2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Paul Bocuse är en fransk kock, född den 11 februari 1926, känd för sin höga kvalitet på sina restauranger och hans innovativa kulinariska metoder. Naturligtvis är hans ursprung inte av misstag. Den stora kocken kommer från en gastronomisk familj tillägnad restaurangbranschen sedan 1767. Utan tvekan är dock Paul Bocuse den mest kända och framgångsrika kocken bland sina förfäder.
Vinnare av höga utmärkelser, varav den viktigaste är Order of the Legion of Honor av den franska presidenten, befälhavaren öppnade sin första restaurang 1965. Sedan öppnandet har det inrymt världsberömda kändisar som älskar utsökt mat, även om reservationslistor har gjorts i flera år.
Den första mästarkocken är ambassadör för fransk mat runt om i världen. Faktum är att Paul Bocuse ses som en nationell skatt i Frankrike och med goda skäl.
Men hans namn är inte bara förknippat med lyxrestauranger och utsökt mat. Den legendariska kocken har öppnat så många som 12 matlagningsuniversitet i Sydafrika, USA, Japan, Brasilien, Kina, Colombia och andra länder.
Efter en preliminär antagning väljer varje institut de bästa kockarna för att genomgå intensiv utbildning i 4 månader. De studerar discipliner som franska nationella rätter, pastateknik, vinval och franska ostar.
Han själv Paul Bocuse lär de mest framstående framtida kockarna. Hans kulinariska filosofi är ganska elementär vid första anblicken. Han försöker introducera sina elever till det så kallade ett nytt kök som predikar mindre tillagningstid och mindre komplexa såser och överdådiga sidrätter. Bocuse har upprepade gånger sagt att många av hans kollegor ofta skålar eller steker fisk och kött, vilket inte bevarar produktens goda smak.
Och när det gäller själva produkterna, som ingår i varje maträtt, är Bocuse övertygad om att de måste vara perfekta. Enligt honom kan varje maträtt bli god och utsökt om den tillagas med färska och färska ingredienser. Därför förbereder han aldrig menyn för en restaurang utan att personligen välja det bästa som finns på marknaden.
Rekommenderad:
Stora Kockar: Julia Child
Julia Child hon blev populär inte bara för sin obestridliga kulinariska talang utan också för sin förmåga att smitta alla med sitt goda humör. Julia McWilliams föddes 1912 i Pasadena, Kalifornien, USA och tillbringade sin barndom där. Han flyttade senare till New York.
Stora Kockar: Charlie Trotter
I slutet av 2013 blev den kulinariska världen skakad och djupt bedrövad över nyheten om en av hans största talangers död - Charlie Trotter. Den amerikanska kockens stora talang har gjort honom till en av få stora kockar för modern mat. Trotter har varit på modet i det moderna köket i årtionden och kombinerar felfria produkter, franska tekniker och asiatiskt inflytande på ett unikt sätt.
Stora Kockar: Martin Ian
Varje kök i världen döljer sina hemligheter. Detta gäller särskilt för kinesisk mat. Dess traditioner skiljer sig mycket från traditionerna i resten av världen. Endast i Kina serveras till exempel mat i bitar. Detta är nödvändigt av värdens tro att det är oförskämt att få middagarna att skära sig.
Stora Kockar: Thomas Keller
Född den 14 oktober 1955 är Thomas Keller kanske den mest kända och titeln amerikanska kocken. Hans två restauranger - Napa Valley och French Londre, som ligger i Kalifornien, har vunnit nästan alla kulinariska och restaurangvärda priser. Bortsett från det tilldelades Keller titeln Bästa kock i världen 1996.
Stora Kockar: Fernand Poin
Fernand Poin är en fransk kock och restauratör som föddes den 25 februari 1897 och anses vara fadern till det moderna franska köket. Fransmannen ägnar hela sitt liv åt matlagning. Från en mycket ung ålder tillbringade han större delen av sin tid i köket och hjälpte sin far i sin lilla restaurang på stationen.
