2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Den mest kända osten i världen är utan tvekan Roquefort. Myter och legender har funnits i tusentals år om hur det gjordes, men sanningen är fortfarande höljd i mysterium.
Den ursprungliga Roquefortosten är den enda som åldras i de naturliga Cambalou-grottorna i området Roquefort-sur-Sulzon. Den mest populära legenden är att en lokal herde glömde en bit fårost i en av grottorna i området, och när han återvände några dagar senare fann han något intressant.
Hela osten skars med hål från vilka grön mögel sticker ut. Det gick inte att stumma hans nyfikenhet, smakade pastorn osten och upptäckte den mest unika delikatess som vi känner till idag.
Roquefortost är gjord av opastöriserad helmjölk från fårrasen Lacon. Dessa får härrör från ett kors av de bästa raserna som är kända i området.
De producerar upp till över 260 liter mjölk av hög kvalitet årligen. För att producera ett kilo världsberömd ost krävs i genomsnitt 4,5 liter mjölk.
Produktionsstart är som alla andra ost. Den jäses med löpejäst, vilket får mjölkproteinet att koagulera och koaguleringen separeras och skärs. När detta händer saltas det och läggs i formar.
De kvaliteter som denna ost värderas för förvärvas under mognad. De beror främst på det unika området i grottorna nära byn Roquefort-sur-Sulzon, där den unga herden först lämnade en fårost för att mogna.
De är en labyrint av elva våningar som går under hela området. Öppningarna på den branta bergssluttningen ger naturlig ventilation, som bestämmer utvecklingen av mögelsvampen Penicillium roqueforti, som bor i dessa mörka labyrinter.
Det är hon som förvandlar fårost till denna fantastiska produkt. En annan hemlighet är att bröd lämnas i grottorna i cirka 6-8 veckor. Formen med vilken den täcks torkas sedan och mals till ett pulver. Den injiceras i osten under jäsning.
Produktionens hemlighet är de metoder som mästarna tillämpar vid bearbetning av ost i dessa grottor. Det är endast känt att var och en av ostekakorna väger cirka 2,5-3 kg och har en diameter på cirka 20 cm.
De finns på specialtillverkade bokhyllor. "Såningen" med formen görs genom att genomborra varje paj med en nål, varefter den utvecklas i minst tre månader.
Rekommenderad:
Läckra Erbjudanden Med Roquefort
Roquefort är kungen av blå ostar och dess konsumtion är en riktig glädje för sinnena. I följande rader kan du se några recept för läckra erbjudanden med Roquefort . Det första receptet vi erbjuder dig är en sallad med Roquefort - vid första anblicken en enkel sallad, som dock blir mycket god.
Roquefort
I Frankrike kallar de det ost Roquefort "Kungen av alla ostar." Roquefort är den mest populära och populära blåosten inte bara bland fransmännen utan över hela världen. Intressant är att länder som Australien och Nya Zeeland har förbjudit denna doftande mjölkdelikatess eftersom den inte uppfyller deras standarder.
Roquefort - Världens Mögliga Delikatess
Möglig och doftande, denna konstiga ost smakar som ett av världens största kulinariska mästerverk. Även om de först är fördomsfulla blir de flesta älskare av intressant och aptitretande mat dess passionerade fans för alltid. Och även om du inte är bland dem kommer det inte att vara svårt att övertyga dig att följa dem.
Franskarnas Livslängd Beror På Roquefort
Den franska nationen är känd som en av de långlivade. Idag bor cirka 15 000 personer över 100 år i landet. Under lång tid har forskare försökt hitta ett svar på detta intressanta fenomen. Vissa förlitade sig på det typiska franska sättet att njuta av livet, andra på det typiska franska köket och andra på rött vin.
Med Vad Du Ska Servera Roquefort
Roquefort är en av de mest kända franska ostarna. Det produceras i grottor med en mycket komplex teknik och det tar veckor. Det viktigaste när du serverar Roquefort är att skära den. Även den tunnaste och vassaste kniven kan förstöra ostens känsliga struktur och bryta den.
