2024 Författare: Jasmine Walkman | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-16 08:37
Pastarätter kompletterar riktigt den kulinariska paletten. Av naturen kan de inte klassificeras som desserter eller i andra delar av matlagningen, och några av dem är tillägg eller tillbehör till olika rätter.
Efter beredning och bearbetning bakas degen. Bakning av bröd och bageriprodukter utförs i ugnar, ugnar.
Bakningsläge betyder de viktigaste parametrarna för bakning: varaktighet, temperatur och fuktighet i olika delar av bakkammaren. För de flesta produkter bakade i en ugn eller annan apparat rekommenderas ett läge där degbitarna successivt passerar zoner med fuktning, höga och låga temperaturer.
Det viktigaste som krävs i bakning av bageriprodukter, är fastställandet av normala temperatur- och ångförhållanden i ugnen för varje produkttyp. Temperaturen för bakning av bröd varierar från 200 till 315 ° C. Huvuddelen av bakning sker i zonen med låg temperatur vid 180-220 ° C. Baktiden i detta område når över 70% av dess totala varaktighet.
Värmen i en fuktig kammare fördelas jämnare och den fuktiga luften bidrar till en bättre höjning av en degbit och bildandet av en skorpa.
Ångkondensation påskyndar uppvärmningen av bröddeg, hjälper till att öka volymen på produkten, förbättrar dess smak, arom och yta, minskar läckaget av degen från formen.
Bakningstemperaturen för de enskilda testerna levereras vanligtvis under havstrycksförhållanden. För varje 500 m över havet bör temperaturen öka med 20-30 ° С.
Hemlagade bröd i 30 minuter
Ingredienser:
Foto: Vanya Georgieva
- 250 g mjöl
- 6 g torrjäst
- 4 g salt
- 30 g smör eller margarin
- 100 ml mjölk
- 50 ml vatten
För att smörja spetsen:
- 1 äggula
- 5 g mjölk.
Tar emot:
Blanda alla torra ingredienser, tillsätt margarin, mjölk och vatten. Knåda degen. Forma en boll och låt stiga på en varm plats i 90 minuter. Rör om och vänta ytterligare 10 minuter.
Dela upp i 5 delar, rulla varje del till en rektangel, vrid och nyp i kanterna. Låt vila i 30 minuter. Gör snitt och sprid med äggula och mjölk.
Baka brödet vid 180 grader i 20-30 minuter.
Rekommenderad:
Grundläggande Regler För Frysning Av Grönsaker
Lämpliga för frysning är alla grönsaker som äts kokta, bakade eller stekta. Vilka grönsaker ska inte frysas? Gurkor, sallad, rädisor och lök är bland de produkter som frysning är extremt olämplig för. Omogna eller övermogna grönsaker har inte heller någon plats i frysar eller kylskåp.
Grundläggande Regler För Fullständig Näring
Låt oss följa fullständig näring betyder att följa en balanserad kost som ger en mängd olika näringsämnen. Dessa inkluderar aminosyror. De finns i proteiner, vitaminer och mineraler. Mat är en källa till ämnen som ger oss den energi kroppen behöver - proteiner, kolhydrater och fetter.
Grundläggande Regler För Sterilisering Av Grönsaker
Färska grönsaker är alltid att föredra på grund av deras naturliga smak, arom och färg samt innehållet av vitaminer och andra näringsämnen. Men när deras säsong är över försöker vi hålla dem på vårt bord genom att konservera, frysa eller bevara dem på något annat sätt.
Grundläggande Regler För Stekning Av Kött
Enligt alla moderna åsikter är stekt mat mycket hälsofarligt. Stekning är basen på vilken mat tillagas i snabbmatsrestauranger. Detta är bara delvis sant. Stekt mat kan också vara näringsrik, välsmakande och till och med hälsosam, till exempel kokt eller bakat, så länge reglerna för beredning av stekt mat följs.
Regler För Bakning I En Lerkruka
Med tillkomsten av krukmakeri våra förfäder fick möjlighet att laga sin egen mat. Från det här ögonblicket börjar den sanna historien om kulinarisk konst, eftersom det gör att den primitiva människan kan kombinera olika produkter, använda kryddor och skapa en utsökt maträtt.
