2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Grönsaker och frukt bör uppta en av de första platserna i människors kost, särskilt de i medelåldern och ålderdomen.
Grönsaker, sallader och frukter är rika på vitaminer och mineraler, vilket har en gynnsam effekt på korrekt ämnesomsättning och stöder bättre matsmältning och absorption av andra näringsämnen. I närvaro av grönsaker i kosten ökar utsöndringen av magsaft ungefär dubbelt så mycket som när man bara äter bröd, kött, fisk, ägg och andra liknande livsmedel.
Med användning av en större mängd grönsaker i kosten ökar absorptionen av proteinsubstanser i kroppen från 75 till 85-90%. Cellulosen i grönsaker och frukt absorberas inte av kroppen, men det hjälper till att tömma magen ordentligt, och detta leder till avlägsnande av överskott av kolesterol och skadliga ämnen som bildas i magen under matsmältningen.
Ett stort antal mogna frukter och vissa rotgrönsaker, såsom röda rödbetor, rovor, morötter, röda rädisor, alabaster etc. innehåller pektin. Dessa ämnen minskar intensiteten av putrefaktiva jäsningsprocesser i magen, absorberar skadliga ämnen och hjälper dem att elimineras snabbare från kroppen. Vissa kryddiga grönsaker, såsom vitlök, lök, rädisor, etc. innehåller phytoncider som har en destruktiv effekt på mikroorganismer.
Grönsaker och frukter innehåller nästan inget fett. Växtmat är rik på kalium- och magnesiumsalter, vilket har en gynnsam effekt på det kardiovaskulära systemets arbete i kroppen.
Ett betydande antal grönsaker innehåller också de fosforrika föreningarna lecitin och kolin, som förhindrar avsättning av kolesterol på blodkärlens inre väggar. Lecitin och kolin finns i betydande mängder i gröna ärtor, bönor, sojabönor, kål, morötter och andra.
Många grönsaker och frukter innehåller B-vitaminer, E-vitamin och jodsalter, tack vare vilka de fördröjer utvecklingen av åderförkalkning. Vinstenen i dem hindrar och saktar ned omvandlingen av kolhydrater till fett och skyddar kroppen från fetma. Grönsaker och frukt är naturliga bärare av C-vitamin, vilket är mycket värdefullt för människors hälsa.
Viktiga källor till detta vitamin är sallat, spenat, persilja, citroner, apelsiner, nypon, jordgubbar, hallon, gröna lökfjädrar, grön vitlök, tomater, grön paprika, unga nässlor, sorrel, docka, gröna ärtor och många andra. C-vitamin finns i potatis, färsk och surkål.
Tillsammans med grönsaker och frukt är svamp också en värdefull växtfoder. De är särskilt rik på protein och mineralsalter. Anticancerämnen har också hittats i vissa typer av svamp, såsom svamp.
Tillsammans med grönsakerna på vårt bord bör frukten ges en hedersplats. Som känt är frukter rika på sockerarter, organiska syror, mineralsalter, vitaminer, pektin och andra näringsämnen som är användbara för kroppen. Grönsaker och frukt är säsongsbetonade livsmedel och det är inte alltid möjligt att lagra dem färska under normala förhållanden.
Det är därför grönsaker och frukter konserverade genom sterilisering eller på andra sätt är av stor betydelse för hemmaköket. De bevarar alla näringsegenskaper hos färsk frukt och grönsaker, med undantag av C-vitamin, vars innehåll minskas avsevärt under steriliseringsförhållanden. C-vitamin bevaras dock nästan helt i frysta grönsaker, där den normala färgen, smaken och aromen hos färska grönsaker också bevaras.
I frysta potatisar och frysta kål är vitaminerna helt konserverade. Samtidigt är manipulationerna med frysta grönsaker för enkla. De är helt enkelt i det tillstånd de är (frysta), lägg i kokande vatten och kokt tills de är helt mjuka. Det bör noteras att frysta grönsaker kokas två till tre gånger snabbare än färska, eftersom vissa av dem blancheras i kokande vatten eller ånga innan de fryser.
Grönsaker och frukt, tillsammans med mjölk och mejeriprodukter, kan kallas "hälsoskyddare", särskilt hos medelålders och äldre. För en vuxen är den genomsnittliga konsumtionen av grönsaker och sallader i 24 timmar inställd på cirka 400-500 g och frukt - cirka 300-400 g.
Rekommenderad:
Hur Man Tvättar Frukt Och Grönsaker
Alla vet att frukt och grönsaker är huvudkällan till många vitaminer, mineraler och näringsämnen, varför de hjälper till att upprätthålla god hälsa och ett starkt immunförsvar. Frukt och vissa grönsaker äts bäst råa så att näringsämnena de når kroppen.
Färska Frukter Och Grönsaker Istället För Isolerade Vitaminer Och Mineraler
Under åren har vi lärt oss att människokroppen inte är utformad för att konsumera isolerade näringsämnen och använda dem effektivt. Vi måste ta en hel palett av kompletterande naturliga näringsämnen. Lykopen är till exempel ett fytonäringsämne som finns i tomater som är känt för att förhindra prostatacancer.
Hur Man Gissar Frukt Och Grönsaker Av Hög Kvalitet - Tecken Och Särdrag
När du shoppar eller till ett stort snabbköpserbjudande frukt och grönsaker väljer du vilka som ska läggas i din korg. Kvaliteten på maträtten du ska laga med dem senare beror på ditt rätta val. Varje hemmafru strävar efter de bästa produkterna, men gör ofta misstag i sitt omdöme och tar de som är på väg att förstöra eller inte är mogna nog.
Inhemska Livsmedel I Världens Skattkista Av Smaker
World Treasure of Tastes är en unik världskulinarisk katalog som innehåller livsmedelsprodukter vars smak och sammansättning är en världsskatt och måste bevaras till varje pris. Kockarna definierar det som den "röda boken" av de mest värdefulla kulinariska pärlorna.
För Och Emot Konserverad Frukt Och Grönsaker
Det som konsumeras mest under vintersäsongen är pickles samt konserverad frukt och grönsaker. Det finns nästan ingen familj som inte gör hemlagade tomatkonserver, pickles, surkål eller kompott av olika frukter. Anledningarna till detta är följande - på vintern kan vi inte hitta tillräckligt med frukt och grönsaker för att äta och lita på konserver;
