2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Ah, den rika och rika smaken av choklad: kakaobönor, socker och … fruktjuice?
Ja, fruktjuice. Det kan vara den nya ingrediensen i chokladindustrin, eller tillkännager åtminstone en studie som presenterades vid American Chemical Society årsmöte i New Orleans. Detta är inte en modefluga som "baconchoklad" stil delikatesser, men ett försök att göra den söta godis hälsosam.
Kemiprofessor Stefan Bon vid University of Warwick och kollegor säger att de har hittat ett sätt att införa choklad med fruktjuice, dietkola eller C-vitaminvätska för att ersätta upp till hälften av den mängd fett som normalt finns i godis.
Mörk choklad är känd för att vara mycket bra för hjärthälsan. De förknippar dess fördelaktiga egenskaper med att minska risken för hjärtinfarkt och stroke. Delikatessen är fortfarande ganska hög i fett - 13 g per 60 g choklad. Detta är 20 procent av det dagliga tillåtna fettintaget, vilket rekommenderas för personer som följer ett dagligt intag av 2000 kalorier.
Bonn och hans kollegor har testat teknologier som gör att du kan minska fett utan att förlora den flätiga smaken av choklad i munnen. De säger att de har hittat ett sätt att fylla chokladen med "mikroballonger" som innehåller juice eller andra vätskor. Mikrobubblorna bevarar chokladens struktur när den smälts i munnen.
Bon kommenterade: "Denna produktionsmetod tar hand om att bevara egenskaperna som gör choklad" choklad ". Den nya delikatessen har bara fruktjuice istället för fett," och tillade: använder teknik för att producera läckra choklad och godis med låg fetthalt."
Forskare har använt äppel-, apelsin- och tranbärsjuice för att infundera den i mörk, fin mjölk och vit choklad. "Eftersom juicen späds ut med choklad, maskerar den inte smaken av choklad", säger Bonn.
"Fruktjuicegodis är en spännande hybrid mellan traditionell choklad och juicegodis", sa han. Forskare har redan rapporterat sin uppfinning i tidskriften Materials Science.
Innovationen med tillsats av fruktjuice kan dock göra chokladpuritaner upprörda. År 2007 föreslog den amerikanska myndigheten för livsmedelskvalitet att tillåta användning av olja för att ersätta kakaosmör i choklad.
Detta utlöste mycket offentlig kontrovers. År 1999 utfärdade Europeiska unionen ett avtal som tillåter grönsakerbaserade choklad att säljas på den gamla kontinenten, men endast under etiketten "familjen mjölkchoklad".
Rekommenderad:
Datumpasta Ersätter Socker I Desserter! Så Här Gör Du Det Själv
Raffinerat socker finns i nästan alla produkter - kakor, rullar, kex, såser, smörgåsar, juice, läsk, etc. Utan tvekan finns den i en stor del av maten du köper i butiken. Detta socker innebär en risk för farliga hälsotillstånd i samband med högt blodsocker, kroppsvikt, hjärtproblem, diabetes och andra.
När Ersätter Piller Banan?
En favoritfrukt från barndomen - det är det bananen i hjärnan hos de flesta. Den innehåller mycket kolhydrater, men den är användbar på grund av vitaminer och mineraler i dess sammansättning, som är mer än i de flesta andra föredragna frukter.
Varför Och Hur Ersätter Jag Rött Kött Med Svamp?
Nyligen tror fler och fler nutritionister att proteinmat av animaliskt ursprung är skadligt. Faktum är att en person konsumerar kött, ägg och andra liknande livsmedel i större mängder än nödvändigt. Problemet ligger i det faktum att proteinet av animaliskt ursprung, som inte absorberas från mag-tarmkanalen, börjar sönderdelas och som ett resultat av denna reaktion bildas många toxiner i tarmen (ammoniak, metan, vätesulfid, histamin, nitroamin, etc.
Det Finns En Skillnad Mellan Choklad Vi äter Och Choklad I Tyskland
Ett experiment av bTV visar att det finns en signifikant skillnad mellan choklad av samma märke som säljs i Bulgarien och Tyskland. Det rapporterades av matexperter. Två choklad med hela hasselnötter fördes till studion. Vid första anblicken blev det klart vilken choklad som säljs i Tyskland och vilken i vårt land.
Hur Ersätter Vi Fett Kött I Vår Kost?
Regelbunden konsumtion av för mycket fet kött i kosten leder till fetma och övervikt är en av de största sjukdomarna som orsakar allvarliga hälsokonsekvenser, inklusive dödsfall. Hur byter jag ut alltför fetthaltiga skadliga köttprodukter i kosten?
