Europa på 1400-talet. Sedan början av 1800-talet har spenat använts i stor utsträckning i det internationella köket. Att äta och förbereda spenat är enkelt och enkelt, eftersom det är gott både rå och kokt. Det finns färskt, fryst eller konserverat och ingår enkelt i många rätter. På grund av dess mångfald kan den serveras rå i smörgåsar och sallader eller som ett tillägg till sushi, kött, fisk eller andra grönsaksrätter.

Växande spenat

Spenat planteras på våren, men inte tidigare än i slutet av februari. Avkastning och kvalitet på produktion av spenat minska avsevärt om det sås senare. För vårproduktion plogas och gödslas området enligt den gröda som kommer att sås efter spenaten. Före vårsådd odlas marken till ett djup av 12-14 cm och gödslas.

Såning av spenatfrön kan spridas på en plan yta eller i rader. Regelbunden sådd är att föredra. Spenatfrön sås till ett djup av 2-3 cm. För stora områden kan såningen göras med en såmaskin på 20-25 cm rad för rad. För 100 kvadratmeter sådd areal behöver spenat 250-300 g frön och per 1 dekar - i genomsnitt cirka 2-2, 5 kg.

Välrotade växter, som bildar 3-4 löv, tolererar utan skada temperaturer i intervallet minus 8-10 grader Celsius.

Sammansättning av spenat

Förutom att vara utsökt, spenat är populärt och på grund av dess höga näringsvärde. Det är inte bara lågt i kalorier utan är också en bra källa till järn, vitamin A och C, mineraler och fibrer. En portion spenat innehåller 3 gram protein. Grönsaksblad är mycket rika på protein, kolhydrater, vitamin B1, B2, B6, PP och mindre mängder vitamin K. Det har bevisats att 80 g färskt och 200 g kokt spenat täcker ungefär hälften av det dagliga behovet av vitamin C.

I spenat ingår också stora mängder folsyra, liksom mineraler som bäst representeras av natrium, kalium, fosfor, kalcium, jod, mangan och koppar. Spenat innehåller inte kolesterol och fett.

100 g spenat innehåller 23 kalorier, 70 mg natrium, 3 g protein, 4 g kolhydrater, 20% järn, 16% vitamin C, 210% vitamin A, 14% kalcium.

Typer av spenat

Platta eller släta löv

Spenat med persikor eller släta löv finns det icke-skrynkliga löv med långsträckt form. Det smakar mjukare än Savoy. Denna typ av spenat används för konservering eller frysning, liksom för soppor, barnmat och annan bearbetning.

Savojen

Savoy har skrynkliga, lockiga mörkgröna blad. Ojämnheten skiljer sig från plattbladad spenat, men smaken är nästan densamma. Du kan hitta färsk savoy i en närliggande butik.

Halvsavoy

Nyligen mycket populär är semisavoyen, som har lätt lockiga löv. De har nästan samma ojämnhet, är inte lättare att starta än vanliga savoyer. De säljs vanligtvis färska men finns också i bearbetade livsmedel.

Färsk spenat ligger året runt.

Val och lagring av spenat

Du hittar färsk, konserverad eller fryst spenat i snabbköpet. Det är bäst att välja spenat med gröna, hårda löv och en frisk doft. Undvik skadade eller fläckiga löv.

Färsk spenat bör torkas och förvaras i en plastpåse. Den kan stanna i fruktfacket i kylen i 3 eller 4 dagar.

Kulinarisk användning av spenat

Järn och kalcium i växter absorberas inte lätt av kroppen. Spenat innehåller en kemikalie som kallas oxalsyra, som binder till järn och kalcium och minskar kroppens intag av dessa ämnen. För att bättre absorbera järn och kalcium bör spenat ätas tillsammans med livsmedel som är rika på C-vitamin som apelsinjuice, tomater eller citrusfrukter.

Spenat växer i sandjord, så det ska tvättas noggrant innan det konsumeras. Stubben ska skäras. Dela upp bladen och lägg dem i en stor skål med vatten. Tvätta dem försiktigt och låt sanden ligga till botten av skålen. Ta bort bladen från vattnet, skölj skålen och upprepa proceduren tills bladen är helt rena.

