2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Kikärtsmjöl är ett glutenfritt mjöl som oftast förekommer i indiskt kök. Med tiden lyckades det bli en konkurrent till det allmänt använda vetemjölet och etablera sig som ett värdigt och prisvärt substitut.
Oftast kan du hitta det som en huvudingrediens i välkända livsmedel som hummus och falafel. När du hör kikärtsmjöl kommer de flesta av er att tro att det bara är kikärter, men sanningen är inte exakt det.
Det finns flera olika typer av detta mjöl, och den största skillnaden mellan dem är att de är gjorda av två olika typer av kikärter. Den första är med Kabuli-sorten, som också är den vanligaste typen av kikärter, färgad i ljusbrun och som de flesta är bekanta med.
Den andra typen av kikärter är Desi-sorten, som har mindre och grovare korn. Den finns i mörkare färger som går från grönt till brunt och nästan svart, beroende på när fröna skördas.
Det traditionella typ av kikärtsmjöl, ibland kallad besan, är gjord av den bruna versionen av Desi kikärter, även känd som Bengal kikärter. För att få mjölet torkas kikärterna, huden avlägsnas och endast det inre fröet separeras.
De resulterande delade kikärterna kallas ibland chana dal, vilket kan vara lite förvirrande, eftersom ordet dal ofta hänvisar till linser. Skalade och skivade kikärter Desi liknar starkt en gul lins. I själva verket kommer linser, ärtor och kikärter från samma botaniska familj, men är olika arter.
Det finns två huvudtyper av kikärtsmjöl. Den första erhålls genom att mala fröna av Desi-sorten till ett fint pulver. Detta är den version som också kallas besan.
Det andra alternativet är att slipa torkade kikärter från Kabul för att få det vanligaste och mer prisvärda mjölet.
Båda produkterna är lika, men inte identiska. Besan, som är gjord av kikärter från Desi, är finare och tätare. Däremot är kikärtsmjöl, tillverkat av den vanliga och mer prisvärda typen kikärter, grovare och fluffigare.
Smaken hos båda är lika, den största skillnaden är den mängd vätska som behövs för att göra en deg med samma konsistens. Besan kräver mindre vatten från båda arterna.
Kikärtsmjöl kan enkelt ersättas standardförtjockningsmedlen i olika recept för bakade rätter och de nyligen populära grönsaksburgarna, som förtjockningsmedel för såser, soppor och grytor, samt för beredning av olika typer av pasta och degbaserade livsmedel som pannkakor.
Det är också en utmärkt ingrediens att kombinera med andra glutenfria mjöl för att göra olika typer av bröd, kakor och muffins.
Rekommenderad:
Vad är Surimi Och Vad Används Det Till?
Surimi är hemma i Sydostasien. Översatt från japanska surimi betyder tvättad och malet fisk. Surimi tillverkades först för cirka tusen år sedan i Japan. Det är helt normalt att surimi uppfanns av japanerna, för fisk har i århundraden varit deras viktigaste livsmedelsprodukt.
Hur Förbereder Man Kikärtsmjöl Själv?
Kikärter är extremt användbara. Det är rikt på protein och gör underverk för cellreparation. De enorma mängderna av vitamin E och zink i det förbättrar immunsystemets funktioner, och isoflavonerna i mjölet skyddar kroppen från tumörer. Kikärter är en utsökt rik källa till protein, folsyra, järn, koppar och zink, vilket gör den till en rekommenderad mat för gravida kvinnor och småbarn.
Vad är Klibbigt Ris Och Vad Används Det Till?
Denna gröda kallas klibbig eller sött ris . Oavsett namnet är det ett runt ris som omedelbart känns igen genom sin klibbiga limliknande konsistens. Denna riskvalitet beror på bristen på amyloskomponenten. Till skillnad från långkornigt ris, som innehåller 19-23% amylos, innehåller klibbigt ris högst 1%.
Vad är Sorghum Och Vad Man Ska Laga Mat Med
Durra är ett proteinrikt korn med en hirsliknande konsistens. I USA använder bönder sorghum för djurfoder. I Afrika och Asien använder människor det i rätter som havregryn och bröd. Sorghum är ett bra alternativ till mat för människor som är känsliga för gluten - ett protein som finns i livsmedel som vete, råg och korn, eftersom det inte innehåller gluten och kan fungera som en ersättning för vete.
Vad är Korsblommiga Grönsaker Och Vad är Det Bra För
Korsblommiga grönsaker är ett förråd av mikroelement och vitaminer. Frågan är vilka grönsaker som tillhör korsfamiljen och vilka fördelar har de. Korsblommiga grönsaker är lövrika örtartade växter som får sitt namn på grund av likheten i färg med korset.
