2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Den katalanska grädden (Crema Catalana), är en traditionell grädde efterrätt i Barcelona. Den finns i nästan alla restauranger och kaféer både som en grädde och i form av likör.
Obligatorisk i den katalanska grädden är kanel och citron. Den serveras i bred lera eller keramiska tallrikar med låga väggar. De klassiska recepten för beredningen är två - i ugnen, som karamellkräm, men utan mjöl eller genom matlagning. Här hittar du de mest populära sätten att förbereda katalansk grädde, samt hemligheterna och finesserna i denna strävan.
Katalansk grädde
Nödvändiga produkter: 600 ml pastöriserad mjölk, 3 äggulor, 4-5 skedar kristallsocker, 1 kanelstång, skalet av 1 citron (inte riven), 1 vaniljpulver, 3 msk. majsstärkelse, 6 msk. karamell socker.
Beredningsmetod: 60 ml mjölk slås med äggulorna och stärkelsen. Lägg den kvarvarande mjölken på spisen, tillsammans med socker, kanelstång, citronskal och vanilj tills det kokar. Rör om för att undvika bränning. När ånga börjar komma ut ur mjölken minskar hällens temperatur.
Kanel och citronskal tas bort. Blandningen med äggulorna hälls i en tunn ström i mjölken och rör om kraftigt tills grädden tjocknar.
Den stilla heta grädden hälls i serveringskopparna. Kyl och förvara i kylskåp.
Katalansk grädde serveras strössad med kristallsocker, som karamelliseras med en matlagningsbrännare. Om du inte har något, värm sockret på spisen tills det är gyllent och häll en tunn ström av varje flinta.
Katalansk grädde i ugnen
Nödvändiga produkter: 4 stora äggulor, 70 g pulveriserat socker, 2 msk. majsstärkelse, skal av 1 citron, 1 pinne kanel, 250 ml mjölk, 250 ml full grädde, farinsocker.
Förberedelse: Vispa äggulorna med sockret. Tillsätt stärkelse och citronskal. Tillsätt mjölk och grädde under konstant omrörning. Häll blandningen långsamt i en tjockbottnad kastrull. Lägg till en kanelstång. Blandningen sätts på låg värme. Grädden rörs om hela tiden tills den blir tjockare.
Ta bort grädden från värmen och sila genom en fin sikt. Fördela i skålar, kyla och förvara i kylskåp. Strö över socker innan du serverar och ordna skålarna i en bricka. Lägg under den heta reotan i ugnen tills sockret blir mörkare. Grädden serveras omedelbart efter bakning.
Rekommenderad:
Vad Ska Du Ersätta Grädden Med
Om du undrar vad du ska ersätta grädde med när du förbereder din favoritpasta, soppor och bakverk, är den här artikeln bara för dig och öppnar nya kulinariska horisonter. Om du har glömt att köpa grädde på den sista marknaden eller av någon eller annan anledning inte vill laga mat med grädde, här ger vi dig några användbara idéer med vad du kan ersätta den klassiska djurkrämen.
De Mest Utsökta Och Klassiska Recepten Från Det Katalanska Köket
Traditionen med katalansk mat kan spåras tillbaka till åtminstone 1300-talet. I själva verket kan vi säkert säga att detta är medelhavsmat som bär egenskaperna för regionen Katalonien i Spanien. I Barcelona kan du bäst njuta av den otroliga kulinariska festen som denna typ av mat erbjuder.
Tips För Att Göra Den Perfekta Hemlagade Grädden
tänka den perfekta grädden - rik smak och arom, krämig, smidig och sammetslen konsistens, absolut fantasi. Tror du kanske att detta uppnås med färdiga mixar i butiken? Tänk om! Det finns ett annat enkelt sätt att få den perfekta hemlagade grädden men gjord av dig.
De Bästa Rätterna Från Katalanska Köket
Det är svårt att lista de kulinariska mästerverken i det katalanska köket, eftersom det förmodligen är det rikaste av hela Spanien. Den blandar traditioner, smaker och influenser från de antika romarna och alla grannländer. Frankrikes starka inflytande känns också.
Den Perfekta Grädden För Kakor
Kex, kända som di Prato-kex, liksom cantuccini, är dubbelbakade kex. De skapades i vårt favorit italienska kök och bereddes först i den italienska staden Prato. De är lätta och snabba att förbereda. Dessutom kan de enkelt hittas i butiken bredvid dig.