Om du äter rå spenat, torka den helt, till exempel genom att torka den med en kökshandduk. Lätt fuktig spenat kan ångas eller mikrovågsugn utan tillsats av vatten.

Med spenat du kan laga fantastiska recept som spenatsoppa, ömt lamm med spenat, ris med spenat, klassisk paj med spenat, surkål med spenat, spenatköttbullar och många andra som du hittar på webbplatsen.

Matlagning spenat

Lägg bladen i en stor kastrull med kokande vatten. När bladen krymper något, pressa ut dem från överflödig fukt. Denna metod används för snabb tillagning av spenat eller för beredning av sauterad eller fyllning, och tar vanligtvis 2-5 minuter.

Matlagning spenat i mikrovågsugnen

Sätt tvättad, lite våt spenat i mikrovågsugnen. Täck över och koka tills det är mjukt (4-7 minuter för 1/2 kg spenat).

Ångad spenat

Om du tycker så ånga spenaten, torka inte bladen efter tvätt. Ångad spenat kan vara en bra uppsättning och tar bara 5 till 10 minuter.

• Gör spenat till en del av din plan Fem om dagen

• Använd färsk spenat för en läcker, hälsosam sallad.

• Lägg till andra frukter eller grönsaker tillsammans med din favorit salladsdressing.

• Lägg skivad spenat i lasagne eller soppa.

• Tillsätt yoghurt till hackad spenat eller spenatpuré för att göra en mager version av spenatkräm.

• Prova att steka spenat med vitlök, lök och hackad paprika så får du en färgstark och smakfull garnering.

• Köp förpackad spenat för snabbare måltider.

Hälsofördelar med spenat

Spenat är mycket hälsosamt och hälsosam mat. När du konsumerar spenat bör du inte alls oroa dig för din vikt, tvärtom - du kan inkludera den i en diet för viktminskning. Spenat är laddat med en stor mängd flavonoider, som spelar rollen som antioxidanter och skyddar kroppen från de skadliga effekterna av fria radikaler.

De olika näringsämnena i spenat är ett starkt försvar mot sjukdomar. Gröna blad ger kroppen mycket styrka och energi. Gröna bladgrönsaker är extremt användbara för personer som lider av anemi.

Spenat hjälper för att rengöra kroppen från skadliga toxiner, samtidigt som den fylls på med ett antal vitaminer och mineraler, inklusive rika doser av betakaroten. Stimulerar kroppens leverans av hemoglobin och fyller dessutom med syre.

Spenat är extremt användbart och med sin förmåga att stödja arbetet i bukspottkörteln och tarmarna på grund av dess höga innehåll av fiber och klorofyll.

De stora mängderna jod i dess sammansättning stöder sköldkörtelns arbete. Det stöder nervsystemet, vilket gör det till en särskilt viktig grönsak för människor som utsätts för ständiga stressiga situationer.

Spenat är rik på föreningar som ger ett betydande stöd för hjärthälsan. Det reglerar nivåerna av dåligt kolesterol, och magnesiumet i det hjälper till att minska högt blodtryck.

Det är användbart vid olika mag-tarmsjukdomar. Skyddar mot farlig koloncancer. Folsyra i spenat skyddar mot cellskador och DNA-mutationer.

Skada från spenat

Det finns en potentiell risk att konsumera spenat endast hos personer som har allergier mot järn. Spenat innehåller också oxalsyra, som är helt kontraindicerad hos de som lider av njursvikt.

Förutom att vara skadligt för njurarna, har oxalsyra några andra kontraindikationer. Det stör absorptionen av det viktiga vitamin A, kalium, kalcium och järn, vars spenat är så rik.

Den goda nyheten är att oxalsyra bryts ned under värmebehandling. För att undvika skadliga effekter är det bäst att äta kokta grönsaker och äta dem råa. Dessutom kan rå spenat vara en källa till patogena bakterier såsom Listeria, Escherichia coli eller Salmonella. Detta är en annan anledning att nödvändigtvis utsätta den för värmebehandling.