2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Möglig och doftande, denna konstiga ost smakar som ett av världens största kulinariska mästerverk. Även om de först är fördomsfulla blir de flesta älskare av intressant och aptitretande mat dess passionerade fans för alltid.
Och även om du inte är bland dem kommer det inte att vara svårt att övertyga dig att följa dem. Eftersom kungen av ostar har en speciell smak av bränt ljud och hasselnötter och är en utmärkt följeslagare till rött vin och frukt som druvor, päron, fikon och citrus. Och dess glänsande skorpa och den mjuka, högfettiga blå mögelkärnan väcker både nyfikenhet och smak.
Den mögliga delikatessen Roquefort, som många andra kulinariska skapelser, föddes av en slump. Legenden säger att en fransk herde spelade en viktig roll i detta och föredrog att springa efter kvinnor snarare än att hantera sina får. Förmodligen av denna anledning glömde han sin frukost med bröd och fårost i en grotta. Upptäcka det några månader senare hade Penicillium roquefort (en typ av brödform) redan gjort sitt jobb och förvandlat vanlig ost till den berömda Roquefortost.
Det dröjde inte länge innan herdgrottan i området Roquefort-sur-Sulzon i södra Frankrike blev extremt värdefullt. Han lämnade mer och mer ost i den när människorna omkring honom började vilja mer och mer. Han fick snart lägga upp hyllor. Sedan anpassades andra grottor på detta sätt.
Spår av denna ost finns i texter från det avlägsna 1070! Senare gav Karl VI lokalbefolkningen ett monopol på produktion och bestämde sig för att skydda sina grottor. Ett dekret från parlamentet i Toulouse 1666 tillåter till och med straff för säljare av förfalskade Roquefortost.
På 1800-talet, som många andra "ambassadörer" i Frankrike runt om i världen, började denna blåost tillsammans med champagne att "skina" på andra länder, särskilt USA.
Sedan 1925 har Roquefort-ost fått skydd med beteckningen kontrollerat ursprung. Detta är den första osten med ett sådant skydd. 1951 bekräftades det internationellt. Namnet Roquefort har erkänts på europeisk nivå som en skyddad ursprungsbeteckning sedan 1996. Roqueforts produktionsförhållanden definieras mycket exakt, särskilt i förordningarna om namnen av den 22 januari 2001 och den 17 maj 2005. I mer än trettio år hittills har endast mjölk som kommer från Roquefort-regionen använts i produktionsprocessen för Roquefortost.
Roquefort-ost bör inte förväxlas med andra typer av blåostar, även läckra och utmanande, men som dök upp efter det - Fort d'Amber, Blue d'Aver, Gorgonzola och många andra.
Förutom en intressant historia och otrolig smak har Roquefort-ost en annan förtjänst. Det är källan till antibiotikumet penicillin. Före upptäckten av penicillin av Alexander Fleming hade herdar en vana att behandla sina sår genom att placera denna ost på dem för att undvika koldbrand.
Med tillkomsten av modern medicin och upptäckten av mikrober började läkare aktivt bekämpa denna metod från byn och anklaga sina användare för kvackeri. Det var nödvändigt att vänta på upptäckten av egenskaperna hos penicillin som finns i Roquefort, så att dagens medicin kan känna igen upptäckten av herdar.
Rekommenderad:
Hästkorv - Kostens Delikatess
Hästkött är en delikatess, och även om många människor förvånar ögonen, är sanningen att den är utsökt om den tillagas ordentligt. Det innehåller inget fett, vilket gör det lämpligt för människor som försöker äta hälsosamt. Hästkött är lämpligt för alla typer av matlagning - köttfärs, biffar, korv .
Är Det Värt Att Dö För Denna Kulinariska Delikatess?
Havs ekollon är bland de sällsynta och dyraste delikatesser, men för att tjäna dem riskerar vissa människor sina liv varje dag. Ekollonverksamheten är en av de mest lukrativa, men människor som går ner till havsbotten är i livsfara. För att komma till den läckra delikatessen går dykare genom skarpa och hala stenar och slåss mot starka vågor.
Rostade Duvor är En Utsökt Fransk Delikatess
Rostade duvor har varit kända som en utsökt delikatess i Frankrike sedan 1500-talet. Detta var en favoriträtt för aristokrater och anses fortfarande vara en utsökt mat. Även om duvor i vissa länder är kända som bevingade råttor på grund av deras önskan att leta efter mat i sopbehållare och andra smutsiga platser, är köttet från dessa fåglar så läckert att det fortfarande anses vara en delikatess.
Garumsås - En Delikatess Av Makrill
Såser gjorda av fisktarmar, som är särskilt täta, föredras av kockar på grund av deras smak och näringsvärde. Detta kräver till exempel räkor och ansjovissås. I det romerska köket uppskattades såser och fiskprodukter. De förlitade sig också på enorma mängder av universella kryddor som salt och peppar, liksom kanel, kryddnejlika, saffran, basilika, lagerblad, timjan, salt, mejram, koriander, senapsfrön, kummin, kummin, mynta, anis och vallmo.
Mimoletost - En Delikatess Du Bör Prova
Bland olika ostar är förutom de traditionella vita osterna också blåost och grönost välkända, vilka anses vara en speciell delikatess. Men det finns också apelsinost och det kallas Mimolette . För dem som inte känner till denna märkliga delikatess, kommer det att vara intressant att lära sig mer om det, vilket kan stärka deras beslutsamhet att prova det.
