2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Rättika / Raphanus sativus niger / är en tvåårig rotväxt som under det första året bildar en bladrosett och en rotskörd och under det andra året bildar en blommande stam. Svart rädisa är utbredd på många ställen i Europa och Asien (särskilt i Korea, Kina och Japan). Tillsammans med vit rädisa är det en karakteristisk jordbruksgrödan för våra breddgrader.
Rättika kännetecknas av sin stora sfäriska rot, som är ganska mörk, nästan svart och når 5 till 20 centimeter. Dess inre del är vitaktig till gulaktig, med en stark skarp smak och en specifik lukt. Den blommande stammen av svart rädisa når 1 meter i höjd. Svart rädisa blommar med vita blommor, men i vissa sorter av sorten kan det finnas och andra färger.
Sammansättning av svart rädisa
Denna kultur har en rik kemisk sammansättning. Det är en källa till vitamin A, vitamin B2, vitamin C, vitamin P och vitamin K. I sin sammansättning har rotfrukter kalium, kalcium, magnesium, fosfor och andra. Denna typ av rov är en källa till glukosider, pektin och andra.
Växande svart rädisa
Rättika tillhör den kalltåliga arten. I allmänhet tolererar det lätt kyla, men om vädret är allvarligt kallt kan det skjuta innan det har bildat en rotskörd. Det är därför agronomer pekar på temperaturen 16-17 grader som den mest gynnsamma för utvecklingen av denna gröda.
Annars är svart rädisa en ljusälskande växt, så när du sår den är det att föredra att undvika alltför skuggiga områden i din trädgård. Denna typ av rov är relativt krävande och till marken - helst lösa och näringsrika jordar. Ju rikare de är, desto större är chansen att skörden blir tillfredsställande. I dåliga jordar är det mycket troligt att rotgrödan förblir liten.
När man växer rättikarekommenderas att gödsla växten. Om du har djurgödsel kan du använda den säkert. Tänk på att torka inte har en positiv effekt på svart rädisa, så under växtsäsongen, som tar cirka 3 månader, rekommenderas regelbunden vattning.
Agronomer noterar att de bästa resultaten observeras med droppbevattning. Svart rädisa används ofta som en andra gröda. Fröna begravs regelbundet på sensommaren. Så snart 2 sanna löv uppträder tuntas växterna. Rötterna kan tas bort i början av november.
Val och förvaring av svart rädisa
Om du har odlat din egen rov kommer du att kunna skörda den strax innan vintern kommer. Den skördade grödan ska förvaras på en sval och mörk plats. Det rekommenderas att placera roten i fuktig sand för att hålla den ätbar i minst 2 månader. Om du vill kan du också förvara rovorna i kylen. För detta ändamål kan du linda den i plastfolie och placera den i ett separat fack. I kylskåpet håller den sin friskhet i ungefär en månad.
Om vi inte har rätt förutsättningar att växa rättika hemma kan vi köpa en från marknaden. Lyckligtvis finns det redan ett stort utbud av denna produkt i detaljhandelskedjor. När du väljer rovor bör du veta att du inte ska sikta på stora exemplar, eftersom det finns en risk att de blir bittra. Inspektera rovor som är medelstora och utan yttre skador. Vid beröring bör färska rovor vara fasta och inte avge en obehaglig lukt.
Matlagning svart rädisa
Rättika används vid matlagning av asiatiska folk och även i vårt kök. Även om det kan utsättas för värmebehandling, accepteras det att det bäst konsumeras färskt. Vi kan dock inte undvika att notera att den används i soppor och grytor. Skala en squash, riv den och skär den i små bitar. Det kan också rivas.
Mättad rå rädisa är en del av favoritsallader, där den kombineras med rödbetor, kål, morötter, selleri, paprika, potatis, tomater, majs, oliver, persilja, dill, vitlök. Även om det är mindre vanligt, lägger vissa kockar till sallader med rovor och kokta ägg. Sallader med rovor är kryddade med vinäger eller citronsaft. Majonnäs och yoghurt ger dem också en trevlig finish.
Förutom sallader kan rovor ingå i pickles tillsammans med blomkål, agurker, gröna tomater, morötter och kambi.
Fördelar med svart rädisa
De fördelaktiga egenskaperna hos svart rädisa har varit kända för människor sedan urminnes tider. Denna rotväxt används som aptitstimulerande medel och kolagog och för njursten. Studier visar att svart rädisa förbättrar matsmältningssystemet, stärker immunförsvaret och har influensaeffekter.
De krossade frön av denna typ av rov används som ett antimikrobiellt medel. Rapsjuice dricks för ont i halsen. Dessutom rengör svart rädisa levern och skyddar den mot de farliga effekterna av skadliga ämnen.
En annan positiv egenskap hos svart rädisa är att den kan normalisera högt blodtryck. Forskarna kom till denna slutsats efter att ha genomfört en studie med 120 personer som lider av högt blodtryck. Erfarenheten har visat att deras blodtrycksnivåer sjönk avsevärt efter att ha konsumerat svart rädisa.
Folkmedicin med svart rädisa
Folkmedicin rekommenderar rättika särskilt med ihållande host- och lungproblem. För detta ändamål skärs och huggas roten. Lägg socker i det och vänta tills en sirap har bildats. Ta några teskedar vätska om dagen tills de obehagliga symptomen försvinner.
