Mjölk

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Fräsch mjölk är en biologisk matvätska som bildas i däggdjursbröstkörteln. Unikt i sig är mjölk den enda produkten som naturen har skapat enbart för att mata de växande avkommorna. I allmänhet kan färsk mjölk vara human (mjölk) eller djur - komjölk, fårmjölk, getmjölk, buffelmjölk, som är de vanligaste i vårt land.

Från urminnes tider har mjölk använts av människor som mat, medicin och till och med för skönhet. Med den växande industrin, befolkningens växande behov och användningen av olika ämnen som stimulerar den större mängden mjölk som djuren ger, är det också ganska tveksamt om mjölkkvaliteten.

Många bevis som är relaterade till hur djur uppföds, den antibiotiska maten de äter etc. påpeka trots allt att mycket av mjölken som finns i detaljhandelskedjan inte är samma hälsosamma och hälsosamma mat som våra förfäder konsumerade. Och ännu mer - färsk mjölk är full av farliga hormoner. Dessa chockerande data är till stor del giltiga för produktion i USA, men också i många utvecklade länder.

Vanligtvis mjölksom vi köper från butiker på ett förbättrat sätt genom pastöriseringsmetoden, som är massmodellen för att övervinna problemet med infektioner. Metoden för den franska forskaren Louis Pasteur är en chock, kort uppvärmning av mjölken till 75 eller mer grader, vilket dödar bakterierna och bevarar smaken. Det är viktigt att notera att pasteurisering inte är en 100% säker metod för att döda potentiellt farliga bakterier.

Detta kan endast garanteras genom upprepad pasteurisering, som dock inte tillämpas av företag eftersom den inte är kostnadseffektiv. Ett ytterligare faktum är att pastörisering, tillsammans med skadliga bakterier, förstör dem som förbättrar absorptionen av mjölk och tarmflora, vilket hjälper nedbrytningen och absorptionen av mat.

Sammansättning av färsk mjölk

Mjölk anses vara en av de mest kompletta livsmedel som människor känner till. Den innehåller balanserade dietfetter (mättade fettsyror, lecitin, kolin), kolhydrater (laktos), proteiner (2/3 kasein, 1/3 laktoglobuliner och laktoalbuminer), vitaminer (A, B6, 2, PP, karoten), salter (Ca, Mg, P, Na, Cl), dvs. av alla ämnen som är nödvändiga för tillväxt och utveckling av människokroppen, i lämpliga mängder. Ovanstående gäller inte för spädbarn.

Torrsubstansen utgör cirka 11 - 17% av mjölken, och resten är vatten. Mjölk är en viktig källa till vatten och fettlösliga vitaminer för ammande djur såväl som för barn och äldre. Cirka en liter komjölk kan möta de dagliga behoven av vitaminer hos människor.

Mängder av vitaminer A, B, C, D, E, F, metalljoner och jonkomplex, såsom K +, Na +, Ca2 +, Cl-, COO-, HPO32-, mikroelement såsom I-, Fe2 +, Fe3 + finns i färsk mjölk., Co2 +, Zn2 +, Ni2 +, kväve och koldioxid.

I färsk mjölk hittar vi salter av kalcium och fosfor. De hjälper till att bilda benvävnad, återställa blod, lymf och hjärnans funktion. Det finns ett antal andra kemiska element såsom kalium, natrium, magnesium, klor, zink, kobolt, koppar, järn, mangan, jod och andra. Vitamin B12 ingår i det är särskilt värdefullt.

Val och lagring av färsk mjölk

Den första regeln när du väljer mjölk är att följa utgångsdatumärkningen. Välj mjölk från den kallaste delen av kylen i butiken och förvara den alltid där i ditt eget kylskåp. Mycket ofta vid höga temperaturer korsas mindre bearbetad färsk mjölk på tio minuter - från att köpa från butiken tills du går hem.

Mjölken absorberar olika andra lukter väl och du bör stänga locket väl när du sätter tillbaka det i kylskåpet. Vi är vanligtvis vana vid att hålla den på kylskåpsdörren, men det är fel - att ständigt öppna dörren utsätter mjölken för mer frekvent värme.

Mest lämplig för förvaring av mjölk är glasbehållare och förpackningar gjorda av neutral plast avsedd för mat, eftersom metaller oxiderar vitaminer och binder en del av salterna. Över 100 grader i mjölk det finns oåterkalleliga förändringar i strukturen och den förlorar inte bara sina värdefulla utan får skadliga egenskaper. När mjölk kokas igen bryts kaseinmolekylen, som är huvudproteinet i mjölk, till små komponenter, återigen proteiner. De har cancerframkallande (orsakar cancer) och toxisk effekt.

När du lagar mat mjölk, gör det i ett vattenbad eller i en speciell mjölkkokare så att temperaturen inte överstiger 100 grader. När du har kokat mjölken, förvara den i kylskåpet och värm den bara till 50-60 grader före konsumtion. Det är tillrådligt att konsumera mjölk så snart som möjligt, medan den är så färsk som möjligt - upp till 2 dagar. Varje minut äger oxidativa processer rum i den och bakterier utvecklas, vilket berövar dess värdefulla ingredienser och egenskaper.

Kulinarisk applicering av färsk mjölk

Mjölk tillhör en av de viktigaste livsmedelsgrupperna för människor. I själva verket finns det nästan ingen maträtt som inte kan tillagas med tillsats av mjölk. Dess användning för kakor, kakbrickor, söta krämer, som en del av moussakatoppning och pålägg för olika gryterätter är ganska vanligt.

