Ris

2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37

Riset är en av de äldsta livsmedel som är kända sedan omkring 5000 f. Kr. Årliga risceremonier har hållits i Kina sedan omkring 2300 f. Kr. Ris antas ha sitt ursprung i Indien och Thailand.

Riset blev populär i väst genom forskare, soldater och köpmän som förde den dit. Det är mycket pretentiöst för klimatet där det odlas, eftersom det kräver en stor mängd nederbörd omedelbart efter plantering, följt av mycket varmt, soligt väder. Klimatet är gynnsamt för odling av ris i den amerikanska South - Carolina, Arkansas, som för närvarande är en av de största producenterna. Ris odlas också i vissa delar av Italien och Spanien.

Många grödor behandlar ris på ett speciellt sätt. I Japan och Indonesien har ris sin egen Gud. Kineserna ägnar en hel dag av sitt nyårsfirande till risskörden. I vissa asiatiska kulturer anses ris vara länken mellan himmel och jord. I Indien tros det riset är viktigt för ursprunget och därifrån kommer traditionen att kasta ris vid bröllop.

Ris skiljer sig vanligtvis i kornlängd, det kan vara långt, medium eller kort. Långkornigt ris skapar en lätt och fluffig konsistens eftersom kornen inte hänger ihop. Denna art används ofta i rätter som pilaf och odlas i Arkansas, Mississippi, Missouri, Louisiana och Texas i USA, samt Thailand, Italien, Spanien och Surinam.

Sammansättning av ris

Ris är en bra fiberkälla, vilket är oerhört viktigt för god tarmhälsa. Ris är också rikt på kolhydrater och har i allmänhet mindre fett. Den innehåller också vitamin B, kalium och fosfor.

Både vitt och brunt ris är lika fördelaktigt för människor. En kopp vitt ris innehåller ungefär samma mängd kalorier som brunt ris, men har mycket mindre fett (0,8 gram för vitt ris kontra 2,4 gram för brunt ris). Å andra sidan har brunt ris ett mycket högre fiberinnehåll (2,8 gram dietfiber i brunt kontra 0,6 gram i vitt). De flesta andra näringsvärden är lika i båda sorterna.

Val och lagring av ris

Ris bör lagras hemma i lådor och påsar placerade i svala, ventilerade och torra rum. Den har förmågan att absorbera lukt, så produkter som kan ge den en doft bör inte lagras nära den. Risens hållbarhet under ovanstående förhållanden är upp till ett år. Redan kokt ris kan lagras i en sluten behållare i kylskåpet i upp till en vecka.

När du väljer ris i butikerna, var uppmärksam på dess konsistens - förpackningen borde inte ha limmat korn på grund av mögel eller mögel. Priset på olika typer av ris varierar, det billigaste är finkornigt vitt ris. Du kan redan hitta specialiserade ristyper på marknaden, som sushi eller paella, endast avsedda för beredning av dessa rätter. Deras pris varierar mellan BGN 2 och 3 för 500 g.

Typer av ris

Medelkornigt ris fäster mer när det kokas och används därför i rätter som risotto eller paella och i vissa desserter. Denna art odlas på många av samma platser som långkornssorten, och även i Australien.

Kortkornigt ris är nästan runt i form och används i ett antal östliga rätter, liksom i Karibien. Det är särskilt populärt för att göra japansk sushi, eftersom den klibbar ganska lätt. Denna sort används också i desserter och är mycket populär i de flesta asiatiska länder.

Bearbetat ris är den mest populära sorten i många västeuropeiska länder. Processen med att bearbeta ris är relaterad till det faktum att det ångas under tryck innan det bearbetas. Detta gör bönorna hårdare, vilket förhindrar att de smälter. Denna process hjälper också riset att behålla några av de viktiga vitaminerna och mineralerna det innehåller.

Omedelbart ris är förkokt ris som är uttorkat och förpackat. Men uttorkningsprocessen tar bort mycket av risets arom.

Aromatiskt ris är en sort som innehåller naturliga ingredienser som ger det en doftande doft och smak. Typerna av aromatiskt ris är:

Basmatiris - odlat vid foten av Himalaya-bergen i Indien och Pakistan. Det kan vara både vitt och brunt. Dess bönor hänger inte ihop under tillagningen.

Jasminris - det är något tunnare än basmatiris och odlas i Thailand. Det är ett långkornigt ris och kornen hänger ihop under tillagningen.

Texmatiris - detta är en hybrid, en korsning mellan basmati och långkornigt vitt ris. Den är inte lika skarp i smak som basmati och är lätt och fluffig när den kokas.

Uehani ris - brunt ris från samma familj som basmati. När det kokas ser det ut som vilda ris.

Kulinarisk applicering av ris

Ris bereds genom kokning eller ångning och absorberar en stor mängd vatten under tillagningen. Ibland stekas riset ett tag innan det tillagas och blir därmed lite mer klibbigt. Ris är en integrerad del av många soppor, rätter med grönsaker och kött, sushi och många andra.

I asiatiska länder är dess odling äter ris är en integrerad del av livet och kulturen. I många länder är några av de traditionella rätterna baserade på ris. Sådan är vår välkända paella i Spanien eller de fyllda paprikorna och sarmaen i oss, vilket skulle vara otänkbart utan de läckra bären.

Ris är också ganska populärt för att göra olika desserter. Dess smak betonas underbart av honung, socker och mjölk. Genom att koka (så att kornen faller sönder) erhålls rismassa. Ris är en del av olika typer av puddingar, kakor, krämer. Rismjölk är inte bara populär i vårt land utan är också en traditionell efterrätt i angränsande Turkiet, där den är känd som Sutliash. Russin och olika andra typer av torkade frukter eller kryddor, såsom doftande kanel, kan läggas till risdesserter. Ris- och pumpapudding är också otroligt god.

Fördelar med ris

Regelbunden konsumtion av ris förhindrar utvecklingen av ett antal kroniska sjukdomar och förbättrar också utseendet. Ris innehåller aminosyror som hjälper till att bilda nya celler. Det har en bra effekt på magen och tarmarna, risavkok stoppar diarré och kokt i färsk mjölk hjälper till att rengöra tarmarna.

Ris har en fördelaktig effekt på nervsystemet. Det är användbart vid blåsa och njurarsjukdomar, och efter sjukdom hjälper det till att stärka aptiten. Det höga innehållet av vitamin B i ris är också viktigt för ett hälsosamt utseende på vår hud, hår och naglar. Regelbunden ätning av risrätter har en positiv effekt på vår allmänna hälsa, naturligtvis, om du inte överdriver det.

Risavkok rekommenderas för bronkit och bronkialastma. Om du lägger till lite mynta i risavkoket får du ett utmärkt botemedel mot förkylning, influensa och lunginflammation. Efter en sjukdom, när vår kropp har försvagats, är utfodring av ris ett utmärkt alternativ för förstärkning.

Det finns många dieter för viktminskning och dieter med ris. En av dem är rena kroppen med ris, kursen varar cirka 2 veckor och du behöver så många skedar ris som du är. Mängden ris hälls i en burk, fylls med vatten och lagras i kylen. Konsumera 1 msk varje morgon. ris förkokt i vatten.

Att förbereda ris kan vara en riktig utmaning, så vi har samlat hundratals beprövade recept på utsökt ris som kyckling med ris, fläsk med ris, magert ris, ris med tomater, kål med ris, paella och mjölk med ris.