2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Kött med smak av ett farligt marint rovdjur - det är det hajkött. Utan tvekan kanske smaken av hajkött inte tycker om många, men det är definitivt värt ett försök.
Sammansättning av hajkött
Hajkött innehåller kompletta proteiner, en liten mängd fett, mineraler. Det ger tillräckligt med vitamin A, men är inte en bra källa till vitamin C, E, K och D, som helt saknas.
Hajkött är rik på mineraler som kalcium, fosfor, kalium, natrium, omega-3 och omega-6 fettsyror.
Aminosyrakompositionen är också mycket rik - isoleucin, leucin, asparaginsyra, glutaminsyra. Naturligtvis innehåller hajkött kvicksilver och tungmetaller i stora mängder.
Val och lagring av hajkött
Det är ingen hemlighet att det mest utsökta är färsk levande fisk, men ofta är det nästan omöjligt. Men när du väljer fisk bör den ha en fräsch, trevlig och lite salt lukt.
De färdiga hajfiléerna måste vara genomskinliga. Torr, matt och med gulnade kanter är inte filéer att föredra.
När du väljer kylt kött bör du ta fisken hem så snart som möjligt. Det bör aldrig lämnas ur kylskåpet, särskilt under de varma sommarmånaderna.
Så mycket som möjligt hajkött måste förberedas på inköpsdagen. Om detta inte är möjligt, förvara det väl tvättat och torkat, placerat i plastfolie, i den kallaste delen av kylskåpet.
Om du väljer att förvara hajkött i frysen är lagringstiden inte längre än 3-4 månader.
Matlagning hajkött
Många kockar hävdar att köttet från leoparden och gråhajen, liksom rävhajen, har den bästa smaken. En av de största konsumenterna av denna fisk och skaldjur är japanerna.
dessutom hajkött är en favoriträtt i Latinamerika, Australien och Afrika. I Italien är hajkött en del av olika sallader, och i Kina serveras hajfilé med stuvade bambugroddar.
Beroende på latitud serveras hajkött i olika former. I många delar av världen erbjuds den beredd och smaksatt, som andra skaldjur. På Island till exempel serveras hajkött oftast torkat. Detta gillas av både lokalbefolkningen och turister.
Kockar förbereder oftast hajfilé panerad eller grillad. Den bör serveras med en lämplig förband eftersom den är torr. Det rekommenderas att blötläggas i mjölk före värmebehandling, eftersom det ofta luktar ammoniak.
Fördelar med hajkött
Hajen tillhör gruppen halvfet fisk som innehåller 5 till 10% fett. Som en del av hajkött viktiga kompletta proteiner med en balanserad aminosyrasammansättning och hög smältbarhet finns. Detta kött har ett rikt komplex av mineraler.
Det är nödvändigt att vara uppmärksam på hajbrosk, som påstås ha egenskaper som är karakteristiska för immunstimulerande medel, liksom ett antal terapeutiska förebyggande egenskaper.
Skada från hajkött
Det bör noteras att hajens huvudmeny innehåller bläckfisk, liten fisk och plankton, vilket innebär att hajar är ett slags filter för havsvatten. Detta har sina negativa konsekvenser eftersom deras kött innehåller en stor mängd kvicksilver och flytande metaller.
Experter från European Food and Health Administration rekommenderar befolkningen att begränsa och till och med undvika att ta hajkötteftersom intaget av kvicksilver kan leda till störningar i kroppens oxidationsprocesser.
Som ett resultat kan det kardiovaskulära, utsöndrande och centrala nervsystemet påverkas allvarligt.
I USA varnar näringsexperter gravida kvinnor och de som vill bli gravida, ammar och små barn att inte konsumera hajkött just på grund av de höga halterna av kvicksilver.
Rekommenderad:
Hur Man Lagar Hajkött
Kulinariska experter hävdar att köttet av leopardhaj, gråhaj och rävhaj har de bästa näringsegenskaperna. Numera är japanerna de största konsumenterna av denna typ av skaldjur. Hajfilé är en av de mest populära livsmedlen i Australien, Afrika och Latinamerika.
Hajkött är Inte För Gravida Kvinnor Och Barn
Hajkött används som mat av många folk som lever vid havet och haven - i Asien, Afrika, Latinamerika, Australien. Det finns över tre hundra hajararter som varierar i storlek, livsstil, kost och beteende, men bara några av dem är relevanta för livsmedelsindustrin.
Fördelar Och Skador Med Hajkött
Hajen är en rovfisk som bor i hav och hav. Av alla nästan 400 arter anses endast 30 vara farliga för människor. Hajkött är rikt på vatten, protein, fett och lågt på kolhydrater. Det innehåller också järn, kalcium, fosfor och 100 gram av det förser kroppen med nästan 350 kcal.