Den unika Béchamelsås skulle inte ha en sådan smak om det inte vore för mjölken. Kött och fisk blötläggs i färsk mjölk innan de används för andra kulinariska användningar. Du kan laga kyckling med mjölk, liksom olika andra kött och vara säker på att smaken kommer att fascinera dig och dina nära och kära eller gäster.

Oavsett om du gör en kexkakapudding eller bara serverar frukost med mysli, cornflakes och havregryn med mjölk, kan du vara säker på att du får en komplett och näringsrik kost.

Fördelar med färsk mjölk

Även Hippokrates visste fördelarna med mjölk. Han botade många TB-patienter med getmjölk. Avicenna var också övertygad om att getmjölk tillät att bevara sinnets hälsa och klarhet.

K-vitaminet som finns i komjölk tar hand om våra ben och ger oss 12,2% av det dagliga värdet av våra behov av vitamin K. D-vitamin i mjölk hjälper till att upprätthålla rätt kalciumnivåer i blodet. Dessutom är det rikt på vitamin A. När våra vitamin A-nivåer är låga, är vi utsatta för infektioner, inklusive öronproblem, frekventa förkylningar etc. Genom att konsumera ett glas komjölk om dagen ger vi 10,0% av det dagliga värdet av vitamin A.

Mejeriprodukter är bättre än kalciumtillskott för flickors friska ben. En studie av tonårsflickor vars ben utsätts för stressen av snabb tillväxt har visat att äta mejeriprodukter är mycket effektivare än att ta kalciumtillskott. Mjölk är en bra källa till protein och vitamin B, som skyddar vår kardiovaskulära hälsa.

Skada från färsk mjölk

Mest mjölk produceras idag från djur som stimuleras att producera mjölk med hjälp av hormoner. Djuren matas kommersiellt med livsmedel som kan innehålla hö, spannmål, kartong, sågspån och injiceras regelbundet med antibiotika.

Med hjälp av genteknik hos mjölkkor ökar mjölkproduktionen med 15 till 25 procent. Detta är bra för jordbrukare, men dåligt för djur som är mer mottagliga för infektioner. Dessa infektioner behandlas med stora mängder antibiotika som sedan utsöndras i mjölk.

Tuberkulos och andra sjukdomar har visat sig överföras lätt genom bröstmjölk och mjölk. Många sådana sjukdomar överförs också genom den vanliga konsumtionen av komjölk, och bland infektioner är plågor som hepatit.

En specifik fara är överföring av virus och immunglobuliner mellan arter, eller med andra ord mellan kor och människor. Det finns egentligen inga bevis för att komjölk stimulerar det mänskliga immunsystemet.

Å andra sidan överförs bakterier och virus lätt från kon, för att inte tala om det andra stora problemet: genteknik och tillväxthormon, som används för att öka mjölkproduktionen och vars rester hamnar i mjölk.

Ett annat problem kan vara smältbarheten av mjölk i kroppen, för under åren förlorar våra kroppar förmågan att producera viktiga enzymer, såsom laktas. Till skillnad från de flesta andra enzymer återhämtar de sig inte när det behövs. Minst cirka 20% av mänskligheten tappar förmågan att producera detta enzym med åldern.

Frekvent mjölkintag rekommenderas inte för personer med laktosintolerans. Även om laktosbearbetningen inte har stoppats helt är den kraftigt begränsad. Sådana människor kan uppleva illamående, diarré och i sällsynta fall allergiska reaktioner. Det finns ett alternativ att extrahera laktos från mjölk, men processen är dyr och används sällan. Till problemet med minskad mjölks smältbarhet bör vi omedelbart lägga till att färsk mjölk under påverkan av magsyror korsas och ytterligare bromsar matsmältningen.

Försköning med färsk mjölk

Vi har alla hört att den berömda egyptiska drottningen Cleopatra behöll sin skönhet genom att fördjupa sig i ett badkar färsk mjölk. Människor har vetat i tusentals år att mjölk är ett utmärkt sätt att bibehålla en frisk och vacker hud, och det finns bevis för att det också är en fettdödare. Mjölk innehåller bioproteiner, vilket är ett populärt sätt att bibehålla hårglans. Särskilt blont hår kan dra mycket nytta av detta faktum. Här är några beprövade masker för glänsande och friskt hår och hud.

Ny mjölk för blont hår

Tvätta först håret med ett speciellt schampo för blont hår, skölj det väl med ljummet vatten och smörj det sedan med en blandning av: 3 msk. mjölk, ½ ч.ч. avkok av kamomill, ½ tsk avkok av fläderbär och 6 droppar äppelcidervinäger. Låt stå i 10 minuter och skölj.

Mask med färsk mjölk för fet hud

Mjölk kan hjälpa till att stänga porerna, lugna och rengöra fet hud. För att göra detta, förbereda en mask på 1 msk. nyligen mosad skummaost (eller keso), 1 tsk honung, juice av 1/2 citron och 2 tsk mjölk. Allt går sönder och smetas rikligt i ansiktet efter att ha rengjort det tidigare. Låt stå i 10 minuter och skölj med ljummet vatten.

Färsk mjölk för torr hud

För att övervinna torr hud hjälper regelbunden rengöring med mjölk. Det rekommenderas att smetas ut med helmjölk och låta det torka på huden. När du är torr, ta en dusch och skölj huden.